Recetas de cocina
INGREDIENTES: 1 trozo de chorizo castellano, 2 chorizo perro, 1 trozo de chorizo aldeano de Almagro, 4 papas medianas, aceite suficiente para freir las papas.
PREPARACIÓN: pelamos y cortamos las papas en trocitos, freímos. Ponemos en una sartén los chorizos cortados en rodajas y el chorizo perro. Cuando se derrita el chorizo perro, añadimos las papas y mezclamos. Apartamos y comemos calentito. Receta sencilla, fácil y rica, rica.
INGREDIENTES: 8 huevos, 1 cebolla tierna, una lata de caballas en aceite de oliva, 20 aceitunas rellenas de anchoa, 1 bote pequeño de mayonesa (aproximadamente 228 gramos).
PREPARACIÓN: guisamos los huevos 10 minutos y los dejamos enfriar, los pelamos reservando 2 para picarlos. Los otros 6 los cortamos por la mitad a lo largo, reservando las yemas, picamos la cebolla y ponemos en un cuenco añadiendo la mayonesa y echando poco a poco el aceite de las caballas y vamos removiendo hasta que esté bien mezclada. Añadimos en trocitos las aceitunas, las caballas, los 2 huevos, 4 yemas (ya que dejaremos 2 para decorar), y mezclamos. Rellenamos los huevos. La yema reservada con ayuda de un rallador nos servirá para decorar el plato.
INGREDIENTES: para dos personas, 400 gramos de bacalao (si no es congelado, hay que ponerlo en remojo la noche anterior), 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 cucharada de brandy (coñac), 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1 cebolla mediana, 1 lata pequeña de aceitunas sin pipa, 75 gramos de almendras peladas, 75 gramos de pasas, 1 kilo de papas para guisar y acompañar. Sal para las papas.
PREPARACIÓN: se pican las cebollas y los pimientos y se pelan las papas. Puedes poner las papas a hervir con agua (que no las cubra) y sal durante aproximadamente 20 minutos. Mientras, elegimos un caldero plano y ponemos el aceite a calentar, añadimos los pimientos y la cebolla a fuego medio hasta que se poche la cebolla. El pescado, que hemos dejado descongelando desde la noche anterior o en remojo, se escurre y se pone al fuego, se añade una cuchara de brandy y se guisa a fuego medio durante aproximadamente 10-20 minutos según el grosor y tipo de bacalao (el congelado lleva menos fuego). Pasado este tiempo añadimos las aceitunas, las pasas y las almendras y dejamos guisar unos 5 minutos más a fuego bajo. Recuerda que no es necesario añadirle sal al bacalao. Receta cedida y realizada por Sarai.
INGREDIENTES: 1 vaso de lentejas, 1 lechuga común, 1 cebolla tierna, 150 gramos de calabaza, 3 cucharadas de aceite de oliva, 4 vasos de agua, sal al gusto, 3 papas medianas (aproximadamente 400 gramos).
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el aceite, la cebolla cortada en trocitos y rehogamos; apartamos y añadimos las lentejas, el agua, la calabaza y las papas. ponemos al fuego de nuevo y cuando estén casi guisadas las papas y las lentejas, sacamos la calabaza y la trituramos, añadiéndola junto con la lechuga picada en trocitos y terminamos de guisar. Receta cedida por Antonia
INGREDIENTES: 3 ruedas de salmón, 1 pimiento rojo, 1 trozo de puerro, 1 cebolla blanca, 4 papas grandes, 3 cucharadas de aceite de oliva, 4 cucharadas de vino blanco, 1 cucharadita de pimentón de La Vera, 1 hoja de laurel, sal y cilantro al gusto.
PREPARACIÓN: cortamos en trozos la cebolla, el pimiento y el puerro. Ponemos en un caldero el aceite calentamos y añadimos los ingredientes que hemos cortado, doramos y añadimos el laurel, el pimentón, el vino y las papas peladas cortadas en trozos, mezclamos añadimos el agua 2 o 3 dedos por encima de las papas, guisamos a fuego fuerte teniendo en cuenta que una vez que hierva bajamos a fuego lento y sin tapar el caldero esperamos a que las papas estén guisadas. Apagamos el fuego, añadimos el salmón cortado en cuadraditos. Tapamos el caldero y cubrimos con un paño con lo que conservamos el calor suficiente para que se guise el salmón.
