PAN DE FRUTOS SECOS

PANES, BOLLOS 24 de julio de 2016 Deja un comentario

INGREDIENTES: 50 gramos de pasas, 200 ml. de Brandy, 2 manzanas golden peladas sin corazón y en rodajas finas, el zumo de 1 limón, 100 gramos de frutos secos (avellanas y almendras),  275 gramos de harina, 1/2 sobre de levadura, 2 cucharadas de cacao amargo, 1 cucharadita de jengibre molido, 4 huevos, 200 gramos de azúcar moreno, 200 ml. de  nata, 125 gramos de mantequilla derretida.

PAN DE FRUTOS SECOS Y MANZANA

 

PREPARACIÓN: ponemos las pasas en remojo con el Brandy. Pelamos, cortamos las manzanas y  rociamos  con el zumo del limón.  Tostar los frutos secos y dejar enfriar. Calentar el horno a 180ºC, engrasar un molde rectangular y espolvorear con harina. Mezclar la harina con la levadura, el cacao, el jengibre en polvo y una pizca de sal.  Batir los huevos y el azúcar hasta que esté bien cremosos,  añadimos la nata (sin dejar de batir)  y la mantequilla derretida. Añadimos los frutos secos, las manzanas mezclamos con suavidad ayudándonos de una cuchara de madera y añadimos la harina con la mezcla de cacao, jengibre y la sal. Mezclamos y ponemos todo en el molde que ya hemos preparado y  horneamos 45 minutos. Antes de sacar comprobamos con un palillo de repostería, si sale limpio es correcto. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

BIZCOCHO CON ACEITE FRITO

DULCES Y POSTRES 20 de julio de 2016 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 huevos, 1/2 vaso de aceite de oliva, la corteza de 2 limones, 1 taza de harina con levadura,1 taza de azúcar blanca.

BIZCOCHO CON ACEITE FRITOBIZCOCHO CON ACEITE FRITABIZCOCHO CON ACEITE FRITO1

PREPARACIÓN: ponemos en un cazo de rabo el aceite con la corteza de los limones y ponemos a fuego suave unos 5 minutos, apartamos y mientras se enfría, se baten las claras a punto de nieve y vamos añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir, añadimos las yemas, el aceite (previamente le hemos quitado las cortezas de limón), la harina y mezclamos, untamos el molde con un poco de aceite y  se pone al horno a 180ºC 20 minutos.

REVUELTO DE CHAMPIÑONES Y HUEVOS

ENTRANTES 20 de julio de 2016 Deja un comentario

INGREDIENTES: 8  champiñones, 2 huevos, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto.

CHAMPIÑONES CON HUEVOS

PREPARACIÓN: limpiamos con un paño seco los champiñones, cortamos en láminas y  en una sartén ponemos el aceite, cuando esté caliente añadimos los champiñones y  doramos, añadimos los huevos,  revolvemos y cuando estén cuajados apartamos y salpimientamos al gusto.

TORTILLA DE NARANJAS

PLATOS HECHOS CON HUEVOS 17 de julio de 2016 Deja un comentario

INGREDIENTES: 3 huevos, 3 cucharadas de zumo de naranja, 1 cucharada de zumo de limón, 2 naranjas limpias de corteza y pepitas, 2 cucharadas de azúcar blanca, 1 cucharadita de manteca.

TORTILLA DE NARANJAS

 

 

PREPARACIÓN: las claras y las yemas se baten separadas. Luego se reúnen con los demás ingredientes y se vuelca en la sartén que debe estar caliente con el poquito de manteca.

PASTEL DE REQUESÓN CON FRAMBUESAS

DULCES Y POSTRES 12 de julio de 2016 Deja un comentario
INGREDIENTES: 500 gramos de requesón, 2 limones (utilizar el zumo y la piel rallada), 5  huevos, 1 cucharadita de sal, 200 gramos de harina con levadura,  300 gramos de frambuesas, 3  cucharadas de azúcar integral,  2 cucharadas rasas de maicena y miel de palma para añadirla al momento de servir.
TARTA DE REQUESON CON FRAMBUESAS.1jpgTARTA DE REQUESON CON FRAMBUESAS
PREPARACIÓN: poner el requesón en una coladera para que escurra el liquido. Luego, en un cuenco ponemos el requesón con el azúcar y la piel del limón. Diluimos la maicena en el zumo de limón y lo añadimos a lo anterior. Montamos las claras a punto de nieve y le añadimos la pizca de sal, las yemas una a una sin dejar de batir. Añadimos al cuenco las claras y luego la harina mezclando con suavidad y  por último las frambuesas y terminamos de mezclar. Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina y finalmente añadimos la masa. Horneamos 20 minutos a 180º C.  Comprobar con un palillo de cocina antes de sacar. No olviden  precalentar el horno.

