POLLO DE CORRAL A LA CERVEZA

CARNES Y AVES 4 de febrero de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 pollo troceado, el zumo de 1 limón, 1/2 vaso de cerveza, 1/2 vaso de aceite de oliva y salpimentar al gusto.

POLLO DE CORRAL CON CERVEZA

PREPARACIÓN: compramos un pollo de corral en la carnicería y el carnicero lo prepara en trocitos pequeños. Ponemos en un cuenco,  salpimentamos, añadimos el zumo de limón  y reservamos. En un caldero plano ponemos el aceite y cuando esté caliente sofreímos el pollo hasta dorarlo un poco.  Apartamos,  le añadi-mos la cerveza, mezclamos y guisamos a fuego lento durante  15 minutos.

SALMÓN EN SALSA DE CEBOLLAS Y JAMÓN SERRANO

PESCADOS Y MARISCOS 1 de febrero de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES:  8 lomos de salmón, 4 cebollas blancas, 150 gramos de jamón serrano y 1/2 vaso de aceite de oliva.

SALMÓN EN SALSA DE CEBOLLA Y JAMÓN SERRANOSALMÓN EN SALSA DE CEBOLLAS Y JAMÓN SERRANOPREPARACIÓN: pelamos y cortamos las cebollas a la juliana. En un caldero ponemos el aceite y cuando esté caliente sofreímos. Apartamos y añadimos el jamón cortado en trocitos muy pequeños, agregamos el salmón y guardamos en la nevera unas horas, puede prepararse y hacerlo el día siguiente. Después de sacarlo del frigorífico dejar a temperatura ambiente al menos una hora. Guisamos durante 4  minutos a fuego medio, damos la vuelta,  dejamos pasar otros 4 minutos y apartamos.

POTAJE DE ESPINACAS

SOPAS Y POTAJES 30 de enero de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES:  1/2 vaso de de garbanzos, 4 papas, un manojo de espinacas, 3 hojas de acelgas, 1 cebolla roja, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto y unos trocitos de pan fritos.

POTAJE DE ESPINACAS CON

PREPARACIÓN: ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior. En un caldero  ponemos el aceite y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla picadita con los ajos. Una vez dorados, ponemos los troncos de las acelgas y las papas cortados en trocitos, añadimos  agua (aproximadamente 4 vasos) y cuando esté tibia, añadimos los garbanzos. Una vez guisados,   unos 15 minutos, añadimos las espinacas  en trocitos muy pequeños, guisamos 10 minutos más y apartamos. 

LOMO DE CONEJO CON VERDURAS

CARNES Y AVES 28 de enero de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 lomo de conejo, 2 cucharadas de harina de arroz, 1/2 vaso de aceite de oliva para freír el conejo más 3 cucharadas para las verduras,  1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo, 1 calabacín, 1 berenjena, 1 pimiento verde, 3 tomates, 2 cucharadas de Brandy y salpimentar al gusto.

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PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el aceite, cuando esté caliente añadimos las verduras, la cebolla, el pimiento, los ajos, la berenjena y el calabacín (todo cortado a la juliana). Pochamos y añadimos los tomates pelados y cortados; tapamos y guisamos 5 minutos. Reservamos. Salpimentamos el conejo, lo  pasamos por la harina y en un caldero alto (para que no salpique el aceite) lo freímos. Luego lo  mezclamos con las verduras, añadimos el Brandy,  tapamos y guisamos durante 12 minutos.

 

ENSALADA DE HINOJO

ENSALADAS 25 de enero de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 manojo de hinojo, 1 lata de millo de 100 gramos, 1 lata de melocotones de 425 gramos, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas de 250 gramos (bajo en sal), 2 cucharadas de vinagre de jerez, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y 1 cucharada de crema de vinagre balsámico.

ENSALADA DE HINOJO

PREPARACIÓN: lavamos el hinojo y picamos menudito, cortamos los melocotones a la juliana y las aceitunas en rodajas finas y con  el millo  ponemos todo en un cuenco y añadimos la mezcla de 3 cucharadas del zumo de melocotón, el vinagre de jerez y el aceite.El vinagre balsámico lo utilizamos según criterio.

