La cocina de Meg

INGREDIENTES: 500 gramos de lentejas, 1 trocito de calabaza, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de comino, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 trocito de queso de cabra, 1 cebolla blanca cruda y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos las lentejas y dejamos en remojo mientras hacemos el sofrito, pelamos las verduras, hacemos la fritura, la trituramos añadimos las lentejas, rehogamos 2 minutos, añadimos el agua que las cubra, añadimos el laurel, la sal, el comino, la calabaza y la zanahoria. Guisamos durante unos 35 minutos a fuego suave. Al momento de servir añadimos la cebolla cruda y el queso.

INGREDIENTES: 1/4 kilo de judías pardas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 cebolla blanca, 1 trozo de puerro, 1 pimiento verde, 1/2 cucharadita de pimentón de la vera y 1/2 más de pimentón picante, 1 zanahoria, sal al gusto y agua que las cubra.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos en remojo las judías la noche anterior. Hacemos un sofrito con los ajos, puerro, pimiento, cebolla y trituramos. Apartamos y añadimos el pimentón y la zanahoria. Escurrimos las judías, las ponemos en un caldero, añadimos el sofrito, la sal, removemos y añadimos agua que las cubra. En caso que necesitemos añadir agua, lo haremos con agua del tiempo en pequeñas cantidades. Ponemos a fuego medio durante unos 40 minutos. Comprobar que estén hechas antes de apartar

Receta hecha y cedida por Elia Hernández Lorenzo

INGREDIENTES: lentejas puestas en remojo la noche anterior, pimientos, tomates, zanahoria, cebolla, ajo, cilantro, ralladura y zumo de una naranja, leche de coco, Garam Masala, yogur griego natural, sal al gusto.

PREPARACIÓN: picar las verduras en trocitos pequeños y sofreír, añadir el Garam Masala y remover, a continuación introducir las lentejas, la lata de leche de coco y sal al gusto y llevar a ebullición. Con el primer hervor, añadir la ralladura y el zumo de la naranja. Dejar cocer a fuego lento unos 20-30 minutos, lo que las lentejas necesiten. Para servir añadir un poco de yogur griego natural y unas hojitas de cilantro. Y a disfrutar de la mezcla de sabores.

Receta hecha y cedida por Nayra Hernández González

INGREDIENTES: 1/2 kilo de lentejas negras, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 ajos, una cebolla dulce, un trozo de calabaza, una zanahoria, una hoja de laurel, 1/2 cucharadita de comino y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos las lentejas en remojo mientras preparamos el resto de ingredientes. Si podemos ponerla dos horas antes mejor, el tiempo de cocción disminuye y estarán listas en unos 25-30 minutos y podemos cocinar las verduras desde el principio.
Pelamos y picamos la verdura. Hacemos un sofrito con los ajos y la cebolla. Mientras, ponemos un cazo de agua al fuego. Cuando el sofrito esté listo, añadimos un poco de agua tibia, la justa, y trituramos. Añadimos las lentejas, rehogamos a vivo fuego 2-3 minutos y las cubrimos con el agua tibia hasta dos dedos por encima (reservamos el agua por si hay q añadirle durante la cocción). Incorporamos una cucharadita de sal gorda, la hoja de laurel y el comino. Llevarán unos 40 minutos de cocción si han tenido poco tiempo de remojo; cuando falten 20 minutos, añadimos la calabaza en dos trozos grandes y la zanahoria en rodajas.
Vamos comprobando el punto de cocción y si necesitan más agua y al acabar, trituramos la calabaza con agua de la cocción, mezclamos y corregimos de sal.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González

INGREDIENTES: 250 gramos de lentejas, 1 chayota, 4 papas negras, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 hoja de laurel y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos las lentejas y las dejamos en remojo durante al menos 30 minutos en el caldero donde vamos a cocinarlas. Escurrimos, añadimos el aceite, los dientes de ajo picaditos, la cebolla y la chayota troceadas, las papas peladas enteras, la hoja de laurel y la sal. Cubrimos con agua y ponemos a fuego y cuando hierva bajamos a fuego suave. Quitamos la espuma y cuando ya estén guisadas las papas, apartamos.

INGREDIENTES: 250 gramos de judías, 1pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, 4 dientes de ajo, 300 gramos de panceta, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de Brandy, 1 piña de millo tierna, 2 hojitas de laurel y 1 cucharada de sal gruesa.

PREPARACIÓN: ponemos la noche anterior las judías de remojo lavamos escurrimos y reservamos. En un caldero adecuado ponemos el aceite y, cuando esté caliente, agregamos los ajos picaditos, la cebolla, el puerro, los pimientos en trozos, salteamos durante 5 minutos añadimos el Brandy y reservamos hasta que esté frio. Entonces añadimos las judías, la piña, el laurel, la sal y guisamos. Una vez que hierva, bajamos a fuego suave y seguimos la cocción durante una hora aproximadamente. Comprobamos que que estén las judías guisadas, dejamos reposar una media hora antes de servir.

INGREDIENTES: 1 calabacín verde, 1 zanahoria, 1 puerro, 4 papas, 2 piñas de millo frescas cortadas por la mitad y 1 cucharada de aceite de oliva.

PREPARACIÓN: lavamos, pelamos y troceamos las verduras, añadimos agua que no cubra, el aceite, sal al gusto y ponemos a guisar durante unos 30 minutos con la tapa puesta. Comprobar antes de apartar que está hecho.

INGREDIENTES: 1 calabacín verde, 1 cucharadita de aceite de oliva, cogollo de lechuga.

PREPARACIÓN: ponemos en una sartén el aceite y, mientras se calienta, cortamos el calabacín en finas lonchas y asamos.

INGREDIENTES: un cuarto kilo de lentejas, 3 dientes de ajos, 1 cebolla, 1 bubango pequeño, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de Brandy, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 hoja de laurel y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las lentejas en remojo mientras hacemos el sofrito con la cebolla, los ajos y el bubango. Ponemos en un caldero adecuado las lentejas, añadimos el sofrito, el laurel y cubrimos de agua. Guisamos a fuego medio hasta que estén, al momento de servir acompañamos con pan frito al que le hemos añadido cúrcuma.

INGREDIENTES: 1/2 kilo de judías blancas, 150 gramos de jamón york en loncha gruesa, 150 gramos de chorizo, 150 gramos de panceta, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 cucharadas de Brandy, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 pimiento verde, 1 cabeza de ajo, 1 hoja de laurel y sal a gusto.

PREPARACIÓN: ponemos la noche anterior las judías en remojo, lavamos y ponemos en el caldero donde vamos a guisar, cubrimos de agua y a fuego suave empezamos la cocción. Troceamos el chorizo, la panceta, el jamón y reservamos. Hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento, agregamos el brandy, la chacina, removemos y lo agregamos a las judías con la zanahoria troceada, la hoja de laurel y la cabeza de ajo entera. Continuamos con la cocción a fuego suave durante unas 2 horas aproximadamente.