ENSALADILLA DE YOGUR

ENSALADILLAS 10 de julio de 2016 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2  yogures griegos naturales, 1 pepino, 2 cucharadas de almendras picadas, 1 lata de millo sin azúcar de 150 gramos, 1 manzana Golden, 2 cucharadas de pasas, 1 lata de aceitunas negras de 320 gramos, el jugo de medio limón.

ENSALADILLA DE YOGURT

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos el yogur, rallamos el pepino y lo añadimos. En un bol aparte pelamos y partimos en trocitos la manzana, le echamos el jugo de limón, para evitar que se oxide, y la dejamos unos minutos. A continuación vamos añadiendo el millo, las pasas, las aceitunas y por último la manzana, mezclamos y ponemos en la nevera.

HABAS COMPUESTAS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 6 de julio de 2016 Deja un comentario

INGREDIENTES: 500 gramos de habas frescas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cebollas blancas, 1 tomate grande, 4 dientes de ajo,  un trozo de paleta de jamón de 200 gramos, 200 gramos de chorizo curado y sal al gusto.

HABAS COMPUESTAS

 

PREPARACIÓN: ponemos agua en un caldero alto 3 dedos por encima de las habas.

Hacemos la fritura con la cebolla cortada en rodajas, los ajos en trocitos, el tomate en trozos, la paleta de jamón en tacos y el chorizo igual. Una vez dorado le añadimos el Brandy, agregamos a las habas,  mezclamos  terminamos de guisar y apartamos. Acompañamos con unos huevos escalfados.

Receta cedida por Don Pepe Trujillo

MUSLITOS DE POLLO CON MIEL

CARNES Y AVES 4 de julio de 2016 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 kilo de muslitos, 2 cucharadas de miel, 4 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada rasa de curry, 1 cucharadita de pimienta blanca y sal al gusto.

MUSLITOS DE POLLO A LA MIELPREPARACIÓN: disponemos los muslitos en una bandeja de horno. En un bol mezclamos la miel, el jugo del limón, la pimienta blanca y el curry. Añadimos la mezcla a los muslitos y dejamos macerando durante un mínimo de 30 minutos. Añadimos sal al gusto y horneamos a 180ºC durante 30 minutos, dándole la vuelta a los muslitos a los 15 minutos. No olvides precalentar el horno.

MARMITAKO CON MEJILLONES

PESCADOS Y MARISCOS 2 de julio de 2016 Deja un comentario

INGREDIENTES: 300 gramos de mejillones frescos, 1 lomo de merluza, 6 papas quinegua medianas, 1 cebolla tierna, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1/2 vaso de vino blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.

Ingredientes para el caldo: cabeza y esqueletos de merluza, rape, cherne, corvina, 1 trozo de puerro, 1 cebolla y unas hojas de laurel. MARMITAKO DE MEJILLONES

PREPARACIÓN: empezamos por el caldo: ponemos todos los ingredientes en un caldero, sal al gusto, cubrimos de agua y guisamos a fuego lento durante 40 minutos.

En un caldero ponemos el aceite a calentar y le añadimos la cebolla, el pimiento y los ajos, bien picados. Cuando estén dorados añadimos el vino, removemos e incorporamos las papas y el caldo. Una vez que las papas estén guisadas, añadimos el lomo de merluza partido en trocitos junto a los mejillones sin cáscara. Cuando rompa el hervor retiramos del fuego, tapamos y lo dejamos reposar 10 minutos antes de servirlo.

 

ENSALADILLA CON PAPAS NEGRAS

ENSALADILLAS 1 de julio de 2016 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 kilo de papas azucenas, 1 lata de espárragos de 345 gramos, 1 lata de aceitunas sin   hueso de 350 gramos, 12 pepinillos pequeños, 1 bote mayonesa de 275 gramos, 1 cucharadita de postre mostaza dulce, 4 huevos duros.

ENSALADILLA CON PAPAS NEGRAS

 

PREPARACIÓN: lavar y guisar las papas con piel, picar, una vez guisadas, las pelamos y escachamos con un tenedor,  el atún, los pepinillos, las aceitunas, los espárragos, los huevos duros mezclamos la mayonesa con la mostaza y  la añadimos a todos los ingredientes.

Receta cedida por Don Pepe Trujillo.