BIZCOCHO DE ALGARROBA SIN AZÚCAR

DULCES Y POSTRES 14 de enero de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 huevos, 50 gramos harina de algarroba, 140 gramos de harina de trigo, 1 sobre de levadura, 120 mililitros de aceite de oliva, 100 mililitros de bebida vegetal de avena, 140 gramos de compota de manzana, 150 gramos de dátiles, 6 fresas, 200 ml de bebida vegetal de coco o almendras (puedes usar avena) y un puñado de copos inflados de espelta (u otros).

BIZCOCHO DE

 

PREPARACIÓN: para hacer la compota ponemos una manzana grande y roja cortada en pequeños trozos a guisar en agua (que la cubra,  si es necesario añadiremos más) a fuego lento hasta q se haga papilla, unos 45-60 minutos.

Montamos a punto de nieve las claras: lo ideal es que estén frías y añadirle una pizca de sal cuando estén casi listas para que no se bajen. Reservamos en la nevera. Ahora mezclamos las yemas batidas con la bebida de avena, el aceite y la compota de manzana y vamos incorporando las harinas mezcladas con la levadura hasta obtener una mezcla homogénea. Ahora incorporamos las claras con movimientos envolventes y mezclamos con suavidad. Finalmente vertemos la masa en un molde engrasado o de silicona y, con el horno ya caliente, mantenemos a 180 grados 35 minutos. Mientras, preparamos una crema: trituramos los dátiles con la bebida vegetal, le añadimos las fresas y batimos. Cuando esté listo el bizcocho, dejamos enfriar, abrimos por la mitad o en varias capas según el molde y extendemos la crema. Los copos inflados sirven para sellar y adornar el bizcocho una vez montado.

Receta hecha y cedida por Saria Hernández González.

 

ARROZ CON MUSLITOS DE POLLO

ARROZ Y PASTA 11 de enero de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 kilo de muslitos de pollo, 1 vaso de arroz redondo, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 1 cebolla blanca, 1 vaso de vino blanco, 3 vasos de agua y sal y pimienta al gusto.

ARROZ CON MUSLITOS

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PREPARACIÓN: pelamos, lavamos y picamos las verduras y reservamos. Freímos los muslitos en la paellera con el aceite bien caliente. Cuando estén dorados, los sacamos y reservamos. Retiramos 2 cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla, los ajos y el pimiento. Una vez hecho el sofrito, lo retiramos y trituramos. Ahora ponemos en la paellera a fuego vivo los muslitos, el triturado y el vino. Mezclamos, agregamos el arroz y el agua, salpimentamos y guisamos aproximadamente 20 minutos a fuego bajo.

CROQUETAS DE SARGO CON PAPAS

ENTRANTES 7 de enero de 2018 Deja un comentario

 

INGREDIENTES: aproximadamente 1/2 kilo de sargo,  1 cebolla pequeña, 3 dientes de ajos, 3 cucharadas de harina sin levadura, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 litro de leche aproximado, 2 huevos, 3 papas medianas, una pizca de nuez moscada, una pizca de curry, 1 cucharadita de cúrcuma  y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: freímos el pescado con la sal (la introducimos en la cabeza), lo limpiamos de espinas y lo desmenuzamos. En una sartén ponemos el aceite. Cuando esté caliente, agregamos los ajos y la cebolla en trocitos muy pequeños y doramos. Mientras, ponemos a calentar la leche y la mantenemos a fuego bajo. Añadimos la harina al sartén y la tostamos ligeramente y revolvemos mientras vamos añadiendo poco a poco la leche caliente hasta obtener una masa suave. Cuando la bechamel se separe de los bordes nos indica que está lista. Añadimos el pescado y las papas guisadas y escachadas en un minuto, añadimos los huevos batidos y las especias y mezclamos hasta q se separe una vez más de los bordes del sartén. Ahora ponemos la masa en una bandeja plana, dejamos enfriar y guardamos en la nevera unas horas antes de formar las croquetas. A la hora de freírlas las pasamos por  harina de millo y al sartén con abundante aceite caliente.

 

SALMÓN CON JENGIBRE

PESCADOS Y MARISCOS 5 de enero de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 lomos de salmón, 3 cebollas blancas, 2 dientes de ajo, 4 trocitos de jengibre y 1/2 vaso de aceite de oliva virgen.

SALMÓN CON JENGUIBRE

PREPARACIÓN: pelamos las cebollas y cortamos a la juliana. Pelamos y cortamos los ajos y el jengibre. En un caldero plano ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos, las cebollas y el jengibre y pochamos. Ponemos el salmón 2 minutos por cada lado y apartamos.

POTAJE CON COLES ABIERTAS

SOPAS Y POTAJES 2 de enero de 2018 1 comentario
INGREDIENTES: 1 vaso de Judías rojas (puestas en remojo la noche anterior), 1/2  kilo de costillas de res, 2 dientes de ajos, 10 hojas de col, 8 de papas, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de pimentón de La Vera.
POTAJE DE COLES VERDE
COL ABIERTA O COL EN HOJA.jpg
PREPARACIÓN: en un caldero ponemos las judías escurridas, la carne y agua que las cubra, llevamos a ebullición y guisamos a fuego medio unos 45 minutos. Añadimos las papas peladas y cortadas en 4, las coles bien picaditas y sal al gusto, en 15 minutos estará listo. Mientras, majamos los ajos y los doramos en un sartén con el aceite caliente, apagamos el fuego, añadimos el pimentón y revolvemos. Lo añadimos al potaje, damos un hervor y apartamos.

