Recetas de cocina
INGREDIENTES: 1 berenjena, 1 bubango, 4 cucharadas de harina de millo, 1 huevo y aceite de oliva para freír.
PREPARACIÓN: lavamos, secamos, pelamos y cortamos en rodajas la berenjena y el bubango. Las pasamos por huevo batido y harina y freímos en aceite bien caliente para dorarlas por ambas caras.
INGREDIENTES: 5 peras conferencia, 130 gramos de harina con levadura, 90 gramos de azúcar morena, 50 gramos de mantequilla sin sal, 100 mililitros de leche entera, 2 huevos.
PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos los huevos batidos, la harina, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, la leche y mezclamos. Añadimos las peras peladas y cortadas en trozos a lo largo y las incorporamos con suavidad. Ponemos en un molde previamente engrasado y horneamos a 170ºC 40 minutos. Nos acordaremos de tener el horno caliente y comprobar antes de sacar.
INGREDIENTES: 200 gramos de judías blancas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 pimiento, 1 zanahoria, 1 tomate grande, 3 dientes de ajo, 2 cebollas, 1/2 kilo de costillas de cochino saladas, 1 cucharadita de pimentón de la vera, 1 hoja de laurel y 2 cucharadas de Brandy.
PREPARACIÓN: ponemos las judías en remojo la noche anterior. En un caldero adecuado, ponemos el aceite y hacemos el sofrito con las cebollas, los dientes de ajo, el pimiento, la zanahoria y el tomate. Todo lavado, pelado y picado menudito. Cuando esté pochado, añadimos la carne y el pimentón y mezclamos unos minutos sin quitar del fuego. Apartamos, dejamos enfriar y añadimos las judías y agua hasta que las cubra. Mantenemos a fuego lento una vez que alcance el hervor durante 1 hora aproximadamente. Vamos echando poco a poco medio vasito de agua fría(temperatura ambiente) según vayan necesitando. Este paso es importante para que el caldo quede sabroso y concentrado pero también ligero y las judías estén blanditas.
INGREDIENTES: 1 maxi pan burguer, 60 gramos de queso de cabra fresco, 60 gramos de queso cabra semicurado y 1 pera. Ingredientes por unidad. Para el almíbar 2 cucharadas de agua y 2 de azúcar.
PREPARACIÓN: hacemos un almíbar añadiendo el azúcar al agua caliente y removiendo hasta que espese. Cortamos la pera y la guisamos en el almíbar. Ponemos en el pan una capa de queso fresco, otra de curado y las peras.
INGREDIENTES: 3 huevos, 150 gramos de harina de trigo, 150 gramos de azúcar morena, 100 mililitros de aceite de oliva suave, 50 mililitros de leche, 1 sobre de levadura, 125 gramos de frambuesas frescas y la ralladura de 1 limón.
PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco los huevos y el azúcar y batimos con batidora eléctrica. Añadimos el aceite y la leche sin dejar de batir bajando la velocidad. Incorporamos el limón rallado y la harina con la levadura y mezclamos con suavidad hasta que no queden grumos. Ponemos en cada molde de papel 3 frambuesas y llenamos tres cuartas partes. Ya con el horno precalentado, horneamos durante 15 minutos a 180ºC . Sacamos y las ponemos a enfriar sobre una rejilla.
INGREDIENTES: 1/2 kilo de garbanzos, 1 cebolla blanca, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1/2 kilo de carne de res, 1/2 pollo, 1/2 kilo de carne de costillas saladas de cochino, 1 pimiento verde, 1 cabeza de ajo, un trozo de puerro.
PREPARACIÓN: hacemos un caldo con las carnes, el pimiento verde, la cabeza de ajos y el puerro. Ponemos en un caldero alto 2 litros de agua y cuando esté tibia, añadimos todos los ingredientes y guisamos a fuego lento aproximadamente una hora y media, apartamos y reservamos. Colamos el caldo y reservamos. Ahora hacemos el sofrito con la cebolla, el laurel y los ajos y añadimos los garbanzos y el caldo tibio hasta que los cubra. Guisamos a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 60 minutos. Si hiciera falta agregar más caldo, lo pondremos tibio. Una vez hechos, desmenuzamos las carnes y al servirlos, añadimos la cantidad a nuestro gusto.
INGREDIENTES: 2 plátanos maduros, 2 cucharadas de pasta de dátiles, 1/3 de taza de crema de avellanas o cacahuetes, 2 tazas de copos de avena, 1/2 taza de pasas, 1/2 taza de coco rallado, 1/4 taza de bebida de almendras (también puede ser de soja o avena).
PREPARACIÓN: para hacer la pasta de dátiles los dejamos en remojo con agua (la cantidad justa para que los cubra y un dedo más) la noche anterior y por la mañana los trituramos junto con el agua. Para dos cucharadas sería suficiente con 4 dátiles grandes pero podemos hacer más cantidad y utilizar el sobrante para untar en pan o comer con fruta y/o yogur. Escachamos los plátanos y mezclamos todos los ingredientes con un tenedor. Ponemos a calentar el horno y vamos formando bolas, las aplastamos para formar las galletas y las horneamos sobre papel vegetal a 180ºC durante 15-20 minutos. Dejamos enfriar encima de la rejilla. Receta de Juan Llorca, hecha y cedida por Sarai Hdez Glez.
INGREDIENTES: 4 huevos, 150 gramos de azúcar, 150 gramos de harina con levadura 150 gramos de mantequilla derretida y 75 gramos de pizcas de jamón curado.
PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco los huevos y el azúcar y batimos a mano. Añadimos la mantequilla derretida, la harina y las pizcas de jamón y mezclamos. Llenamos los moldes hasta poco más de la mitad y las horneamos a 180ºC durante 12 minutos con el horno ya caliente. Al sacarlas, las ponemos sobre una rejilla.
INGREDIENTES: 200 gramos de chocolate, 150 gramos de mantequilla, 5 huevos, 100 gramos de azúcar morena,100 gramos de harina, 13 lichis.
INGREDIENTES: 4 huevos, 150 gramos de azúcar blanca, 150 gramos de harina con levadura, 150 gramos de mantequilla derretida, 5 ciruelas (peladas y cortadas en 4) y 1 pizca de sal.
PREPARACIÓN: batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, le añadimos la pizca de sal, la harina con la levadura, la mantequilla casi derretida y terminamos de mezclar. En un molde especial de magdalenas ponemos los moldes de papel rellenandolos hasta 3/4 partes y les añadimos los trocitos de ciruelas. Horneamos a 180 ºC durante 12 minutos con el horno ya caliente.
La cocina de Meg 
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