FRANGOLLO CON FRUTAS

DULCES Y POSTRES 12 de noviembre de 2013 Deja un comentario
Frangollo de Frutas 1INGREDIENTES: 1 sobre de frangollo,1 litro de leche, 2 yemas de huevo, azúcar al gusto, 1 cucharada de mantequilla, almendras, dátiles, pasas, orejones. Muy importante: a esta receta no añadirle ni limón ni canela.
PREPARACIÓN: Mezclar todos los ingredientes juntos con 1 litro de leche caliente. . Cocinar a fuego lento removiendo para que no se queme. Si se espesa se añade más leche.
Otra Versión: de esta receta puede hacerse con los siguientes ingredientes: frangollo, cócktail de frutas, azúcar a su  gusto, canela en rama, limón, 1 litro de leche. La realización será la misma.
Se puede consumir caliente o frío. Poner el frangollo añadir la leche remover hasta que esté guisado. Añadir la fruta guisar 5 minutos. Hacer azúcar quemada poner en un molde y añadir el frangollo, cuando se enfrié dar la vuelta.

EMPANADA DE DÁTILES

ARROZ Y PASTA 12 de noviembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: para la masa, 400 gramos de harina, 180 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 70 ml de agua, 1 huevo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de levadura.

Empanada de dátiles (4)

PARA EL RELLENO: 350 gramos de panceta en lonchas, sin corteza, 350 gramos de jamón de york en lonchas, 350 gramos de dátiles  sin hueso y abiertos, 350 gramos de queso en lonchas, 1 huevo batido para pintar la empanada.

PREPARACIÓN: para hacer la masa: ponga en el vaso los ingredientes de la misma, en el mismo orden en que aparecen, y programe 15 segundos en velocidad 6. Vuelque la masa sobre una superficie enharinada y parta en dos. Envuelva la mitad en film trasparente para que no se reseque y estire con el rodillo la otra, dejándola muy fina. Cubra con ella las paredes y el fondo de un molde . Para rellenarla: ponga una capa de panceta, otra de jamón de York, otra de dátiles y otra de queso. Continúe formando capas en el mismo orden hasta acabar los ingredientes. Cubra la masa restante bien estirada, presione los bordes con los dedos para sellarlos. Pinche y barnice la superficie con huevo batido y póngala en el horno por espacio de 30 minutos aproximadamente. Comprobar antes de sacar.

CORDERO CON CASTAÑAS

CARNES Y AVES 12 de noviembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 pierna de cordero (paleta)  450 gramos de castañas, 2Cordero con Castaña vasos de sidra,6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cebollas blancas, 1 pizca de pimienta negra, 1 pimiento verde y  sal al gusto.

 

PREPARACIÓN: ponemos el cordero en la bandeja del horno le echamos sal y pimienta, reservamos. En un sartén ponemos el aceite y doramos la cebolla, el pimiento y las castañas (peladas) echamos  encima del cordero. Introducimos en el horno y dejamos cocer hasta que esté dorado  unos 35 minutos. Cuando empiece a hervir echamos por encima la sidra. No olvidar calentar el horno a 200º bajar a 180ºC en el momento de poner la carne.

SUGERENCIAS: hacer a la carne unas cortadas muy finas. También puede echar la sidra en el sofrito queda igual de rico.

PAN DE ALBAHACA CON TOMATE SECO

PARA HACER CON THERMOMIX 9 de noviembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: un manojo de albahaca picada, 90 gramos parmesano rallado, 110 gramos  harina de repostería (fuerza cero) 350 gramos de harina, 12 g de sal, 260 ml de agua, 30 gramos de levadura fresca, 10 unidades de tomate seco.

 

Pan de Albahaca con Tomate secoPREPARACIÓN: ponemos en el vaso la albahaca, el parmesano y la harina de repostería mezclamos 10 segundos, velocidad 4 y luego 4 minutos vaso cerrado función de amasar. Añadimos la sal, el agua y el resto de harina, mezclamos 10 segundos velocidad 4, amasamos durante  6 minutos. Añadimos la levadura y amasamos 5 minutos más. Formamos la barra de pan ponemos los tomates secos al gusto, cerramos la barra y dejamos fermentar 30 minutos. Pasados los 30 minutos lo introducimos en el horno a 180ªC  30 minutos, esperamos que se enfríe y listo para comer.Comprobar antes de sacarlo según el horno puede llevar más tiempo. Receta hecha por Arcadio y Elia.

QUICHE DE CEBOLLAS

ENTRANTES 9 de noviembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: masa quebrada: 200 gramos de harina, 100 gramos de mantequilla, una pizca de sal y una pizca de azúcar.

RELLENO: 2 cebollas pequeñas, 4 huevos, 75 gramos de queso gruyere rallado, 200 gs. de nata líquida, sal, pimienta, nuez moscada.

