Recetas de cocina
INGREDIENTES: 150 gramos de pasta, 1 lata de atún con aceite de oliva virgen, 1 cucharada de aceite de oliva. 1 cucharada de perejil picado y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos aproximadamente 750 ml. de agua y cuando hierva añadimos la pasta y la sal y guisamos 12 minutos. A los 10 minutos, añadimos la cucharada de aceite y a los 12 apagamos, escurrimos y añadimos el atún y el perejil.
INGREDIENTES: 1/2 kilo de lentejas, 2 cebolla, 1 cabeza de ajos pequeña, 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de aceite de oliva, 10 castañas, sal al gusto y 200 gramos de chorizo ibérico.
PREPARACIÓN:lavamos las lentejas y dejamos en remojo. Hacemos el sofrito: en un caldero ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos las cebollas cortadas en trocitos y cuando esté dorada, apagamos el fuego y añadimos la cabeza de ajo entera, el chorizo cortado en trozos, las castañas peladas, la hoja de laurel y las lentejas previamente escurridas. Removemos, añadimos el agua que las cubra 3 dedos y ponemos al fuego. Al hervir bajamos a fuego lento. Si el agua se evapora añadimos agua tibia.
INGREDIENTES: 1 rape (en este caso, congelado), 1 hoja de laurel, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 tomates, 1 pimiento rojo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 200 gramos de gambas y sal al gusto.
PREPARACIÓN: sofreímos las gambas y los ajos picaditos, sacamos y reservamos. En la misma aceite, hacemos el sofrito con la cebolla y el pimiento picaditos. Cuando estén dorados, añadimos el tomate rallado, el rape, el azafrán y sal al gusto. Mantenemos 15 minutos a fuego suave y, por último, añadimos las gambas.
SUGERENCIA: siempre que utilicemos el azafrán es conveniente que lo tostemos para sacar el mejor sabor y aroma de esta lujosa especia.Yo lo pongo sobre la tapa del caldero que estoy cocinando.
INGREDIENTES: 1 solomillo de cerdo cortado en tiras, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 150 gramos de champiñones, 2 cucharada de Brandy, 1 vaso de vino blanco y sal al gusto.
PREPARACIÓN: en un caldero ponemos el aceite y cuando esté caliente, añadimos el solomillo. Marcamos vuelta y vuelta con una pizca de sal, sacamos y ponemos en un plato hondo, le echamos el Brandy y reservamos. En la misma aceite sofreímos los ajos, la cebolla, los champiñones y el pimiento, todo picado en trozos pequeños. Cuando esté todo pochado, subimos el fuego, añadimos el vino, removemos, añadimos la carne y sal al gusto y mantenemos a fuego medio 5 minutos.
INGREDIENTES: 1 tomate grande, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas, 1 lata de millo, 1 aguacate, 1 pepino, aceite de oliva virgen, vinagre de manzana y uvas de mesa.
PREPARACIÓN: lavamos y pelamos el pepino y tomate; troceamos y junto con el aguacate ponemos en un cuenco y añadimos el resto de ingredientes. El vinagre y el aceite se lo añadimos al momento de servir.
INGREDIENTES: 1 kilo de mejillones, 1 vaso de vino blanco.
PREPARACIÓN: lavamos muy bien y si los compramos sin limpiar raspamos con un cuchillo, en un caldero ponemos aproximado 1/2 litro de agua y cuando vaya a romper el hervor añadimos el vino y los mejillones, cuando se abran esperamos unos 4 minutos, apartamos y escurrimos. Yo lo he servido con unos trocitos de calabaza frita y trigo guisado.
INGREDIENTES: 1 dorada, 2 manzanas reinetas, 1 limón, 1 berenjena, 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de aceite y sal al gusto.
PREPARACIÓN: le pedimos al pescadero nos prepare la dorada a la espalda. Pelamos las manzanas, cortamos en láminas y vamos poniendo en la bandeja del horno y rociamos con el zumo del limón, encima ponemos la dorada, rociamos con el vino, el aceite y la sal. Por los lados ponemos la berenjena cortada en rodajas finas y horneamos durante 12 minutos a 200ºC con el horno precalentado.
INGREDIENTES: 150 gramos de arroz, 1 lata pequeña de espárragos, 1 lata pequeña de piña en su jugo natural, 3 huevos duros, 8 pepinillos, 1 lata de 300 gramos de aceitunas rellenas de anchoas, 1 bote de mayonesa pequeño, 1 cucharadita de mostaza y 1 cucharada de aceite de oliva virgen.
PREPARACIÓN: lavamos el arroz y ponemos a guisar con 3 vasos de agua durante unos 12 minutos y reservamos. Picamos los espárragos, los pepinillos, las aceitunas, los huevos duros. En un bol mezclamos la mayonesa con la mostaza y la cucharada de aceite, y cuando el arroz esté frío, añadimos todos los ingredientes y mezclamos.
INGREDIENTES: 1 paquete de masa de hojaldre fresca, 4 manzanas reineta, 1 huevo, 1 cucharada de azúcar morena, el zumo de 1 limón pequeño y 1 cucharadita de canela molida.
PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la manzana en láminas, rociamos con el zumo de limón y reservamos. Ponemos en la bandeja del horno el hojaldre con el papel que trae y pinchamos con suavidad toda la masa con un tenedor, batimos el huevo y con un pincel de cocina untamos la masa, ponemos la manzana, pincelamos con el batido la parte superior de las manzanas y espolvoreamos con el azúcar y la canela. Con el horno previamente calentado, horneamos a 180ºC durante 15 minutos.
Receta cedida por Sarai Hernández González
INGREDIENTES: 800 gramos de bacalao a punto de sal, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen, 8 dientes de ajos, 500 gramos de gambas.
PREPARACIÓN: lavamos el bacalao y ponemos en un caldero plano con el aceite y los ajos dejándolo toda la noche en maceración. Ponemos a guisar con la piel boca abajo 12 minutos. En otro caldero ponemos 1 cucharada de aceite y cuando esté caliente vamos poniendo las gambas vuelta y vuelta.
La cocina de Meg 
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