La cocina de Meg

INGREDIENTES: un trozo de pescado, 1 cebolla blanca mediana, 2 dientes de ajos , 2 cucharadas colmadas de harina sin levadura, 2 cucharas de aceite de oliva, 1 litro de leche, una pizca de jengibre, una pizca de nuez moscada.

PREPARACIÓN: en un sartén ponemos el aceite. Cuando esté caliente añadimos los ajos y la cebollas cortada muy finitas  la doramos  añadimos la harina y la tostamos. Tenemos preparada la leche  caliente y vamos  agregando hasta obtener una masa suave. Añadimos el pescado desmenuzado (limpio de espina y guisado) lo mezclamos unos minutos y cuando se separe de los bordes del sartén  está listo. La masa la ponemos en una bandeja plana. Dejamos enfriar  y guardamos en la nevera  unas horas antes de formar las croquetas. Pasamos por huevo  batido y pan rallado.

INGREDIENTES: un trozo de pez sierra. 1 cebolla pequeña, 3 dientes de ajos, 2 cucharadas de harina sin levadura, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 litro de leche aproximado, una pizca de nuez moscada, una pizca de jengibre, sal.

PREPARACIÓN: en un sartén ponemos el aceite. Cuando esté caliente, agregamos los ajos la cebolla picada doramos y ponemos la harina y la tostamos. Tenemos preparada la leche caliente y vamos agregando hasta obtener una masa suave. Añadimos el pescado desmenuzado (limpio de espinas y guisado)  lo mezclamos unos minutos y cuando se separe de los bordes del sartén está lista. La masa la ponemos en una bandeja plana. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera unas horas antes de formar las croquetas. Pasamos por huevo batido y pan rallado o harina de millo.

SUGERENCIAS: Utilizar la harina de millo que usamos para hacer el frangollo. Quedan riquísimas.

INGREDIENTES: 4 aguacates, 2 huevos duros, 3 cucharadas de mayonesa, una gotas de limón, 150 gramos de gambas peladas, 1 lata de atún de 200 gramos,  una pizca de pimienta negra molida, 1 cucharada de aceite de oliva.

PREPARACIÓN: partir los aguacates por la mitad, quitar el hueso y vaciarlos. En un cuenco poner el atún si el aceite, los huevos duros, la pulpa de los aguacates, la mayonesa las  gotas de limón y pimienta negra. Mezclar rellenar los aguacates con la mezcla. Saltear las gambas en un sartén con la cucharada de aceite y colocar las gambas encima de cada aguacate.