La cocina de Meg

INGREDIENTES: 2 berenjenas, 1 limón, 4 dientes de ajo, 1 cebolla mediana, 100 gramos de carne molida (vaca) 1 manzana Golden, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto, una pizca de nuez moscada, una pizca de pimienta negra, una pizca de jengibre y una pizca de cúrcuma.

PREPARACIÓN: vaciamos las berenjenas, las rociamos con el líquido de un limón por dentro y reservamos boca abajo. Freímos la masa de la berenjena bien picada con 1 cucharada de aceite y reservamos. A continuación freímos los ajos y la cebolla con 2 cucharadas de aceite. Ponemos en una sartén una cucharada de aceite y doramos la carne (que quede suave) escurrimos con una colador el líquido que echa la carne y le añadimos las especies y la sal, freímos la manzana con una pizca de aceite agregamos el resto de ingredientes y rellenamos.

INGREDIENTES: medio kilo de arvejas, 10 huevos duros, 2 cebolla blanca, 4 ajos, 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde, un vaso de agua( para cubrir las arvejas) 3 cucharadas de aceite de oliva, 4 papas medianas, una cucharada de coñac, sal pimienta negra.

 PREPARACIÓN: pelamos lavamos y picamos las papas,  hacemos un  sofrito con los ajo, las cebollas y los pimientos. Añadimos las papas y agregamos el vaso de agua, la sal, la pimienta negra y una cucharada de coñac. Guisamos y 5 minutos antes de apartar añadimos las arvejas, reservamos. Escalfamos los huevos y ponemos por encima de las arvejas.

SUGERENCIAS: las cantidades según comensales, también puede sustituir los huevos por arroz blanco.

INGREDIENTES: un cuarto kilo de lentejas, medio kilo de papas, un cuarto kilo de calabaza, 1 cebolla pequeña, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de cominos, sal y agua.

PREPARACIÓN: pele las papas, lave y córtelas en trozos y póngalas en un caldero. Pele la calabaza, córtela en trozos y  añadir  también  al caldero junto con las lentejas. Pele la cebolla, el tomate, lave y píquelo y añada al caldero: ponga el agua cubriendo todos los ingredientes y déjelo al fuego. Pele los  ajos, májelos en un mortero junto con el comino, el aceite, un poco de sal y el pimentón. Añada el majado al caldero y revuelva todo bien. Déjelo al fuego hasta que la calabaza y las papas estén guisadas. Déspues retire el caldero del fuego y deje reposar  antes de servirlo.

SUGERENCIAS: si se olvido de poner las lentejas de remojo, mientras pela las verduras las lava bien y las deja de remojo le quedarán igual de ricas. Receta cedida por Lola.

INGREDIENTES: 1/2 Kgr. de bacalao, 4 papas partidas, 200 grs. de garbanzas (que habíamos dejado en remojo la noche anterior), 1 manojo de espinacas, 3 dientes de ajo, una cebolla blanca mediana, sal al gusto, 2 cucharadas de aceite de oliva y agua según cantidad se quiera hacer.

PREPARACIÓN: en un caldero ponemos el aceite, la cebolla y los ajos y sofreímos. Añadimos el agua y cuando esté caliente ponemos las garbanzas dejando hervir a fuego suave unos 10-15 minutos y añadimos el bacalao, las papas y  cuando veamos que ya está hecho, ponemos las espinacas troceadas a mano y dejamos hervir 5 minutos. Apartamos y recomiendo quitar la tapa, cubrir con un paño limpio la parte superior del caldero y poner la tapa de tal manera que sujeto dicho paño para que éste no caiga sobre el potaje. De esta manera el paño absorbe el vapor y no cae en el potaje.

INGREDIENTES: 3 bubangos  pequeños, 100 gramos de atún, 100 gramos  de gambas, 1 huevo duro, sal y pimienta negra al gusto.

PREPARACIÓN: guisar los bubangos. Una vez guisados se les saca un poco de pulpa y  lo añadimos al atún, las gambas y el huevo duro. Todo picadito y se rellena los bubangos. Le echa la pimienta negra molida y la sal si fuera necesario.

SUGERENCIAS: se cubre con una bechamel se pone un poco de queso y  se gratina al horno quedan también muy ricos.

INGREDIENTES: 200 grs de lentejas secas, 100 grs de macarrones, 1 cebolla blanca, 2 tomates maduros, 2 dientes de ajos, 1 tallo pequeño de apio, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, sal y pimienta negra al gusto.

PREPARACIÓN: dejar las lentejas de remojo en agua la víspera  de preparar la receta. Escurrir y poner en un caldero con el agua justa para cubrirlas. Agregar la cebolla cortada en trozos, los ajos la hoja de laurel. Guisar a fuego lento aproximadamente tres cuartos de hora. Lavar los tomates pelarlos y cortar en trozos y añadir a las lentejas. Unos 5 minutos  después de añadir los tomates agregar los macarrones. Retirar del fuego,salpimentar verter el apio picado y el aceite.

INGREDIENTES: 8 papas, 4 huevos, 2 pimientos verdes, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajos, varias ramitas de perejil, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN: pelar las papas y córtalas en trozos, pica la cebolla, los ajos y los pimientos(todo lavado)  Pon en un caldero plano un chorro de aceite y cuando esté caliente le añade las papas dejalas pochar 10 minutos a fuego moderado y añades los ajos, la cebolla y los pimientos. deja unos minutos hasta que estén pochaditos. Casca y bate los huevos con un poquito de  sal y agrega a las papas y verdura removiendo hasta que estén cuajados, lava y pica el perejil y ponlo por encima.

INGREDIENTES: 1/2 kilo de judías blancas, 3 pimientos rojos, 100 gramos de tocino, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajos, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 ramitas de perejil y  sal al gusto.

PREPARACIÓN: se  pone aceite en un caldero una vez caliente se le añade el tocino cortado en trozos  junto con la cebolla, los pimientos, y los ajos. Se doran  y se le añade las judías cubriéndolas con agua fría, se le añade la sal y una vez guisadas se les echa las ramitas de pereji.l

Las judías poner en remojo la noche anterior hacerlas

INGREDIENTES: 7 pimientos, queso blanco tierno suficiente para rellenar, media cucharadita de café de orégano y unas gotas de aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN:  se rellena el pimiento con el queso. Lo colocas en una bandeja y espolvoreas  con el orégano y unas gotitas de aceite virgen de oliva.

INGREDIENTES:  8 hojas de acelgas, 2 cucharadas de harina de millo, 1 cuchara de maicena, 2 huevos, sal y pimienta negra al gusto, aceite para freír. La cantidad las de acelgas  depende de los comensales.

PREPARACIÓN: retiramos  las hebras de las acelgas. En un caldero ponemos agua con la sal a hervir. Retiramos del fuego y añadimos 5 minutos. Escurrimos y mezclamos con la maicena y la  harina de millo la pimienta, batimos los huevos y  pasamos , primero por huevo y luego por la mezcla, igual que empanar. Freír en aceite bien caliente. Lo que freímos es lo blanco de la acega.