HUEVOS RELLENOS

PLATOS HECHOS CON HUEVOS 24 de enero de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES: 6 huevos, 1 lata de atún en aceite de oliva, 1  cebolla tierna pequeña, 1 ajo, 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de mojo palmero suave y 4 aceitunas verdes.

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN CON MOJO PALMERO

 

PREPARACIÓN: guisamos los huevos añadiendo al agua un poco de sal y una cucharadita de vinagre de manzana durante  10 minutos.  Apartamos, esperamos a que se enfrien, pelamos y cortamos a la mitad. En un cuenco mezclamos la mayonesa, el mojo, las aceitunas, la cebolla y el ajo cortados en trocitos pequeñitos y el atún. Una vez lograda una mezcla homogénea,  rellenamos.

ENSALADA DE JUDÍAS CON ATÚN

ENSALADAS 22 de enero de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES: 200 gramos de judías rojas, 1 aguacate, 1 cebolla blanca, 1 tomate grande, 1 lata de atún de 200 gramos en aceite de oliva. Para el aliño, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, el zumo de 1 limón y sal al gusto.

ENSALADA DE JUDÍAS CON ATÚN

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos la noche anterior las judías en remojo, escurrimos las ponemos en un caldero con agua que suba por encima 3 dedos aproximadamente  y guisamos 45 minutos comprobamos antes de apartar reservamos. Cortamos la cebolla a la juliana, el aguacate y los tomates en trocitos, añadimos el zumo de limón, el aceite y la sal , mezclamos con las judías.

CANUTILLOS DE QUESO Y JAMÓN

ENTRANTES 20 de enero de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES: 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, 3 lonchas de queso, 3 lonchas de jamón, 1 huevo, 1 cucharada de leche y 1 cucharadita por cada loncha de aceite de oliva virgen.

CANUTILLOS DE QUESO Y JAMÓN 2

CANUTILLOS DE QUESO Y JAMÓN

 

PREPARACIÓN: aplastamos las rebanadas de pan con un rodillo, las untamos con unas gotitas de aceite en su interior, ponemos el queso y el jamón y enrollamos. Batimos el huevo junto con la leche y pasamos los canutillos, ponemos el aceite en la sartén y cuando esté caliente los doramos dándoles la vuelta para que se hagan bien por ambos lados. Procuramos servir al momento.

TORTITAS DE CALABAZA

DULCES Y POSTRES 18 de enero de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES: 250 gramos de calabaza, 1 huevo, 3 cucharadas de azúcar morena, 1 vaso y medio de harina (trigo, trigo integral o espelta), 1/2 sobre levadura y aceite de oliva para freírlas.

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PREPARACIÓN: guisamos la calabaza en poca agua, escurrimos, trituramos y reservamos. En un cuenco, batimos  el huevo, incorporamos el puré de calabaza y el azúcar y mezclamos bien. Ahora tamizamos la harina junto con la levadura y la agregamos poco a poco mientras revolvemos. Si nos gusta, podemos añadirle una cucharadita de esencia de vainilla. Ponemos muy poquito aceite en la sartén y cuando esté caliente, vertemos la masa con un cucharón pequeño. Bajamos el fuego a fuego medio y cuando aparezcan unas pequeñas  burbujas en la masa es que está lista para darle la vuelta. Se pueden servir acompañadas de miel, sirope, etc pero solas están riquísimas también.

Receta inspirada en Lina e Inés y hecha por Sarai Hdez Glez.

VENTRESCA DE MERLUZA

PESCADOS Y MARISCOS 17 de enero de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 kilo de ventresca de merluza, 2 cebollas rojas, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 lata de aceitunas rellenas de pimientos, 2 tomates maduros y sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓNVENTRESCA DE MERLUZA A SALSA DE TOMATE: guisamos y trituramos los tomates. Hacemos un sofrito con las cebollas cortadas en aros y los ajos picaditos, le añadimos el tomate y guisamos 5 minutos más. Incorporamos  la ventresca con las aceitunas, guisamos 4 minutos, apartamos y salpimentamos.