La cocina de Meg

la ensalada

INGREDIENTES:  una col morada mediana cortada a la guliana, 2 manzanas golden peladas y troceadas, 175 gramos de pasas, la pulpa de 4 manzanas rojas, 2 cucharas de vinagre de manzana, 2 yogur natural, 1 cucahara de aceite de oliva, 1 cucharita de  sal marina y otra de pimienta negra.

PREPARACIÓN: poner todos los ingredientes en un bol grande y mezclarlos bien.

SUGERENCIAS: servir la ensalada como plato único o como acompañamiento de platos con arroz o macarrones.

INGREDIENTES: 4 papas medianas, 1 lata de anchoas, 1 remolacha pequeña.

PREPARACIÓN: se guisan las papas  junto con la remolacha (peladas)  Una vez guisadas se parten  y se ponen en una fuente y se mezclan con las anchoas y salsa mayonesa.

INGREDIENTES: 400 gramos de zanahorias, 100 gramos de aceitunas negras, 50 gramos de nueces, una cuchara de perejil, una cuchara de alcaparras, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 1 cuchara de aceite, 1 cuchara de vinagre de manzana, sal al gusto.

PREPARACIÓN: se  lavan y se pelan las zanahorias se ponen a guisar en el agua ligeramente salada y se le añade la hoja de laurel y la cebolla. Se guisa en  5 minutos, dejamos enfriar   cortamos  en trocitos las zanahorias y la  ponemos en un cuenco.  Añadimos las nueces  las aceitunas negras. Hacemos  la  salsa con el aceite, vinagre  las alcaparras  perejil y se lo añadimos a la ensalada.

INGREDIENTES: 250grs de arroz integral, 4 cucharas de aceite de oliva, 2 cucharas de vinagre de sidra, 1 diente de ajo, 1 cuchara de tomillo fresco picadito, 80 grs de queso rallado, 1 cebolla picadita, 4 melocotones(pueden ser en almíbar) 1 lata de piña pequeña natural,sal y pimienta negra a su gusto.

PREPARACIÓN: poner en un caldero con bastante agua a guisar el arroz, hasta que esté en su punto. Preparar un aliño mezclando el aceite, vinagre, el ajo y el tomillo. Poner todos los ingredientes en un bol agregar el arroz  el aliño y mezclar. Dejar reposar  antes de  servir si estamos en verano poner en la nevera unos 30 minutos.

INGREDIENTES: 75 gramos de ortigas, 1 tallo de apio cortados finitos, 2 plátanos cortados en rodajas, 1 zanahoria rallada, 125 gramos de pasas, 50 gramos de avellanas, 4 cucharas de yogur natural, la pulpa de 1 naranja, 1 lata pequeña de piña cortada en trocitos y el jugo de la piña, pimienta negra, sal al gusto.

PREPARACIÓN:

poner los ingredientes en un cuenco y mezclar. Antes todos cortados en trozos o a la juliana.

INGREDIENTES: 6 papas medianas, 4 tomates, tres huevos.

PREPARACIÓN:  se guisan las papas y los huevos por separado. las papas se pelan,  aún calientes y se cortan en rodajas, lo mismo que los huevos y los tomates.  Se colocan las papas en una fuente y  vamos altrnando papas, tomates, huevos hasta finalizar. Se cubren con salsa manohesa a su gusto.

INGREDIENTES: 1 coliflor mediana, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 pimiento encarnado, 6 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre y sal y pimienta negra molida al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos la coliflor guisamos 5 unos minutos hasta quedar tierna, escurrimos y reservamos. Pelamos y cortar a la juliana el resto de ingredientes. Mezclamos con la coliflor.  Hacemos una vinagreta, con las 6 cucharadas de aceite con 3 cucharadas  de vinagre  sal y  pimienta negra, removemos y  añadimos a la ensalada.

INGREDIENTES: 150 gramos de queso blanco, 1 tomate grande, 1 pepino, media cuchara de orégano, 2 cucharas de aceite de oliva, sal y vinagre al gusto.

PREPARACIÓN: partir el queso en lonchas, ponerlo en una bandeja (plana) rocíalo con  el orégano por encima, partir el tomate en gomos, partir el pepino en rodajas. Y  rociarlo con el aceite de oliva vinagre y la sal.

SUGERENCIAS: con unos huevos escalfados  listo para cenar.

INGREDIENTES: 500 gramos de bacalao,3 tomates, 1 cebolla, 4 papas, 1 lata 250 gramos de aceitunas negras, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 de vinagre de manzana y 1 de crema de vinagre.

PREPARACIÓN: ponemos el bacalao en remojo un dia antes en la nevera y cambiamos varias veces el agua. En el momento de prepararlo se guisan las papas cortadas en trocitos, troceamos el tomate la cebolla. Añadimos el bacalao desmenuzado y  mezclamos todo. Lo aliñamos con el aceite, vinagre y la crema de vinagre.

 SUGERENCIAS: Con unos huevos duros queda muy rico. Tambien puede hacerlo con bacalao congelado.