INGREDIENTES: 2 pechugas cortadas en trocitos, 1 berenjena, 1 bubango pequeño, 1 zanahoria, 2 cebollas, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 vaso de aceite para freír, sal y pimienta blanca y negra al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos el aceite en un caldero alto, añadimos las verduras troceadas y freímos unos minutos a fuego alto que queden al dente, sacamos y reservamos. En el mismo aceite freímos la pechuga unos minutos. Apartamos, mezclamos y emplatamos.
INGREDIENTES: 1 vaso de garbanzas, 1 cebolla, 1 pepino, 1 zanahoria, 1 manojo pequeño de cilantro, 1 manzana golden, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre de vino.
Las garbanzas las guisamos con una cebolla y una cabeza de ajo pequeña.
PREPARACIÓN: ponemos la noche anterior de remojo las garbanzas. Ponemos agua en un caldero y cuando esté tibia añadimos las garbanzas, con una cebolla y una cabeza de ajo pequeña, guisamos a fuego lento. Cuando estén, apartamos, escurrimos y dejamos enfriar. En un cuenco ponemos el resto de ingredientes cortados en trocitos pequeños, añadimos las garbanzas, el aceite el vinagre y el cilantro y mezclamos.
INGREDIENTES: 1 sobre de sopa de fideos de gallina blanca, 4 vasos de agua, 200 gramos de garbanzos, 1 cebolla pequeña, 1 cabeza de ajo pequeña, 2 huevos escalfados, 1 cucharadita de vinagre de vino, 1 cucharadita de sal fina y una hojas de hortelana de sopa.
PREPARACIÓN: los garbanzos se ponen en remojo la noche anterior. Se pone agua tibia que cubra los garbanzos tres dedos y se guisan con la cebolla y ajo. Mientras ponemos los 4 vasos de agua en un caldero y cuando rompa el hervor añadimos el sobre, revolvemos y guisamos siguiendo las instrucciones. Cuando los garbanzos estén guisados se escurren y se añaden a las sopa ya terminada. En un caldero pequeño plano ponemos 1 vaso de agua con el vinagre y la sal partimos los huevos añadimos y guisamos a fuego medio y cuando estén cuajados apartamos. Si utilizamos molde se puede conseguir distintas formas. En nuestro caso cuadrados.
Es una sopa rica y muy apañada para cuando se tiene poco tiempo para cocinar.
INGREDIENTES: 1 naranja, 1 lechuga pequeña, 3 huevos duros, 100 gramos de aceitunas, 1 cucharadas de vinagre de cerezas, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 ramitas de perejil y una cebolla.
PREPARACIÓN: lavar y picar la lechuga cortar y picar la cebolla a la en trocitos, pelar y cortar las naranjas y cortar en trocitos, guisar los huevos pelar y cortar en rodajas. Aliñar con el vinagre y el aceite añadir el perejil y las aceitunas. Cantidades según comensales. Para guisar los huevos ponemos en un cazo añadimos agua con una gotas de vinagre y una cucharada de sal cubrimos ponemos al fuego 10 minutos apartamos para pelar mejor enfriamos con agua del chorro.
INGREDIENTES: 400 gramos de judías blancas,800 gramos de mejillones, 1 cebolla blanca, 1 pimiento verde pequeño, 1 hoja de laurel, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de azafrán, 4 cucharadas de vino blanco, 2 cucharada de aceite de oliva, perejil al gusto.
PREPARACIÓN:deja las judías en remojo la víspera a guisarlas y en un caldero con abundante agua, ponemos, la cebolla partida, el laurel, el azafrán, el pimentón, el pimiento troceado, el aceite y los 2 dientes de ajo. Guisamos a fuego lento 2 horas sin dejar de hervir. Retira la cebolla, los ajos y el pimiento, tritúralos en una batidora y añádelos de nuevo. Salpimienta, echa el azafrán y guisa 10 minutos más. En un sartén pon el vino blanco y los mejillones guisa unos minutos y añade a la judías unos minutos aparta y quita la cascara del mejillón. Pon en el vaso de la batidora el aceite y el perejil, añade una pizca de sal y tritura hasta que emulsione, es decir coja cuerpo y en el momento de servir riega las judías con el aceite añadir en el momento de servir. Es una idea de la revísta LOVE COCINA.
La cocina de Meg 
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