Recetas de cocina
INGREDIENTES: 4 tortitas de millo, 4 de arroz, 2 huevos, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 tomate maduro, 50 gramos de jamón, 50 gramos de queso blanco.
PREPARACIÓN: pelamos el tomate lo cortamos en rodajas. Hacemos una tortilla francesa, la cortamos a la medida de la tortita, cortamos el queso y el jamón y vamos poniendo encima de las tortitas.
RECOMENDACIÓN: consumir al momento. Si pasa mucho tiempo, las tortitas ya no serán crujientes.
INGREDIENTES: 1 lenguado, harina de millo, una cucharadita de curry, una cucharadita de jengibre, una cucharadita de pimienta negra molida, sal al gusto, aceite de oliva suficiente para que cubra el pescado.
PREPARACIÓN: espolvoreamos el curry sobre el lenguado, con la cúrcuma, con la sal y con la pimienta negra. En una sartén ponemos el aceite, calentamos y en un plato pasamos los lenguados por la harina y vamos friéndolos.
Hacemos una salsa con 6 cucharadas de azúcar y el zumo de 4 naranjas. Ponemos el azúcar a fuego medio en una sartén y cuando esté dorada vamos añadiendo el zumo de naranja poco apoco y sin dejar de remover hasta que ambos ingredientes estén ligados.
INGREDIENTES: 200 gramos de arroz integral, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 trozo de puerro, 300 gramos de mejillones, 2 tomates maduros grandes, sal al gusto, medio litro de agua.
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano el aceite, picamos el puerro, freímos y añadimos el arroz. Removemos, añadimos el agua y guisamos 10 minutos, ponemos los mejillones, pelamos los tomates partimos en rodajas y colocamos encima. Vigilar y apartar cuando esté hecho el arroz. Mejor dejar algo caldoso.
INGREDIENTES: 250 gramos de chocolate negro, 250 de mantequilla, 250 gramos de azúcar morena, 150 gramos de harina, 150 gramos de avellanas, 150 gramos de orejones, 6 huevos, 6 cucharadas de vino moscatel dulce, 2 cucharadas de cacao puro en polvo y una pizca de sal.
PREPARACIÓN: partimos los orejones y dejamos macerar en el moscatel mínimo una hora. Se baten los huevos con la pizca de sal y se añade el azúcar moreno (mézclala sin batirla). Se cortan la mantequilla y el chocolate en trocitos y se derriten en el microondas (aproximadamente 2 minutos). Ahora, vamos añadiendo todos los ingredientes al bol de los huevos: el chocolate derretido con la mantequilla, los orejones con el moscatel, las avellanas, el cacao y la harina. Ponemos a calentar el horno a 180ºC y utilizamos un molde con papel vegetal o previamente untado con mantequilla, horneamos durante 17 minutos y dejamos enfriar para servir.
INGREDIENTES: 1/4 kilo de macarrones, una lata de aceitunas negras(de 350 gramos) 100 gramos de aceitunas verdes, 50 gramos de pipas de girasol, 50 gramos de manises machacados, 1 tomate, 1 pepino, 6 huevos duros, 1 zanahoria rallada, 1 manzana, 6 pepinillos en vinagre, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre de manzana y mayonesa.
PREPARACIÓN: en un caldero ponemos 2,5 litros de agua con una cucharada de aceite y sal y cuando hierva añadimos los macarrones. Guisamos durante 7 minutos hasta que esté al dente. Vaciamos la pasta en un colador, le echamos agua fría y reservamos. En un bol mezclamos la mayonesa con las pipas de girasol, los manises, el vinagre y las 4 cucharadas de aceite y vamos añadiendo el resto de ingredientes bien picaditos. Por último añadimos los macarrones y ponemos a enfriar en la nevera.
INGREDIENTES: 50 gramos de judías, 50 gramos de garbanzos, 400 gramos de costillas saladas de cochino, 6 papas, 2 piñas de millo tiernas, 1/2 kilo de calabaza, 1 batata, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal si es necesario y un manojo de berros.
