La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 /2 kilo de bacalao, 1 vaso de vino blanco, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 puerro, 2 ramitas de perejil, agua sal

PREPARACIÓN: ponga a calentar el agua con sal en un caldero adecuado. Cuando empiece a hervir, añada todos los ingredientes, tape y deje guisar  a fuego mínimo hasta que estén cuele y desmenuce el bacalao. Y sírvase con unos trocitos de pan picaditos.

INGREDIENTES: 1 cebolla pequeña, 1 hoja de apio, 1 puerro mediano, 1 zanahorias, 1 tomate, 1/2  pollo o gallina, 1/4 de costillas de vaca, 1/4 cola de rabadilla, 1 copa pequeña de vino blanco. Un trozo de punta de jamón. Una clara de huevo, perejil y sal.

PREPARACIÓN: ponga en un caldero apropiado 2 litros de agua, eche todos los ingredientes menos la sal, la clara de huevo y  el tomate. Póngalo a fuego  medio  hasta que rompa el hervor y por espacio de una hora y treinta minutos a fuego mínimo. Una vez guisado,  se le agrega la clara mezclada con dos cucharas de caldo y los tomates partidos y se le da un hervor, se cuela y se le añade la sal. Ya está listo el consomé.

SUGERENCIAS: puede añadirle fideos, pan frito, o trocitos de carne. Rico para estos días de otoño.

INGREDIENTES: 1 kilo de papas peladas, 1/2 k calabaza blanca, 1/2 bubango, 1 lechuga(hermosa) 3 trocitos de costillas de cochino.Un vaso de cuarto de garbanzos, 3 ajos machacados con un poco de sal, una tacita de café de aceite de oliva.

PREPARACIÓN: poner las papas, los garbanzos,  la calabaza, el bubango, las costillas, todo en un caldero adecuado el agua al mismo nivel que las verduras. cuando estén guisadas se le añade la lechuga bien picadita. Hervir 5 minutos apartar. Receta cedida por Guadalupe Herrera.

INGREDIENTES:  450 grs de tomate, 2 dientes de ajos, 1 cucharadita de vinagre , 1 cucharadita de aceite de oliva, 2 lonchas de jamón yor.

PREPARACIÓN: pela los ajos y machácalo  con un poco de sal en un mortero. En la batidora, pon los tomates pelados  el vinagre y el aceite, bátelo un poco y añádale el ajo machacado, bate hasta que se forme un puré. Pongalo en la nevera y al momento de servir le añade el jamón yor. Un plato exquisito para el verano.

INGREDIENTES:  un trozo de calabaza, un puerro, una cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 3 zanahorias, un puñado de arroz, (no brillante) aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN:  se sofrie a fuego muy lento la cebolla, el diente de ajo y el puerro troceado.  Se incorpora  la calabaza y la zanahoria en rodajas unos minutos al sofrito para que coja el sabor. Se cubre con agua (bien cubierto) y cuando rompa a hervir se añade el puñado de arroz. Se deja hervir hasta que la zanahoria se deshaga y el arroz  esté. Despues se pasa bien por batidora con un chorrito extra de aceite. ¡¡ Listo para comer!! Es una receta  de Elsa dada por su Yaya Rosa

INGREDIENTES: 2 chayotas ,4  papas, 1 cebolla, un trocito de puerro, 2 dientes de ajo, 2 cucharas de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto.

PREPARACIÓN: en un caldero ponemos el aceite, los ajos  y un trocito de puerro, lo doramos, picamos las chayotas  las papas le añadimos el agua por encima de la verdura y ponemos a guisar a fuego lento, añadimos la sal. Una vez que está hecho lo pasamos por el pasapure.

INGREDIENTES: 250 Gramos de garbanzos,200 gramos de espinacas frescas, 1 cebolla blanca, 1 cuarto de puerro, 172 pimiento rojo, 2 tomates. 300 gramos de bacalao desalado, 1/2 kilo  de papas.

PREPARACIÓN: Poner los garbanzos de remojo la noche anterior. Al dia siguiente, lavamos y escurrimos y guisamos los garbanzos con el puerro, la cebolla, el tomate y el pimiento, todo ello  troceado (a su gusto) Añadir 2 cucharas de aceite de oliva y dejarlos al fuego hasta que estén semi blandos. Incorporar el bacalao y las papas troceadas  y cocinar a fuego lento,  hasta que las papas estén hechas. Faltando 5 minutos para retirar del fuego añadir las espinacas.

INGREDIENTES: 1 kilo de papas, 2 cucharas de aceite de oliva,  1/2 kilo de bubango, 1 piña de millo fresca, 1 cebolla, 1 tomate, 2 ajo, 1 cucharada de perejil, sal al gusto y una cucharadita de azafrán.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero. Las papas peladas y cortadas en trozos, el bubango cortado en trocitos sin pelar. La cebolla picada, el tomate  quitada la piel y la piña cortada en ruedas.  Cuando rompe a hervir se le añade el ajo, el perejil y el azafrán bien majados, con un poco de aceite. Cuando esté todo bien guisado apartamos y molemos con batidora eléctrica o pasapure.

INGREDIENTES:  1 Pantana pequeña, 100 gramos de judías blancas,  2 diente de ajo, 1 cucharadita de pimentón, 2 cucharas de aceite de oliva, 1 tomate pequeño, 1 rama de tomillo, sal al gusto, 4 papas.

PREPARACIÓN:  Se hace un rehojado con la cebolla, ajo, tomate, pimento molido, y aceite de oliva, en un caldero. Se le añade la pantana  pelada,  las papas y las judías se pone a hervir, cuando las judías estén guisadas se aparta del fuego. Opcional le puede añadir un machacado de perejil con un diente de ajo y unos granos de comino.

Las judias ponerlas en remojo por la noche. Un potaje delicioso.

INGREDIENTES: 100 gramos de almendras (peladas) 2 dientes de ajo, 3 rebanadas de pan,  una pizca de azafrán, una pizca de cominos, una pizca de pimienta blanca y 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN: freímos las rebanadas de pan reservamos, en una batidora añadimos todos los ingredientes con 3 vasos de agua, trituramos las almendra con los cominos, la pimienta blanca, los ajos y el azafrán con una cucharadita de sal, lo ponemos en un caldero y guisamos 10 minutos una vez que rompa el hervor  a fuego lento . Servimos con el pan frito.