La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1/2, bubango, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 4 papas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 zanahoria y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero todas las verduras lavadas y troceadas, le añadimos el aceite y agua que las cubra por debajo de las verduras, sal al gusto, guisamos y trituramos.

INGREDIENTES: 1/2 kilo de judías puestas de remojo un día antes,  3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 trozo de puerro, medio vaso de vino blanco, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, un trocito de bubango y sal al gusto.

PREPARACIÓN: en un caldero alto ponemos el aceite y cuando esté caliente, añadimos todas las verduras picaditas (podemos usar una picadora, tipo Moulinex). Las sofreímos, añadimos el vino hasta que hierva y luego dejamos que se enfríe antes de añadir las judías junto con el agua (aproximadamente 750 ml) y la sal. Guisamos a fuego alto hasta que rompa el hervor, bajamos a fuego medio y cocinamos sin tapa unos 35 minutos.

Paro los niños le hacemos estos adornos y seguro que se las comen con ricura, no le ponenos sal si es para ellos.

INGREDIENTES: 300 gramos de macarrones, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 vaso de almendras peladas y fritas, 1 manojo de espinacas y sal al gusto.

       
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero al fuego agua abundante y sal. Cuando hierva, añadimos los macarrones y guisamos durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. Apartamos y escurrimos el agua. Mientras, ponemos el aceite en un caldero plano y rehogamos los ajos picados, la cebolla y las espinacas picaditas. A la vez, tostamos las almendras en una sartén, mezclamos todo y se lo añadimos a los macarrones.

INGREDIENTES: 200 gramos de macarrones, 100 gramos de espinacas (savoy), 6 troncos de acelgas, 4 cucharadas de almendras peladas saladas, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 vaso de ciruelas pasas, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil fresco picado, sal y pimienta al gusto.      PREPARACIÓN:

 guisamos los macarrones con suficiente agua 8 minutos, apartamos y escurrimos. Ponemos la aceite en una sartén y cuando esté caliente, añadimos los ajos picados y las hojas de espinacas (lavadas y secas), bajamos a fuego medio y añadimos las almendras. Doramos unos 5 minutos, incorporamos las ciruelas pasas, mezclamos y apartamos. Añadimos a los macarrones, le ponemos el perejil y salpimentamos .

INGREDIENTES: 150 gramos de garbanzos, 1 cebolla roja, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 muslitos de pollo, 1 rodaja de ossobuco, 150 gramos de carne de puchero, 8 papas, 1 manojo de acelgas, 1 manojo de espinacas y 1 cucharada de sal.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con los ajos y la cebolla cortada en daditos. Añadimos aproximadamente 1 litro de agua y cando esté tibia, incorporamos los garbanzos y la carne y cocemos a fuego medio 30 minutos. Le añadimos las papas peladas y partidas a la mitad, las acelgas y las espinacas picaditas y la sal y mantenemos al fuego aproximadamente 15 minutos, hasta que estén hechas las papas.

INGREDIENTES: 2 bubangos, 1 cucharada de salsa de tomate, 2 dientes de ajo, 1 cebolla blanca, 50 gramos de arroz, 1 cucharadita de harina de millo, 1 huevo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimienta blanca, sal al gusto y queso Emmental.

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos por la mitad los bubangos, sacamos la pulpa, la cortamos en trocitos y la sofreímos con los ajos y la cebolla picaditos. Guisamos el arroz  5 minutos, escurrimos el agua y lo mezclamos con la  fritura, la harina el huevo y la pimienta. Rellenamos los bubangos y, en el fondo de la bandeja donde los vayamos a hacer, añadimos una cucharadita de aceite de oliva y el sobrante de la fritura y cubrimos con el queso. Con el horno caliente a 180ºC, horneamos durante unos 25 mns.

INGREDIENTES: 8 hojas de acelgas frescas, 6 papas, 1 vaso de garbanzos, 4 trozos de costilla fresca de cerdo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo  y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos la noche anterior los garbanzos de remojo. En un caldero alto ponemos el aceite y añadimos la cebolla y los ajo picados y doramos, le añadimos 4 vasos de agua y cuando esté tibia le añadimos los garbanzos, la carne  y dejamos guisando a fuego medio. Pelamos las papas y troceamos, lavamos y picamos las acelgas quitando las hebras y las cortamos en trocitos pequeños. Transcurridos  unos 35  minutos añadimos las papas y las acelgas manteniendo el fuego medio. Y cuando estén guisadas las papas apartamos. Si  fuera necesario mas agua, añadimos tibia.

INGREDIENTES: 1 vaso de judías  blancas, 40 gramos de almendras peladas, 3 dientes de ajo negro, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cebolla roja, 1 cucharadita de pimienta negra, 150 gramos de jamón ibérico picadito y sal.

PREPARACIÓN: ponemos la noche anterior las judías de remojo. Guisamos con sal unos 30 minutos a fuego lento. Una vez guisadas, apartamos, escurrimos y reservamos. En un sartén caliente doramos las almendras y las reservamos. Cortamos los dientes de ajo y en un sartén, con las dos cucharadas de aceite, los doramos y reservamos también. En la misma aceite doramos la cebolla cortada en trocitos, añadimos el jamón picadito en trocitos pequeños y  guisamos 4 minutos. Ahora añadimos las judías, salteamos 2 minutos e incorporamos los ajos y las almendras antes de servir.

INGREDIENTES: 1/2 kilo de lentejas, 3 cebollas blancas, 4 dientes de ajo, 2 tomates , 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 hojas de laurel  y  una cucharada de sal.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las lentejas en remojo 1 hora. Hacemos una fritura con los ajos, las cebollas y los tomates, le agregamos 1 vaso de agua, guisamos 8 minutos y  lo trituramos en la minipimer. En un caldero adecuado ponemos las lentejas (escurridas),las hojas de laurel, la fritura molida y removemos. Añadimos agua hasta 3 dedos por encima y guisamos a fuego bajo hasta que estén, unos 60 minutos. Si necesitan más agua, la añadimos tibia. Receta cedida  por Belén Martín Pestano.

INGREDIENTES: 300 gramos de lentejas rojas, 1 litro de agua, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de comino molido, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 2 cebollas rojas, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos a guisar las lentejas con el agua en un caldero, añadimos la cúrcuma, el comino, la sal y la zanahoria cortada en trozos.  Cortamos la cebolla en aros y la ponemos en una sartén con los ajos pelados y picados, freímos y las añadimos a las lentejas una vez guisadas. Las lentejas precisan de unos 30 minutos de fuego medio.