PREPARACIÓN: ponemos en remojo las judías, los garbanzos y la carne cochino una noche. En un caldero ponemos agua y las judías al fuego, cuando rompa el hervor añadimos los garbanzos, las papas, la calabaza en trozos grandes para pasarla por el pasapurés, la batata, las piñas de millo, la carne de cochino. Sofreímos los ajos y lo añadimos también. Guisamos aproximadamente 1/30 minutos a fuego medio. Picamos los berros muy pequeñitos y los añadimos. Apartamos en diez minutos.
Antes de echar los berros pasarlos por agua y escurrir en una coladera.
INGREDIENTES: 1/2 kilo de judías blancas, 1/4 kilo de jamón serrano, 3 cebollas blancas, 8 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de pimentón de La Vera.
PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las judías en remojo toda la noche. En un caldero ponemos el aceite, calentamos y añadimos el ajo, las cebollas picadas a la juliana, sofreímos, apartamos y añadimos el pimentón junto con las judías y el jamón serrano. Mezclamos y añadimos agua del tiempo que cubra las judías y guisamos aproximadamente 2 horas a fuego lento. Dejamos reposar 15 minutos y listo para comer. Lo acompañamos con huevos duros si es de su gusto.
SUGERENCIAS: en el caso de que sea necesario añadirle agua, hacerlo con agua del tiempo.
INGREDIENTES: 4 manzanas cortadas en gajos (la variedad que guste), 100 gramos de almendras, 150 gramos de azúcar, 120 gramos de harina, 4 huevos, 60 gramos de mantequilla, 1 cuchara colmada de canela, 1 limón rallado, 100 gramos de pasas de corinto, 100 ml de leche, 2 cucharadas de vino malvasía dulce, azúcar glass para decorar.
PREPARACIÓN: ponemos la pasas a macerar con el vino una hora antes de empezar con la receta. En un molde ponemos la harina, la canela y la ralladura del limón, mezclamos y reservamos. Pelamos las manzanas y las cortamos en lonchas finas. En el molde donde vamos a hacer el pastel, untado con mantequilla (si se le pone papel vegetal no hace falta untar con mantequilla), vamos poniendo capa a capa, la mezcla de harina, a continuación las manzanas, las almendras picadas, las pasas, y empezamos de nuevo. Hacemos cuantas capas sean necesarias hasta terminar con una capa de harina. Mezclamos los huevos batidos con la leche y esparcimos. Partimos la mantequilla en trocitos y la ponemos encima. Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos comprobando que esté hecho antes de sacarlo.
SUGERENCIAS: el molde debe ser de poca altura.
INGREDIENTES: 1 sargo abierto a la espalda, una cucharadita de cominos, dos dientes de ajo, una cucharadita de pimentón, una cucharada de coñac, sal al gusto, dos cucharas soperas de aceite de oliva y 2 limones.
PREPARACIÓN: Machacamos el comino, los ajos y la sal. Añadimos el aceite, el pimentón y el coñac. Lo revolvemos y reservamos. Cortamos los limones en rodajas. En una bandeja del horno ponemos las rodajas de limón y encima el pescado abierto. Lo rociamos con el machacado y lo ponemos al horno previamente caliente, quince minutos.
INGREDIENTES: 1 kilo de chicharros, una clara de huevo, una cucharada de cacahuetes, una cucharada de pipas de girasol, tres cucharadas de harina de millo, una cucharadita de sal y aceite de oliva para freír.
PREPARACIÓN: ponemos la sal, los cacahuetes y las pipas de girasol en un mortero y lo machacamos todo. Lo mezclamos con la harina. Batimos la clara de huevo. Empanamos los chicharros pasándolos primero por la clara y después por la mezcla y freímos.
La cocina de Meg 
Debe estar conectado para enviar un comentario.