Archivo de la categoría: MERMELADAS

MERMELADA DE PARCHITA

INGREDIENTES: 1 kilo de parchitas, 1 vaso de agua, 1 vaso de azúcar, 1 clavo, el zumo de 1/2 limón.

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PREPARACIÓN: partimos las parchitas a la mitad y quitamos las semillas que colamos y reservamos el zumo.  Ponemos a guisar los cascos en un caldero con agua que las cubra durante 15 minutos escurrimos y                                                            retiramos la piel.

Para hacer el almibar ponemos en un caldero el agua y el azúcar a fuego medio removiendo un poco para disolver el azúcar. Cuando adquiera consistencia, añadimos los cascos, los clavos, la cucharadita de zumo de limón,  el zumo extraído de la parchita y cocinamos 20 minutos más.

GUAYABAS EN ALMÍBAR

INGREDIENTES: 1 kilo de guayabas, 1 vaso de azúcar, 1 vaso de agua, la piel de 1 limón.

GUAYABAS EN ALMIBAR HECHAS POR MARY CARMEN

 

PREPARACIÓN: se pelan y se les quita las granas a las guayabas. Se hace una almíbar con un un vaso de azúcar y uno de agua, una cascara de limón y  cuando esté hecha, añadimos las guayabas revolvemos con mucho cuidado  y mantenemos al fuego 2 minutos. Apartamos  y ponemos en botes de cristal.

Receta hecha y cedida por Mary Carmen González González.

MERMELADA DE BETERRADA

INGREDIENTES: 3 remolachas, un vaso de agua, un vaso de azúcar blanca, 2 clavos, una cucharadita de café de limón fresco.

MERMELADA DE BETERRADA 1

PREPARACIÓN: en un caldero ponemos el agua y el  azúcar. A fuego suave 10 minutos añadimos la beterrada pelada y rallada y seguimos la cocción removiendo para que no se pegue, añadimos el zumo de limón y los clavos y seguimos la cocción unos 30 minutos más.

SUGERENCIAS: antes de apartarla compruebe que la mermelada tiene la consistencia adecuada.

MERMELADA DE PAPAYA Y PLÁTANO

INGREDIENTES: 1 kilo de papaya, 3 plátanos, el jugo de medio limón, 1/2 vaso de azúcar, 1/2 vaso de agua.

MERMELADA DE NARANJA Y PLÁTANO

PREPARACIÓN: ponemos el agua con el azúcar a fuego medio. Pelamos la papaya, la cortamos en trozos finos y la añadimos al almíbar. Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas. Los rociamos con el limón y los dejamos macerando cinco minutos. Cuando esté la papaya, los añadimos. Guisamos 4 minutos y apartamos.

MERMELADA DE HIGOS

INGREDIENTES: 1/2 kilo de higos, 1/2 kilo de brevas, 1/2 litro de agua, 1/2 kilo de azúcar, 3 cucharadas de licor de higuera.

mermelada de higo y breva

PREPARACIÓN: en un caldero ponemos el agua, el azúcar. A fuego suave unos 15 minutos y le añadimos los higos y las brevas cortados en gajos y seguimos con la cocción removiendo para que no se pegue unos 20 minutos mas y añadimos el licor. Removemos unos minutos y apartamos.

MERMELADA DE PANTANA Y BUBANGO

INGREDIENTES:un cuarto kilo de azúcar blanca, misma cantidad de agua, 1 pantana pequeña  tierna, 1 bubango curado, 2 clavos, 4 hojas de higuera, 1 cucharada de ron, 1 cucharadita de limón y la piel del limón.

MERMELADA DE PANTANA Y BUBANGO (2)PREPARACIÓN: pelamos y quitamos las pipas a la pantana, pelamos y quitamos las pipas al bubamgo,   cortamos en trocitos muy pequeño lo ponemos en un caldero le añadimos el resto de ingredientes (las hojas de higuera se hacen dos pliegues sin romperlas) y ponemos al fuego medio y dejamos se vaya guisando hasta que se forme una crema espesa y removiendo para que no se pegue. Antes de apartar comprobar que tiene la consistencia de mermelada. Al final se quitan las hojas de higuera y la                                             piel de limón.

MERMELADA DE DURAZNO

INGREDIENTES: 1,5 kilo de duraznos, 1 cucharada de ron miel, medio kilo de azúcar, medio litro de agua,un palito de canela y la piel de un limón.

Mermelada de durazno

PREPARACIÓN:  pelamos y cortamos los duraznos a la juliana, los ponemos en un cuenco con el ron el agua y el azúcar y dejamos en maceración toda la noche. Sacamos los durazno, ponemos el jugo a guisar hasta que espese agregamos los duraznos y proseguimos la cocción hasta que estén muy tiernos (aproximadamente de 25 a 35 minutos. Antes de sacar del fuego comprobar que tiene la consistencia adecuada.

MERMELADA DE FRESA Y CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES: 1 kilo de fresas, una cucharadita de limón, ½ litro de agua, ½ kilo de azúcar, 300 gramos de chocolate blanco.

Mermelada de Fresas con chocolate blanco
PREPARACIÓN: hacemos el almíbar con el agua y el azúcar y dejamos a fuego medio hasta reducir a la mitad. Ponemos agua en un caldero, hervimos y añadimos las fresas en mitades, apagamos el fuego y dejamos durante 4 minutos. Escurrimos en un colador unos 15 minutos y las ponemos en el almíbar añadiendo el limón y manteniendo a fuego lento unos 10 minutos. Apartamos, rallamos el chocolate y lo mezclamos todo con cuidado.
(Cómo hacer el almíbar: agua, de azúcar. Poner al fuego y remover hasta conseguir un líquido que al derramar con una cuchara forme como un hilo continuo)

CAPRICHO DE NARANJA AMARGA

INGREDIENTES: 3 naranjas amargas,  3 cucharadas de miel (a su gusto)

Capricho de Naranja Amarga

PREPARACIÓN: rallamos las naranjas y extraemos 2 cucharadas de su zumo. Ponemos en un cuenco el zumo con la miel y la ralladura. Guisamos 15 minutos a fuego lento removiendo para que no se pegue.

MERMELADA DE NARANJA AMARGA

INGREDIENTES: 6 naranjas amargas cortadas en gajos eliminando todo lo blanco, un cuarto kilo de azúcar blanca, 1/4 l. de agua, 1 cucharadita de zumo de limón, la ralladura de 3 naranjas.

 

MERMELADA NARANJA AMARGA (3)

PREPARACIÓN: ponemos todos los gajos en un caldero con un poco de zumo de naranja a fuego lento  hasta que adquiera consistencia de puré. Hacemos una almíbar en otro caldero. Agregamos el puré de naranjas y le echamos el limón, mezclamos y guisamos 5 minutos sin dejar de remover. Poco antes de apartar añadir la cascara de las naranjas ralladas. Retirar del fuego y comprobar que tiene la consistencia adecuada.