La cocina de Meg

INGREDIENTES: 8 huevos, 5 cebollas medianas, 3 cucharas de aceite de oliva, 1 cuchara sopera, de harina, 1/4 litro de leche (o algo más) 1 cuchara sopera de perejil picado, sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN: pele y parta las cebollas en rodajas finas. En un caldero ponga el aceite a calentar y cuando esté caliente eche las cebollas y remueva con ayuda de una cuchara hasta que esten doradas. Mientras, haga los huevos poniéndolos en agua fría a guisar y déjelos diez minutos para que estén duros. Escúrralos y reserve. Espolvoree la cebolla con la harina, revuelva y agregue la leche poco a poco removiendolo todo durante unos 10 minutos,  apartar y colocar en bandeja. Descascarille y parta los huevos duros por la mitad o enteros y poner encima.

INGREDIENTES : 4 claras de huevo, 1 plátano, pizca de sal.

  PREPARACIÓN: bate las claras con una pizca de sal, incorpora el plátano. Pon en una sartén unas gotas de aceite, vierte las claras con el plátano y cuando cuaje da la vuelta. Así por los dos dos que no se queme.                                                                                                                                           

SUGERENCIAS: además de estar riquísima  es muy buena la clara para los huesos

INGREDIENTES: 125 grs de salmón, de 4 a 6 huevos, 1 cucharada sopera  de alcaparras 1 pepino mediano y mayonesa

PREPARACIÓN: hacer el salmón al vapor o guisado 2 minutos, desmenuzar y reservar, guisar los huevos pelar y partir por la mitad. Sacar las yemas y mezclar con el salmón desmenuzado, las alcaparras, el pepino muy picadito y unas cucharadas de mayonesa. Rellenar con esta mezcla las mitades de los huevos y acompañar con mayonesa.

INGREDIENTES: huevos,  aceitunas negras, un relleno de ensaladilla, Ver , perejil, algo de zanahoria, guayaba o manzana.

Realizado x Arcadio

PREPARACIÓN: se preparan los huevos duros y se le quita la cáscara. Partir a la mitad y quitar la yema que se puede aprovechar en la ensaladilla. Con bisturí, a modo de trabajo de marquetería extraer parte del huevo en forma de triángulo para la nariz. Cortar trocitos de aceituna en forma de orejitas que incrustamos en los espacios previamente realizados en el huevo.  Para la boca cortar una «C « invertida, ¡vamos! una boquita sonriente. Para la nariz, cortar  aceituna negra de la misma forma y tamaño que el espacio que hemos extraído. Para los ojos, después de hacer el correspondiente corte, se pueden utilizar pepitas de guayaba, clavo o cortes pequeñitos de la aceituna negra. Para la boca utilizamos, zanahoria o manzana. Cualquier cosa comestible que se os ocurra  dándole la forma. Incluso se le puede poner hasta bigote. Todo depende de las ganas e imaginación.  Rellenar y poner sobre plato o tabla para la presentación. Ahora es el  momento de ponerles rabo. Para ello utilizaremos el perejil. Elegir ramitas muy finitas. La fotografía adjunta les dará alguna pista.

INGREDIENTES: 2 cucharas soperas de aceite de oliva, 4 cucharas de panceta  picado, 6 ramitas de perejil picado, sal y pimienta negra molida al gusto, 12 huevos de codorniz, 70 gramos de nata .

PREPARACIÓN: calienta el horno a 180ºC/ Unte de mantequilla el molde donde los vaya a poner. En un sartén caliente el aceite y fria la panceta  picadita hasta que esté crujiente. Escurra sobre papel y mezcle con el perejil. Salpimiente al gusto. Ponga en el fondo del molde la mezcla de la panceta  y perejil  rompa los huevos  y agrelelos al molde. Hornee unos minutos hasta que las claras estén blancas. Ponga en cada huevo una cucharita de nata y saque del horno.

SUGERENCIAS: tambien los puede hacer en moldes pequeños.

INGREDIENTES: 4 Huevos, 2 papas, 2 cucharadas de gofio de millo o mezcla, de millo y trigo, sal al gusto.

PREPARACIÓN: guisamos las papas y escachamos. Aparte batimos los huevos  añadimos las papas y el gofio  mezclamos. Y en una sartén, ponemos unas gotitas de aceite vaciamos  y vamos haciendo las tortillas que pueden ser varias o una sola.

SUGERENCIAS: también  queda muy ricas si las freímos en aceite. Cortadas en rodajas  muy finitas. Estas que se ven el la foto son hechas así.

INGREDIENTES: 4 Huevos, una cucharadita de azúcar,30 gr, de pasas de corinto, 2 plátanos, 4 cucharas soperas de helado de vainilla, 60 gr, de mantequilla, 1 copa de ron.

PREPARACIÓN: Remojar las pasas en agua caliente. Freír los plátanos cortados en rodajas con un poco de mantequilla. Mezclar con las pasas escurridas el azúcar.  Para cada tortilla, batir un huevo y cuajarlo en una sartén con mantequilla. Añadir una cuarta parte de la mezcla anterior y una cucharada de helado de vainilla y enrollar  rápidamente. Una vez hechas las 4 tortillas, espolvorearlas con el resto del azúcar y flamearlas con ron.

INGREDIENTES: 2 Cebollas blancas, 5 huevos, sal al gusto. Aceite para freír.

PREPARACIÓN: Se cortan las cebollas en rodajas y  se sofrien. Se baten los huevos se le  añaden las cebollas. En una sartén poner una «cucharadita» de aceite  y  cuando esté caliente agregar los ingredientes. Vigilar que cuaje y se  le da la vuelta a la tortilla.

INGREDIENTES: 1 huevo, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de vinagre, 1/2 vaso de aceite de oliva y 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:  ponemos un vaso de los ajos, el huevo, el aceite, el vinagre, la sal y      batimos en la batidora con suavidad hasta que vaya espesando.

Receta cedida por Fernanda González Hernández.

INGREDIENTES: 6 cebollas, pan de molde, 8 huevos.

 PREPARACIÓN:Cortar en rodajas las cebollas.Pasar por harina y freír en aceite

abundante hasta que estén doradas. Freír ocho rebanadas de pan de molde; colocarlas en una bandeja. Encima de cada rebanada ir poniendo los aros de cebolla frita y un huevo escalfado. Cubrir los huevos con cebolla.

Para escalfar los huevos ponemos en un sartén agua con un poco de sal, unas gotas de vinagre y unas gotas de aceite de oliva, ponemos al fuego y añadimos los huevos.