BACALAO GUISADO

PESCADOS Y MARISCOS 13 de marzo de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 trozos de bacalao (lo ponemos a desalar un día antes), 6 papas, 2 batatas, agua.

BACALAO GUISADO CON MOJO DE AZÁFRAN

 

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero agua, calentamos y añadimos el bacalao 30 minutos a fuego lento. ponemos las batatas debajo de las papas y el agua dos dedos por debajo, añadimos un puñado de sal y guisamos aproximadamente 20 minutos; comprobar antes de apartar.

SUGERENCIAS: puede utilizarse el agua del guiso poniendo entonces        algo menos de sal.   Podemos utilizar aceite y vinagre o como en este caso, mojo de azafrán.

LOMO DE COCHINO AL HORNO

CARNES Y AVES 12 de marzo de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1,5 kilo de cochino, 6 papas, 2 cebollas blancas grandes, 4 dientes de ajo, 4 troncos de acelga, 4 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de coñac, sal y pimienta negra al gusto.

LOMO DE CERDO AL HORNO     LOMO DE CERDO AL HORNO1 LOMO DE CERDO AL HORNO2

PREPARACIÓN: preparamos una bandeja de horno poniendo la verdura y las papas cortadas en rodajas en el siguiente orden: papas, cebollas, troncos de acelga y los ajos. Encima ponemos la carne, la rociamos con el aceite y la ponemos al horno durante 30 minutos a 180 ºC (recuerda calentar el horno antes). Pasado este tiempo añadimos la mitad del coñac, de la sal y la pimienta y le damos la vuelta al lomo añadiendo el resto por el otro lado y horneamos 30 minutos más.

Durante todo el horneado estamos pendientes de echar el jugo que va quedando en la bandeja por encima de la carne, al menos dos veces en cada media hora de cocción.

SUGERENCIAS: para servirlo lo cortamos en rodajas y las intercalamos con manzana y pera fritas (con muy poco aceite). Podemos acompañarlo con las verduras enteras o pasadas por la minipimer, se consiguep una salsa de agradable sabor.

POTAJE DE JUDÍAS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 11 de marzo de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 50 gramos de judías (puestas en remojo la noche anterior), 6 papas, 3 troncos de acelgas, 100 gramos de espinacas, 1 cebolla pequeña blanca, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 dientes de ajo y sal al gusto.

POTAJE DE JUDIAS 1

PREPARACIÓN: en un caldero alto ponemos las judías, las papas (peladas y cortadas en cuadrados), los troncos de acelgas (picaditos) y añadimos agua hasta que cubra. En una sartén ponemos el aceite a calentar y vamos friendo los ajos y la cebolla picadita mientras ponemos el potaje al fuego y, una vez que hierva, mantenemos a fuego medio hasta que esté guisado. Desde que la cebolla esté doradita, la añadimos al potaje. Cuando el potaje esté casi listo, añadimos las espinacas  y mantenemos al fuego 5 minutos más.

SUGERENCIAS: las papas pueden escacharse y así queda «apotajado». Si tienes que añadirle agua recuerda que las judías se cocinan con agua a temperatura ambiente.

JAMONCITOS DE POLLO AL HORNO

CARNES Y AVES 11 de marzo de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 kilo de jamoncitos de pollo, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón «la vera», 125 mililitros de aceite de oliva, 1 cucharada de coñac y sal.

JAMONCITOS DE POLLO AL HORNO JAMONCITOS DE POLLO AL HORNO1

PREPARACIÓN: machacamos los ajos en el mortero, añadimos el aceite, el pimentón, el coñac y revolvemos. Ponemos los jamoncitos de pollo en una bandeja de horno y untamos con el majado. Horneamos durante 20 minutos a 180 ºC (no olvides calentar el horno antes). Añadimos la sal en el momento de ponerlos al horno.

BACALAO GUISADO Y PIMIENTOS FRITOS

PESCADOS Y MARISCOS 8 de marzo de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 trozos de bacalao (poner en remojos desde la noche anterior si es salado), 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, 4 cucharadas de mojo de azafrán, aceite de oliva virgen, vinagre de manzana.

