La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1/2 kilo de fresas, 1 manzana, 1/2 vaso de agua, 4 cucharadas de azúcar morena y 1 cucharadita de zumo de limón.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero adecuado el agua con el azúcar y vamos revolviendo a fuego lento para hacer el almíbar. Cuando esté cuajado, añadimos las fresas cortadas en lascas y dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos y ponemos una manzana pelada en el centro para aportar un toque especial. Retiramos con las fresas «al dente» (si te gustan más blandas puedes dejarlas más tiempo al fuego).

INGREDIENTES: 2 kakis, 2 cucharadas de azúcar, 1 palo de canela, 1 cucharadita de zumo de limón y 1/2 vaso de agua.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero pequeño el agua a hervir con el azúcar, la canela y el zumo de limón. Cuando rompa el hervor, mantenemos a fuego medio removiendo de vez cuando hasta que se disuelva el azúcar. Entonces, añadimos el kaki cortado en trocitos finos y dejamos guisar hasta que esté blandito (20 minutos aproximadamente).

INGREDIENTES: 1 kilos de fresones, 1 vaso de azúcar blanca, 1 vaso de agua y el zumo de medio limón.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero 1 vaso de agua y cuando rompa el hervor, añadimos el azúcar y bajamos el fuego hasta que se forme el almíbar. Añadimos los fresones y dejamos a fuego medio 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadimos el zumo de 1/2 limón y en 5 minutos más apartamos.

PREPARACIÓN: ponemos el  agua, la canela, la piel de limón  y el azúcar en un caldero,  cuando  hierva bajamos a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que espese de modo que al coger con  una cuchara el contenido cae como un hilo, agregamos las pitangas sin semilla, el zumo de  limón y las dejamos  a fuego bajo durante 7 minutos y apartamos.

Saber más sobre la pitanga

INGREDIENTES: 1 kilo de higos frescos, 1 vaso de azúcar blanca, 1 vaso de agua y 1 cucharadita de zumo de limón.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero un vaso de agua y un vaso de azúcar y calentamos a fuego suave hasta que se vaya espesando. Añadimos el zumo de limón y los higos cortados en mitades y guisamos aproximadamente 15 minutos. Vamos revolviendo para que no se queme y apartamos.

INGREDIENTES: 1.200 gramos de pimientos rojos, 700 gramos de azúcar blanca y  50 ml de vinagre de manzana.

PREPARACIÓN: limpiamos los pimientos y cortamos en pedacitos y los ponemos en un cuenco, con el azúcar y el vinagre y dejamos en maceración toda la noche. Cambiamos a un caldero  y ponemos a guisar a fuego lento aproximadamente 20 minutos, trituramos con la minipimer.

Receta hecha y cedida por Gladys Álvarez Henríquez.  

INGREDIENTES: 1 kilo de higos secos, 1 rama de canela, 1 vaso de agua, 1 vaso de azúcar y agua para guisar los higos.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero los higos, los cubrimos con agua y guisamos a fuego medio 30 minutos. Apartamos y ponemos a escurrir en una coladera. Ahora hacemos el almíbar con el azúcar, el agua y la canela, vamos removiendo hasta que se disuelva el azúcar y a los 15 minutos, añadimos los higos, revolvemos y mantenemos al fuego 10 minutos más. Apartamos y ponemos en un cuenco de cristal.

INGREDIENTES: 1 kilo de parchitas, 1 vaso de agua, 1 vaso de azúcar, una rama de canela.

PREPARACIÓN: partimos las parchitas a la mitad y quitamos las semillas, las colamos y reservamos el zumo. Ahora ponemos a guisar los cascos en un caldero con agua que los cubra durante 30 minutos, escurrimos y retiramos la piel.

Para hacer el almíbar ponemos en un caldero el agua y el azúcar a fuego medio removiendo hasta que se disuelva el azúcar. Cuando adquiera consistencia, añadimos los cascos y guisamos 15 minutos más. Apartamos del fuego y le añadimos el zumo reservado de la parchita.

INGREDIENTES: 2 kilos de peras, 600 gramos de azúcar y el zumo de 1 limón.

PREPARACIÓN: pelamos las peras y quitamos las semillas y cortamos en trocitos.  Ponemos al fuego la pera, el zumo de limón y el azúcar y guisamos a fuego muy suave unos 45  minutos sin tapar , removiendo de vez en cuando. Cuando la mermelada tenga consistencia de almíbar y la pera esté bien guisada retiramos.

INGREDIENTES:  1 kilo de fresones, 1 litro de agua, 1/2 kilo de azúcar, el jugo de 1/2 limón.

PREPARACIÓN: ponemos 1/2 litro de agua en un caldero a hervir. Una vez que hierva, introducimos las fresas partidas a la mitad durante 2 minutos. Al sacarlas, las ponemos a escurrir en un colador. Mientras, hacemos el almíbar: ponemos 1/2 kilo de azúcar y 1/2 litro de agua en un caldero a fuego alto hasta ebullición y luego, a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que espese, de modo que al coger una cuchara el contenido caiga como un hilo. Entonces, añadimos el zumo de 1/2 limón y los fresones, dejamos 3 minutos a fuego bajo y apartamos.