TRUCHAS 2017 GRACIAS

DULCES Y POSTRES 21 de diciembre de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 250 gramos de harina con levadura, 1 cucharada de mantequilla sin sal, 2 cucharadas  de  manteca, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de zumo de limón, 1 cucharadita de anís dulce, 1/2 vaso (aproximadamente) de agua fría de la nevera y azúcar glas.

TRUCHAS CABELLO DE ANGELTRUCHAS CABELLO DE ANGEL.jpg1

PREPARACIÓN:  ponemos la harina en un cuenco, añadimos la manteca, la mantequilla,  el anís, el zumo del limón y la sal, mezclamos y vamos añadiendo el agua fría y amasando hasta que no se pegue en las  manos. Dejamos reposar 30 minutos en el bol tapado con un paño. Ahora preparamos una superficie limpia y amplia en el pollo, la espolvoreamos con harina y vamos estirando con el rodillo engrasado (con una servilleta empapada en aceite) pequeñas porciones de la masa. Con un vaso de boca ancha hacemos círculos en la masa que serán las truchas una vez rellenadas, cerradas y fritas. Es importante que la masa quede fina para que estén más sabrosas y freírlas en abundante aceite caliente limpio. Una vez frías, se espolvorea azúcar glass por encima con ayuda de una coladera.
RELLENO DE ALMENDRAS Y CABELLO DE ANGEL:
200 gramos de almendras, 200 grs. de cabello de ángel, ralladura de un limón, una cucharita de café de canela molida y una cucharada de anís dulce.  Mezclamos bien lo ingredientes, rellenamos cada trucha y la cerramos bien con ayuda de un tenedor.
SUGERENCIA: podemos encontrar en el blog otros rellenos para las truchas: calabaza, batata, etc.

FLAN DE ALMENDRAS

DULCES Y POSTRES 20 de diciembre de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 litro de leche, 200 gramos de azúcar, 100 gramos de almendras molidas, 4 huevos, la corteza de un limón y 1 cucharadita de  vainilla líquida.

FLAN DE ALMENDRAS

 

PREPARACIÓN: ponemos 40 gramos del azúcar en un cazo pequeño con unas gotas de agua y lo ponemos a fuego bajo hasta que se empiece a caramelizar. Retiramos del fuego y ponemos el caramelo en el fondo del molde donde vayamos a hacer el flan. Calentamos la mitad de la leche junto con la cucharadita de vainilla, la corteza de limón y el resto del azúcar y cuando rompa a hervir, apartamos y dejamos enfriar. Batimos los huevos con el resto de la leche e incorporamos las almendras molidas, mezclamos y vertemos en el molde. Con el horno ya caliente ponemos al baño maría (esto es con agua en la bandeja del horno) a 160ªC durante 40-45 minutos. Sacamos, dejamos enfriar y luego a la nevera.

LENTEJAS CON MORTADELA

SOPAS Y POTAJES 18 de diciembre de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 250 gramos de lentejas ( verdinas o de Lanzarote),  1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 1 cebolla blanca, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.LENTEJAS CON MORTADELA

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las lentejas en remojo durante unos 30 minutos. Cortamos los ajos, la  cebolla, la zanahoria en trozos pequeños, y con aceite en  un caldero sofreímos.  Añadimos las lentejas y rehogamos unos minutos. Agregamos agua hasta sobrepasar las lentejas unos 4 dedos, y guisamos durante unos 35 minutos removiendo de vez en cuando. En el momento de servir, añadimos la mortadela cortada en rodajas al gusto.

 

BACALAO CON PIMIENTOS

PESCADOS Y MARISCOS 15 de diciembre de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 500 gramos de bacalao desalado(congelado), 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde y medio vaso de aceite de oliva virgen.

BACALAO CON PIMIENTOS (POCHADOS)

PREPARACIÓN: pasamos el bacalao del congelador a la nevera la noche anterior. Lo pasamos por agua y lo ponemos a escurrir en un colador. En un caldero plano con el aceite caliente freímos los pimientos cortados a la juliana, sacamos y reservamos. En el mismo caldero con el mismo aceite guisamos el bacalao, dejándolo 5 minutos por cada lado con la tapa puesta. Una vez listo, servimos con los pimientos, podemos acompañarlo de papas y/o batatas.

CAKE DE KIWI Y UVA BLANCA

DULCES Y POSTRES 12 de diciembre de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 huevos, 200 gramos de azúcar, 200 gramos de harina, 1/2 sobre de levadura, 1 pizca de sal fina, 150 gramos de kiwi y 75 gramos de uva blanca.