 

BACALAO GUISADO 1

 

PREPARACIÓN: guisamos el bacalao con  mucha agua. Cuando esté guisado sacamos el bacalao y reservamos. Guisamos las papas y batatas utilizando el agua utilizada en el guiso del bacalao. Ponerle un poco de sal sobre las papas. El agua debe estar un poco por debajo de las papas. Freímos  los pimientos en una sartén con una cucharada de aceite.

PIMIENTOS Y HUEVOS FRITOS

PLATOS HECHOS CON HUEVOS 6 de marzo de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 huevos, 2 pimientos,(1 rojo y 1 amarillo) 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de pimienta negra.

 

HUEVOS FRITOS CON PIMIENTOS FRITOS

PREPARACIÓN: ponemos el aceite en la sartén, calentamos y añadimos los pimientos limpios y cortados a fuego fuerte unos minutos bajamos el fuego y  terminamos de freir. En otra sartén ponemos un poquito de aceite y freímos los huevos.

ENSALADA DE APIO

ENSALADAS 3 de marzo de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 manojo de apio, 2 manzanas verdes, una pizca de pimienta negra molida.

 

ENSALADA DE APIO Y MANZANA VERDE 1 ENSALADA DE APIO Y MANZANA VERDE

PARA LA SALSA: una cucharadita de mostaza, 1 limón exprimido, 1 cucharadita de miel, 1 cucharada de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: partimos en trocitos el apio y la manzana, mezclamos. Ponemos en un cuenco la mostaza, el limón y la miel mezclados y se lo añadimos a la ensalada con una pizca de pimienta molida.

BIZCOCHO CON HARINA DE MAICENA

DULCES Y POSTRES 28 de febrero de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 240 gramos de maicena, 200 mililitros de aceite de oliva virgen, 6 huevos, un paquete de levadura Royal, 50 gramos de maníes, 100 grs. de higos pasados.

BIZCOCHO DE MAICENA, HIGOS PASADOS Y MANICESBIZCOCHO DE MAICENA HIGOS Y MANICES 3PREPARACIÓN: batimos las claras añadiendo una pizca de sal y seguimos batiendo añadiéndole el azúcar poco a poco hasta conseguir una consistencia de merengue, le añadimos las yemas y el aceite. Ponemos el horno a 180º para tenerlo ya listo al terminar la preparación. Mezclamos la maicena con la levadura y seguimos añadiendo mientras seguimos batiendo hasta conseguir una buena mezcla. Trituramos los maníes bien en un mortero o a máquina. Partimos los higos en trozos pequeños. Añadimos ambos ingredientes a la mezcla y removemos para mezclar. Ponemos en un molde bien con papel vegetal o untado con aceite e introducimos en el horno durante unos 35 minutos.

SARDINAS FRITAS CON FRUTOS SECOS

PESCADOS Y MARISCOS 26 de febrero de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 kilo de sardinas, 1 cucharada de manises, 1 cucharada de pipas de girasol, 1 clara de  huevo,1 cucharada de harina.

SARDINAS EMPANADAS CON MANICES Y PIPAS DE GIRASOL

PREPARACIÓN: ponemos la sal, los manises, y las pipas en un mortero machacamos todo y mezclamos con la harina. Batimos las clara de huevo. Empanamos las sardinas pasándolas por la la clara y después por la  mezcla que hemos hecho con la harina y los frutos secos y freimos.

HUEVOS RELLENOS TRES SABORES

PLATOS HECHOS CON HUEVOS 25 de febrero de 2015 Deja un comentario
INGREDIENTES: 6 huevos, 100  gramos de jamón serrano, 2 cucharadas de almendras molidas,  1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de harina, 1/4 litro de leche, 1 huevo, 6 cucharadas de pan rallado y aceite de oliva para freír.
HUEVOS RELLENOS CON JAMÓN YEMA DE HUEVO Y BECHAMEL
  PREPARACIÓN: ponemos en un caldero agua con una cucharada de sal añadimos los huevos y guisamos 10 minutos apartamos, pelamos y partimos. Se parten por la mitad, se les quita las  yemas las escachamos con un tenedor, picamos el jamón, añadimos las almendras y la bechamel y formamos nuevamente los huevos, los pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos. Las cantidades si hace para más personas mas cantidad si hace para menos personas menos cantidad.