JUDÍAS COMPUESTAS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 23 de octubre de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES: 200 gramos de judías blancas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 pimiento, 1 zanahoria, 1 tomate grande, 3 dientes de ajo,  2 cebollas, 1/2 kilo de costillas de  cochino saladas, 1 cucharadita de pimentón de la vera, 1 hoja de laurel y 2 cucharadas de Brandy.

JUDIAS COMPUESTAS 2

PREPARACIÓN: ponemos las judías en remojo la noche anterior. En un caldero adecuado, ponemos el aceite y hacemos el sofrito con las cebollas, los dientes de ajo, el pimiento, la zanahoria y el tomate. Todo lavado, pelado y picado menudito. Cuando esté pochado, añadimos la carne y el pimentón y mezclamos unos minutos sin quitar del fuego. Apartamos, dejamos enfriar y añadimos las judías y agua hasta que las cubra. Mantenemos a fuego lento una vez que alcance el hervor durante 1 hora aproximadamente. Vamos echando poco a poco medio vasito de agua fría(temperatura ambiente) según vayan necesitando. Este paso es importante para que el caldo quede sabroso y concentrado pero también ligero y las judías estén blanditas.

 

 

PERAS CON QUESO SABEN A BESOS

PANES, BOLLOS 21 de octubre de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 maxi pan burguer, 60 gramos de queso de cabra fresco, 60 gramos de queso cabra semicurado y 1 pera. Ingredientes por unidad. Para el almíbar 2 cucharadas de agua y 2 de azúcar.

PERAS Y QUESO SABEN A BESOSPERAS Y QUESO SABEN A BESOS1

 

 

 

 

 

 

PREPARACIÓN: hacemos un almíbar añadiendo el azúcar al agua caliente y removiendo hasta que espese. Cortamos la pera y la guisamos en el almíbar. Ponemos en el pan una capa de queso fresco, otra de curado y las peras.

MAGDALENAS CON FRAMBUESAS

DULCES Y POSTRES 19 de octubre de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES: 3 huevos, 150 gramos de harina de trigo, 150 gramos de azúcar morena, 100 mililitros de aceite de oliva suave, 50 mililitros de leche, 1 sobre de levadura, 125 gramos de frambuesas frescas  y la ralladura de 1 limón.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco los huevos y el azúcar y batimos con batidora eléctrica. Añadimos el aceite y la leche sin dejar de batir bajando la velocidad. Incorporamos el limón rallado y la harina con la levadura y mezclamos con suavidad hasta que no queden grumos. Ponemos en cada molde de papel 3 frambuesas y llenamos tres cuartas partes. Ya con el horno precalentado, horneamos durante 15 minutos a 180ºC . Sacamos y las ponemos a enfriar sobre una rejilla.

GARBANZOS DE LA ABUELA PEPA

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 17 de octubre de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1/2 kilo de garbanzos, 1 cebolla blanca, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1/2 kilo de carne de res, 1/2 pollo, 1/2 kilo de carne de costillas saladas de cochino, 1 pimiento verde, 1 cabeza de ajo, un trozo de puerro.

GARBANZOS DE LA ABUELA PEPA

PREPARACIÓN: hacemos un caldo con las carnes, el pimiento verde, la cabeza de ajos y el puerro. Ponemos en un caldero alto 2 litros de agua y cuando esté tibia, añadimos todos los ingredientes y guisamos a fuego lento aproximadamente una hora y media, apartamos y reservamos. Colamos el caldo y reservamos. Ahora hacemos el sofrito con la cebolla, el laurel y los ajos y añadimos los garbanzos y el caldo tibio hasta que los cubra. Guisamos a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 60  minutos. Si hiciera falta agregar más caldo, lo pondremos tibio. Una vez hechos, desmenuzamos las carnes y al servirlos, añadimos la cantidad a nuestro gusto.

 

 

 

 

GALLETAS SIN AZÚCAR DE PASAS Y COCO

DULCES Y POSTRES 14 de octubre de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 plátanos maduros, 2 cucharadas de pasta de dátiles, 1/3 de taza de crema de avellanas o cacahuetes, 2 tazas de copos de avena, 1/2 taza de pasas, 1/2 taza de coco rallado, 1/4 taza de bebida de almendras (también puede ser de soja o avena).