CAKE DE KIWI Y UVAS BLANCAS

 

PREPARACIÓN: en un bol ponemos la mantequilla (a temperatura ambiente) y el azúcar, batimos hasta conseguir una mezcla cremosa y vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir. Ahora incorporamos la harina mezclada con la levadura y la sal hasta obtener una masa homogénea. Por último, añadimos el kiwi cortado en trocitos pequeños  y las uvas peladas y sin pepitas y mezclamos con cuchara. Ponemos  la masa en un molde untado con un fisco de mantequilla y espolvoreado con pan rallado y horneamos a 180ºC 35 minutos con el horno ya caliente.

BACALAO EXPRESS

PESCADOS Y MARISCOS 9 de diciembre de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 550 gramos de bacalao desalado, 4 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 cebolla blanca y 6 cucharadas de aceite de oliva.

BACALAO CON CEBOLLAS PIMIENTOS.jpg

 

PREPARACIÓN: pelamos y picamos los ajos, la cebolla y los pimientos. Con el aceite caliente en un caldero plano sofreímos las verduras. Cuando estén doradas, añadimos el bacalao y dejamos guisar a fuego medio con el caldero tapado durante 10 minutos.

ALBÓNDIGAS AL HORNO

CARNES Y AVES 7 de diciembre de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 500 gramos de carne de res (podemos utilizar mezcla de res y cerdo también), 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 huevos, 2 cucharadas rasas de pan rallado, 1 cucharadita de pimienta  negra, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de tomillo y sal al gusto.

ALBONDIGAS AL HORNOALBONDIGAS AL HORNO.1jpg

PREPARACIÓN: pelamos y picamos la cebolla y los ajos muy menuditos. Mezclamos con la carne, incorporamos el huevo batido, las especias, el pan rallado y la sal y mezclamos bien. Hacemos pequeñas bolas del mismo tamaño y con el horno ya caliente colocamos en la bandeja de horno durante 16 minutos, 8 por cada lado a 180 grados.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.

ARROZ CALDOSO

ARROZ Y PASTA 6 de diciembre de 2017 1 comentario

INGREDIENTES: 1 vaso de  arroz, 1  rape, 1 zanahoria, 12 gambones, 100 gramos de espinacas, 2 cebollas, 3 dientes de ajo blanco, 2 tomates, 1 cucharada de cilantro, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.

ARROZ CALDOSO

ARROZ CALDOSO1

PREPARACIÓN: hacemos un caldo a fuego lento durante 40 minutos con las cabezas de las  gambas y  la cola del rape, 1/2 litro de agua, 1 cebolla, 1 tomate y sal al gusto. Mientras, lavamos, pelamos y picamos los ajos, la zanahoria, el tomate y las espinacas, todo muy menudito. Cuando esté listo el caldo, colamos y reservamos. En la paellera ponemos el aceite y hacemos una fritura con los ajos, la cebolla, la zanahoria y el tomate. Cuando esté bien pochado, añadimos el arroz, le damos unas vueltas, añadimos el caldo y guisamos 15 minutos. Incorporamos los trocitos de rape, las gambas y apartamos en 2 minutos.

 

 

ENSALADA DE ARVEJAS

ENSALADAS 2 de diciembre de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 150 gramos de arvejas congeladas, 4 huevos duros, 200 gramos de queso cabra tierno, 2 cogollos de lechuga (corazón de cogollo de lechuga), 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y 2 cucharadas de crema de vinagre (balsámico).

ENSALADA DE ARVEJAS

PREPARACIÓN: sacamos las arvejas del congelador y las ponemos en un colador. Cortamos los huevos, los cogollos y el queso. Ponemos en un cuenco, añadimos las arvejas y mezclamos. En el momento de servir, añadimos la aceite y la crema de vinagre.

MACARRONES AL HORNO

ARROZ Y PASTA 30 de noviembre de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 200 gramos de macarrones, 1 kilo de tomates para salsa, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 300 gramos de queso rallado para fundir, 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pizca de azúcar y sal al gusto.

MACARRONES AL HORNO (CON SALSA DE TOMATE).jpg

PREPARACIÓN: lavamos, pelamos y troceamos los tomates, la cebolla y los ajos.  En un caldero ponemos un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté caliente, el ajo, la cebolla y la sal y doramos unos minutos. Añadimos los tomates y una pizca de azúcar, mantenemos a fuego suave unos 30 minutos y pasamos la salsa por el pasapuré o batidora eléctrica. Guisamos los macarrones en 2 litros de agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurrimos, ponemos en una bandeja de horno, añadimos la salsa y el queso rallado y gratinamos a 200ºC. Sacamos del horno cuando el queso esté fundido y dorado.