CONEJO EN SALSA DE TOMATE

CARNES Y AVES 31 de diciembre de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 conejo troceado, 4 dientes de ajo, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen, +2 cucharadas para freír, 2 pimientas negras, 1 pimienta blanca y sal al gusto.

CONEJO EN SLASA DE TOMATE1.jpgCONEJO EN SALSA DE TOMATE 2

PREPARACIÓN: en un mortero escachamos los ajos, las pimientas y la sal; añadimos el conejo, el aceite y mezclamos  dejando en maceración toda la noche.  En un caldero ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite, añadimos todo y freímos. Pelamos los tomates trituramos añadimos al caldero donde tenemos ya frito todo y mantenemos a fuego fuego lento durante  30 minutos.

BIZCOCHO CON MERMELADA DE CIRUELAS

DULCES Y POSTRES 29 de diciembre de 2017 Deja un comentario
INGREDIENTES: 300 gramos de requesón, 1 vaso de mermelada de ciruelas, 3 vasos de harina, (la medida es un vaso de yogur), 1 vaso de azúcar, 1 vaso de aceite de millo, 5 huevos, un “fisquito” de mantequilla y un poquito de pan rallado.
BIZCOCHO CON MERMELADA DE CIRUELAS 1
BIZCOCHO CON MERMELADA DE CIRUELAS 2BIZCOCHO DE MERMELADA DE CIRUELAS  
PREPARACIÓN: batimos las claras a punto de nieve, añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Cuando el azúcar esté integrada, vamos añadiendo las  yemas una a una, el yogur y el aceite y, finalmente, mezclamos la harina con suavidad. Ponemos a calentar el horno y untamos el molde con mantequilla y un poco de pan rallado para que no se pegue la masa. Vertemos la  mitad de masa en el molde, extendemos la mermelada y cubrimos con el resto de masa. Horneamos  30 minutos a 180ºC (comprobamos antes de sacar).
La mermelada la podemos hacer o comprar. En este caso, la hizo Miguel González Santos.

TOMATES RELLENOS DE GAMBAS Y RAPE

ENTRANTES 28 de diciembre de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 tomates grandes maduros, 200 gramos de gambas, 1 cola de rape pequeña, 1 lata de piña de 220 gramos, 1 cucharada de mostaza dulce y 4 cucharadas de mayonesa.

TOMATES RELLENOS CON GAMBAS

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PREPARACIÓN: vaciamos los tomates y los reservamos boca abajo.Ponemos en un caldero agua y cuando hierva, añadimos las gambas. Cuando rompa el hervor las sacamos y en la misma agua guisamos el rape durante 4 minutos. En un cuenco ponemos la mayonesa con la mostaza y la piña en trocitos y mezclamos. Pelamos y cortamos en trocitos las gambas y el rape y lo incorporamos a la mezcla. Rellenamos los tomates y guardamos en la nevera hasta consumir.

CROQUETAS DE SARGO SIN LÁCTEOS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 26 de diciembre de 2017 Deja un comentario

 

INGREDIENTES: un sargo mediano frito, limpio de espinas y desmenuzado, 1 cebolla blanca mediana, 2 dientes de ajos , 2 cucharadas colmadas de harina sin levadura, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/3 litro de batido de arroz a temperatura ambiente, una pizca de jengibre, una pizca de nuez moscada. Para rebozar 1 clara de huevo y 4 cucharadas de harina de millo.

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PREPARACIÓN: en un sartén doramos en el aceite los ajos y la cebolla cortados menuditos, luego añadimos la harina, la tostamos y vamos agregando la bebida de arroz hasta obtener una masa suave. Añadimos el pescado desmenuzado y las especias, mezclamos unos minutos y cuando la masa se separe de los bordes del sartén  está lista. La ponemos en una bandeja plana, la dejamos enfriar  y la guardamos en la nevera  unas horas antes de formar las croquetas. En el momento de freírlas vamos formando bolitas,  las pasamos por clara de huevo  batido y harina de millo y a la sartén en abundante aceite caliente.

 

 

PECHUGAS EN SALSA

CARNES Y AVES 23 de diciembre de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 6 pechugas, 3 cebollas blancas, 2 pimientos encarnados, 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco, 50 gramos de almendras peladas y fritas, 50 gramos de ciruelas pasas, 50 gramos de uvas pasas, sal y pimienta al gusto.

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PECHUGAS CON PIMIENTOS

PREPARACIÓN: pelamos, lavamos y picamos a la juliana las cebollas, los ajos y los pimientos. Ponemos el aceite en un caldero plano y cuando esté caliente marcamos las pechugas, vuelta y vuelta, sacamos y reservamos. Sofreímos la verdura en ese aceite, añadimos el vino, las almendras, las uvas pasas y las ciruelas pasas, salpimentamos, mezclamos y añadimos las pechugas. Guisamos 8 minutos.