Quiche de Cebolla

PREPARACIÓN: preparar la masa quebrada uniendo la harina con la mantequilla, la pizca de sal y el azúcar, amasando hasta tener una masa suave, que no se nos pegue a las manos, sin trabajarla demasiado y dejarla reposar tapada en la nevera, como 1 hora. a continuación extender la masa  sobre un molde desmontable previamente engrasado, forrando también las paredes del mismo. Cortar la cebolla muy fina y pocharla lentamente en aceite hasta que se ablande y se dore. Batir los huevos con la nata, sal, pimienta, nuez moscada y la mitad de queso rallado. Añadir la cebolla pochada. Rellenar el molde y espolvorear con el queso restante. Cocer en el horno hasta que cuaje el relleno, unos 30- 35 minutos aproximado a 180ºC.

Se puede servir caliente o frío

Receta de Concepción Pérez Tejera en el periódico el Día. En recetario útil.

 

FOGONERO CON ARROZ AL ACEITE DE OLIVA

PESCADOS Y MARISCOS 8 de noviembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: 6 filetes de pescado, 10 dientes de ajo, 6 cucharadas de aceite de oliva, 3 lonchas de jamón serrano. Para acompañar 200 gramos de arroz integral, 1 cucharadita de curry, 2 cucharadas de aceite.

Filetes de fogonero con arroz al aceite de oliva

PREPARACIÓN: calentamos en un caldero el aceite, agregamos los ajos picados y sofreír. Ponemos el pescado unos minutos le damos vuelta otros minutos apartamos y añadimos el jamón. Hacemos el arroz. En un caldero plano calentamos el aceite agregamos el arroz echamos medio litro de agua y guisamos el arroz.  Vigilar por si hay que añadirle más agua.

GOFIO AMASADO CON MIEL Y ALMENDRAS

ENTRANTES 5 de noviembre de 2013 Comentarios: 4

INGREDIENTES: 500 gramos de gofio (mezcla millo trigo) 200 gramos almendras peladas, 4 cucharadas de agua tibia, 250 gramos de miel.

Gofio con miel y almendra

PREPARACIÓN: en un cuenco adecuado, añadimos el agua, la miel el gofio y las almendras picadas en una batidora, mezclamos y vamos amasando con las manos hasta obtener la consistencia adecuada añadiendo más gofio más de todo. Si es necesario.

SUGERENCIAS: cuando esté tan consistente como la masa para hacer el pan le damos la forma que guste y cortamos.

ENSALADA DE TOMATES Y HUEVOS DUROS

ENSALADAS 5 de noviembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES:  4 4 tomates de ensalada, 6 huevos duros, unas  ramitas de perejil, sal al gusto, 2 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de aceite virgen de oliva.

Ensalada de Tomate con huevo duro

PREPARACIÓN: lavamos los tomates pelamos y  cortar en  a su gusto . guisamos los huevos, aliñamos a nuestro gusto. Y añadimos el perejil cortado en trocitos.

SUGERENCIAS: los huevos  los puede hacer en un cuenco escalfados con agua y unas gotas de vinagre de manzana.

CONEJO CON CASTAÑAS

CARNES Y AVES 5 de noviembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 conejo cortado en trozos pequeños,450  gramos de castaña, 2 hojas de laurel,            5 dientes de ajo,  2 tomates, un cuarto de litro de vino blanco, un cuarto de aceite de oliva.

Conejo con Castaña

PREPARACIÓN: ponemos el aceite en un caldero plano cuando esté caliente echamos los trozos de conejo y vamos friéndolos. Sacamos y reservamos. En la misma echamos los ajo picados, los tomates picados las castañas peladas el vino y el laurel. Ponemos los trozos de conejo y  echamos  medio vaso de agua salamos al gusto  dejamos guisar a fuego lento de 40 a 45 minutos. Comprobar antes de apartar.

SUGERENCIAS: acompañar con papas en rodajas al  horno.

ESCALOPE CON TOFU Y ESPINACAS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 31 de octubre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: 350 gramos de espinacas, 1 cebolla blanca, 3 cucharadas de aceite, sal al gusto, una pizca de pimienta negra, una pizca de nuez moscada, 100 gramos de pan rallado, ralladura de 1 limón, 50 gramos de harina, 100 ml de leche.

PREPARACIÓN: limpie las espinacas lávelas  y póngalas sin escurrir en un caldero hasta que se ablanden sin dejar de remover escúrralas  bien y córtelas en trozos pequeños.  Pele la cebolla trocéela y ponga una cucharada de aceite cuando esté caliente las  dora . Agregue las espinacas  y rehóguelas unos minutos. Le echa la pimienta negra, nuez moscada y sal.  Deje escurrir el tofu y córtelo en 8 o más   trozos finos, unte 4 de ellas con la mezcla de espinacas y tape con el tofu restante. Mezcle el pan rallado con la ralladura de limón. Reboce los escalope de tofu primero en la harina, después en la leche y, por ultimo, en el pan rallado. Caliente el aceite restante en una sartén y fría los escalopes unos minutos por cada lado hasta que estén crujientes.

SUGERENCIAS: acompañados con una salsa de tomate queda muy rico.