INGREDIENTES: huevos, azúcar blanca y 1/2 vaso de aceite de oliva virgen.
PREPARACIÓN: con el aceite en una sartén y cuando esté caliente, ponemos los huevos, freímos, sacamos y al momento de servir añadimos azúcar al gusto encima de la yema.
CREMA DE COL ROJA
INGREDIENTES: 700 gramos de col roja, 1 cebolla roja, 2 dientes de ajo, 3 papas y 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen.
PREPARACIÓN: lavamos y pelamos la cebolla y los ajos, los picamos y hacemos un sofrito con el aceite. Ponemos la col cortada en trozos, las papas peladas y cortadas, la sal y agua hasta que cubra las verduras. Llevamos a ebullición y luego guisamos a fuego medio 25 minutos. Apartamos y trituramos.
SOLOMILLO CON GAMBAS
INGREDIENTES: 4 rodajas de solomillo de res, 1/2 kilo de gambas frescas peladas, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos al fuego 2 sartenes. Uno grande para asar el solomillo y otro más pequeño para las gambas. Le ponemos una cuchara de aceite al grande y media al pequeño. Cuando esté caliente, ponemos el solomillo a fuego vivo 2 minutos por cada lado, vuelta y vuelta, añadimos la sal y sacamos. Mientras, en el otro, habremos frito los ajos y añadido las gambas, Salteamos un minuto y sacamos.
MAGDALENAS DULCES Y SALADAS
INGREDIENTES: 4 huevos, 150 gramos de azúcar , 150 gramos de harina con levadura y 1 cucharadita de bicarbonato, 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 75 gramos de jamón serrano cortado en trocitos pequeños, 5 ciruelas peladas y cortadas a la juliana y 1 pizca de sal.
PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco, los huevos y el azúcar y batimos con batidora eléctrica hasta obtener una mezcla muy espumosa. Añadimos la harina, el bicarbonato y la mantequilla derretida sin dejar de batir. Una vez esté todo integrado, paramos la batidora e incorporamos el jamón y las ciruelas. Mezclamos con una cuchara y vamos llenando los moldes hasta un dedo por debajo de su capacidad. Con el horno caliente, horneamos a 180ºC 12 minutos. Sacamos y ponemos a enfriar sobre una rejilla.
CREMA DE CALABAZA
INGREDIENTES: 1 kilo de calabaza, 1/2 puerro, 3 papas, 1 manga, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y sal al gusto.
PREPARACIÓN: lavamos y picamos la calabaza y el puerro. Sofreímos el puerro en el aceite caliente, añadimos la calabaza y las papas peladas en trozos y la sal, subimos el fuego y añadimos agua que las cubra. Una vez que rompa a hervir, guisamos 30 minutos a fuego medio. Apartamos, trituramos con la minipimer y, en el momento de servir, le ponemos el mango cortado en trocitos.
MERMELADA DE HIGOS FRESCOS
INGREDIENTES: 1 kilo de higos frescos, 1 vaso de azúcar blanca, 1 vaso de agua y 1 cucharadita de zumo de limón.
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero un vaso de agua y un vaso de azúcar y calentamos a fuego suave hasta que se vaya espesando. Añadimos el zumo de limón y los higos cortados en mitades y guisamos aproximadamente 15 minutos. Vamos revolviendo para que no se queme y apartamos.
PASTA CON……….
INGREDIENTES: 300 gramos, de pasta, 1 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 berenjena, 150 gramos de jamón york, 2 dientes de ajo, 1 pimienta negra y 1 pimienta blanca.
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el agua que las cubra, la pasta y guisamos 13 minutos con los ajo y el aceite. En una sartén ponemos un fisquito de aceite y salteamos el jamón cortado en tiras, cuando esté la pasta escurrimos agregamos el jamón y las berenjenas fritas.
EMPANADILLAS DE CARNE
INGREDIENTES: 16 obleas, 300 gramos de carne molida de ternera, 1 cebolla grande, 3 ajos, 6 tomates de salsa, 1 zanahoria, 1/2 pimiento rojo, 1 cucharadita de sal gorda, 1/2 cucharada de pimienta negra, 1/2 cucharada de orégano, 1 huevo.
PREPARACIÓN: sacamos las obleas del congelador. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos muy menuditos. Las pochamos en el aceite caliente unos 8 minutos y reservamos 1/3. El resto lo pasamos a un caldero, incorporamos los tomates y la zanahoria pelados y el pimiento (todo troceado). Guisamos a fuego bajo unos 25 minutos con 3/4 partes de la cucharadita de sal y el orégano. Trituramos y reservamos. En la sartén donde tenemos la fritura reservada, ponemos la carne a fuego vivo, salpimentamos con el resto de sal y la pimienta y vamos moviéndola para que se haga uniformemente. Desde que cambie de color, le añadimos la salsa, mezclamos bien y apartamos del fuego. Ahora vamos poniendo una cucharada del relleno en cada oblea y cerramos, apretando bien los bordes para que no se abran. Ponemos a calentar el horno y las disponemos sobre papel vegetal en la bandeja. Las vamos a pintar por ambos lados con un cepillo de silicona mojado en huevo batido (puedes pintar el papel vegetal donde la vas a apoyar y luego la parte visible). Horneamos a 190 grados 10 minutos. Se pueden comer calientes o frías o fritas en vez de al horno, aunque así están riquísimas. Si queremos hacerla con thermomix, troceamos la cebolla y los ajos a velocidad 4 durante 10”, añadimos 50 ml de aceite de oliva y programamos temperatura varoma, velocidad 1 durante 8 min. Luego añadimos los tomates pelados, la zanahoria y el pimiento cortados, la sal y el orégano y programamos a temperatura varoma, velocidad 1, 20 min. Quitamos la tapa y ponemos el cestillo. Luego mantenemos 5 min. más a velocidad 2. y al acabar valoramos según nuestro gusto la necesidad de triturar la salsa. Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González
MOJO DE ALMENDRAS
INGREDIENTES: 100 gramos de almendras sin piel, 1 pimiento rojo, 1 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de comino, 2 dientes de ajo, 1 pimienta picona (opcional), 1 rebanada de pan frito, aceite de oliva para freír el pan, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen para el mojo y 1 cucharada de vinagre de vino.
PREPARACIÓN: lo podemos hacer en un mortero o en la minipimer. Asamos el pimiento, lo pelamos y dejamos enfriar. Ponemos en un bol las almendras, los ajos pelados, el pan frito, el comino, el pimiento, la pimienta (opcional), el aceite y trituramos. Si el mojo se va a guardar varios días el vinagre lo añadimos en el momento de servirlo junto con el orégano. Receta cedida por Ciriaco.
ROLLITOS DE CARNE CON PAN DE MOLDE
INGREDIENTES: pan de molde según comensales, 300 gramos de carne vacuno (lomo), 1 muslo de pollo, 150 gramos de cerdo, 1 cucharada de perejil fresco picado, 1 huevo y 1 cucharadita de mostaza.
PREPARACIÓN: guisamos la carne con sal al gusto y la picamos muy menudita. Añadimos la mostaza y el perejil, mezclamos y reservamos. Aplastamos el pan con el rodillo, lo rellenamos, lo enrollamos, lo pasamos por huevo y los freímos cubriendolos con el aceite de oliva y ponemos sobre un papel de cocina para absorber la grasa.
La cocina de Meg 
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