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AGUACATES RELLENOS

ENTRANTES 17 de octubre de 2008 Deja un comentario
 INGREDIENTES: Aguacates , atún , piña en lata, mayonesa,  gambas, salsa de tomate, whisky.
Aguacates Rellenos con gambas
  PREPARACIÓN: Se parten los aguacates a la mitad y se les quita pipa. Hacemos el relleno, ponemos en un bol el atún  desmenuzada, la piña picadita, gambas peladas y partidias. La mayonesa, un poquito de salsa de tomate y unas gotitas de whisky, se revuelve bien y se hace una mezcla. Rellenamos los aguacates donde estaba la pipa y luego se le pone una gamba y un trocito de piña de adorno.
Receta cedida por Celia Paz

BATATA RELLENAS DE ALMOGROTE

ENTRANTES 5 de junio de 2008 1 comentario
 
INGREDIENTES: batatas según comensales, pimiento morrón verde y rojo, sal y agua.
PREPARACIÓN: Guisas las batatas (poner en caldero, cubrir con agua y añadir la sal) Hervir durante unos 15-20 minutos comprobando con un tenedor que ya están y escurrir. Quitar la piel y  las cortas en rodajas y las vacías en el centro para rellenarlas con el almogrote, alrededor se le pone una tira redonda de pimientos verdes y rojos.
Batata con Almogrote1
ALMOGROTE, INGREDIENTES:Queso duro (curado) 300 gramos, pimienta  palmera una (pequeña). Tomates maduros tres o cuatro.  6 dientes de ajos,  aceite de oliva y sal.
PREPARACIÓN: Primero, rallar el queso y reservar. Poner en el mortero la pimienta picona y los ajos, majar muy bien. Los tomates, después de pelar y quitarle las pepitas se agregan al mortero y se machacan mezclando todo. Se añade el queso rallado y  se echa el aceite a pequeños chorritos, removiendo  todo con una cuchara hasta que se consiga una salsa espesa (se asemeja al paté). Las cantidades son aproximadas y depende del gusto por lo picante poner mas o menos pimienta.

CROQUETAS DE JAMÓN

ENTRANTES 19 de marzo de 2008 Deja un comentario
   INGREDIENTES:  150 gramos de maizena, un litro de leche, 1!4 de gallina, 20 gramos de jamón serrano guisado o hecho en caldo. una cucharadita de sal, un huevo, pan rallado sin gluten
  PREPARACIÓN: Deluímos la maizena con un poco de leche,poco a poco( la leche si está caliente es mejor) hasta  quedar disuelta. Trituramos la carne y el jamón con un poco de leche, que no quede demasiado molida, lo añadimos y terminamos de hacer la masa. Dejamos enfriar en la nevera. Se pasa por huevo  y el pan rallado sin gluten, y se frien en aceite calentita. Si pruebas con harina de millo creo que te queda muy bien.

HUEVOS RELLENOS

ENTRANTES 12 de febrero de 2008 Deja un comentario
 INGREDIENTES: 12 huevos de codornices,3 salchichas de bote, 1 cucharadita de pimienta blanca, harina de millo,  1 huevo y aceite de oliva para freírlos.
huevos-rellenos-de-salchichas-ya-fritas

huevos-rellenos-con-salchichas

 PREPARACIÓN:
guisamos los huevos y pelamos. trituramos las salchichas y le añadimos la pimienta blanca  mezclamos y rellenamos sin partir el huevo, en un plato hondo batimos el huevo y en otro ponemos la harina los pasamos por el huevo, después  por harina de millo y otra vez por huevo y freímos.

AGUACATES RELLENOS DE SALMÓN

ENTRANTES 3 de agosto de 2007 Deja un comentario
INGREDIENTES: 3 Aguacates, 1 loncha de salmón ahumado, una pizca de mantequilla, 1/2 limón  y una pizca de pimienta negra.
AGUACATES RELLENOS DE SALMÓN
PREPARACIÓN: Preparar  una crema poniendo, en el vaso de la batidora, el zumo de limón, la mantequilla y el salmón ahumado picado. Triturar hasta obtener una mezcla y sazonarla con pimienta al gusto. Por otra parte, cortar los aguacates por la mitad, a lo largo. Rocíe ligeramente la pulpa con zumo de limón, retirar el hueso y rellenarlo con la crema preparada. También puede utilizara atún fresco.

PUDÍN DE REQUESÓN

ARROZ Y PASTA, ENTRANTES 3 de agosto de 2007 Deja un comentario
 
INGREDIENTES: un vaso de cuarto litro de leche descremada, 350 gramos de requesón, 25 gramos de mantequilla  50 gramos, de miga de pan, 1 cucharada de cebollino picado, 1 cucharada de perejil picado, sal gusto  y una pizca de pimienta negra, 2 claras de huevo.
 PUDÍN DE REQUESÓN
PUDÍN DE REQUESÓN. 1jpg
 
PREPARACIÓN: Se calienta un poco la leche en un cazo, se retira del fuego y se le echa la miga de pan desmenuzada, se añade la mantequilla y se sazona con  sal y pimienta. Se deja un  rato que se empape bien la miga. Mientras tanto, se puede ir montando las claras a punto de nieve. Se mezcla el requesón con el contenido del cazo dándole vueltas con cuchara de madera. Se añade el cebollino y el perejil y,  por último, se incorporan cuidadosamente las claras montadas  y se pone todo en el molde previamente untado de mantequilla, poner  al horno a 180º C. 30 minutos comprobar antes de sacar.