TORTITAS VEGUETARIANAS

PREPARACIÓN: para hacer la pasta de dátiles los dejamos en remojo con agua (la cantidad justa para que los cubra y un dedo más) la noche anterior y por la mañana los trituramos junto con el agua. Para dos cucharadas sería suficiente con 4 dátiles grandes pero podemos hacer más cantidad y utilizar el sobrante para untar en pan o comer con fruta y/o yogur. Escachamos los plátanos y mezclamos todos los ingredientes con un tenedor. Ponemos a calentar el horno y vamos formando bolas, las aplastamos para formar las galletas y las horneamos sobre papel vegetal a 180ºC durante 15-20 minutos. Dejamos enfriar encima de la rejilla.   Receta de Juan Llorca, hecha y cedida por Sarai Hdez Glez. 

MAGDALENAS SALADAS

ENTRANTES 11 de octubre de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 huevos, 150 gramos de azúcar, 150 gramos de harina con levadura 150 gramos de mantequilla derretida y 75 gramos de pizcas de jamón curado.

MAGDALENAS SALADAS CON JAM´N SERRANO.1jpgMAGDALENAS SALADAS CON JAM´N SERRANO

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco los huevos y el azúcar y batimos a mano. Añadimos la mantequilla derretida, la harina y las pizcas de jamón y mezclamos. Llenamos los moldes hasta poco más de la mitad y las horneamos a 180ºC durante 12 minutos con el horno ya caliente. Al sacarlas, las ponemos sobre una rejilla.

 

BROWIE CON LICHI

DULCES Y POSTRES 9 de octubre de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES: 200 gramos de chocolate, 150 gramos de mantequilla, 5 huevos, 100 gramos de azúcar morena,100 gramos de harina, 13 lichis.

BROWNIE CON LICHIBROWNIE CON LICHI 1BROWNIW CON LICHI

PREPARACIÓN: ponemos a derretir el chocolate con la mantequilla al baño maría y dejamos enfriar. Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la harina, y, cuando esté bien integrada, el chocolate y la mantequilla derretidos. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos 20 minutos a 180 ºC. Apagamos el horno, disponemos los lichis tal como vemos en la foto, mantenemos dentro del horno 5 minutos y sacamos.

 

 

 

 

MAGDALENAS

DULCES Y POSTRES 7 de octubre de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 huevos, 150 gramos de azúcar blanca, 150 gramos de harina con levadura, 150 gramos de mantequilla derretida, 5 ciruelas (peladas y cortadas en 4) y 1 pizca de sal.

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MAGDALENAS CON CIRUELAS EN TROZOS

PREPARACIÓN: batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, le añadimos la pizca de sal, la harina con la levadura,  la mantequilla casi derretida y terminamos de mezclar. En un molde especial de magdalenas ponemos los moldes de papel rellenandolos hasta 3/4 partes y les añadimos los trocitos de ciruelas. Horneamos a 180 ºC durante 12 minutos con el horno ya caliente.

SALMÓN AL VINO

PESCADOS Y MARISCOS 7 de octubre de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 trozos de salmón, 4 cebollas, 2 tomates grandes, 4 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, 300 gramos de gambas, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen y sal al gusto

SALMÓN AL BRANDY

PREPARACIÓN:  ponemos en un caldero plano el aceite y cuando esté caliente, añadimos los ajos y las cebollas picados y cuando estén doradas, agregamos el tomate pelado y picado en trozos pequeños. Una vez hecho el sofrito, ponemos el salmón 2 minutos por cada lado y al momento de apartar añadimos las  gambas.

CROQUETAS DE SALMÓN

ENTRANTES 5 de octubre de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 lomos de salmón guisados, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 1 tomate pequeño, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharada de vino blanco, 4 cucharadas de harina de trigo,  1 huevo, 1 litro de leche, sal y pimienta al gusto.

CROQUETAS DE SALMÓN

PREPARACIÓN:  En una sartén ponemos a calentar el aceite. Cuando esté caliente, agregamos los ajos y la cebolla en trocitos muy pequeños y doramos. Mientras, ponemos a calentar la leche y la mantenemos a fuego bajo. Añadimos la harina al sartén, la tostamos ligeramente y revolvemos mientras vamos añadiendo poco a poco la leche caliente hasta obtener una masa suave. Cuando la bechamel se separe de los bordes nos indica que está lista. Añadimos el pescado desmenuzado, mezclamos y en un minuto añadimos el huevo batido y las especias. Integramos la masa hasta que se separe una vez más de los bordes del sartén. Ahora la ponemos en una bandeja plana, dejamos enfriar y guardamos en la nevera unas horas antes de formar las croquetas. A la hora de freírlas las pasamos por  harina de millo y al sartén con abundante aceite caliente.