Recetas de cocina
INGREDIENTES: medio kilo de migas de bacalao, un 1/4 litro de aceite de oliva 8 dientes de ajos.
PREPARACIÓN: desalar las migas de bacalao. En un caldero plano, freír los ajos con el aceite de oliva. Añadir las migas de bacalao a fuego suave unos minutos y mover con suavidad para que ligue la salsa siempre manteniendo una temperatura suave. (Y no dejar más de diez minutos)
SUGERENCIAS: acompañar con una papas fritas redondas, o guisadas.
INGREDIENTES: 3 bubangos pequeños, 100 gramos de atún, 100 gramos de gambas, 1 huevo duro, sal y pimienta negra al gusto.
PREPARACIÓN: guisar los bubangos. Una vez guisados se les saca un poco de pulpa y lo añadimos al atún, las gambas y el huevo duro. Todo picadito y se rellena los bubangos. Le echa la pimienta negra molida y la sal si fuera necesario.
SUGERENCIAS: se cubre con una bechamel se pone un poco de queso y se gratina al horno quedan también muy ricos.
INGREDIENTES: 250 gramos de queso fresco de cabra, 1 tomate pequeño, 1 cebolla pequeña, 8 dientes de ajos, 1/2 pimiento rojo, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de pimentón rojo dulce, sal a su gusto,1/4 litro de aceite de oliva.
PREPARACIÓN: picar el queso, el tomate,la cebolla,el pimiento,los ajos y añadir las especies. triturando todo,hasta conseguir una pasta. Añadir el aceite de oliva poco a poco como si estuviéramos haciendo una mayonesa. Y los gambones los asamos en una sartén.
POR SIEMPRE
De la amplia lista de personajes ilustres que han visitado el valle de la Orotava y han alabado la benignidad del clima la belleza de su paisaje, destaca, sin duda, la figura de Alexander von Humbolt. Nacido en Berlín en 1769, este geógrafo, naturalista, explorador y viajero, considerado «El padre de la geografía moderna», inicia el 5 de junio de 1779, desde el puerto de La Coruña a bordo de la goleta «Pizarro», un viaje que tiene como destino final las zonas equinocciales del nuevo continente y que le lleva el día 19 de junio a arribar al puerto de Santa Cruz de Tenerife. En su estancia, de apenas seis dias en la isla, se extasía ante, como el mismo señala en una carta a su hermano, «esos campos, esos seculares busque de laureles, esos viñedos…» Durante esos días se interesará por las obras del Jardín Botánico, visita los jardines de Franchy en la villa de La Orotava, cuyo drago describirá más tarde en una de sus obras. Sube a la cima de la isla en mula y ahí, entre la piedra pómez, descubre la violeta del Teide. A raiz de esa breve visita a la isla y el impacto que ello le produce: «Me voy casi con lagrimas; me hubiese gustado establecerme aquí…» A lo largo de toda su producción bibliográfica posterior, podemos encontrar alusiones a su estancia en el valle. La isla tampoco ha olvidado la presencia de Humboldt en sus campos y en sus bosques. Como reconocimiento a este científico, ha bautizado con su nombre el mirador desde el que se contempla la más bella vista del valle orotavense.
Articulo publicado en la revista Vive el Norte de Diciembre/Enero 2012/13
LO QUE DEBES SABER DE LAS AVELLANAS
Aunque las avellanas son muy ricas en vitamina B y B seis poseen la misma cantidad de vitamina E que la almendra, es conveniente consumirlas en pequeñas cantidades debido a su alto contenido en grasas.
INGREDIENTES: 100 grs de pasas, 100 gramos de ciruelas pasas, 3 huevos, 150 grs de mantequilla, 250 gramos de harina, 2 cucharaditas rasa de levadura en polvo, 150 gramos de azúcar integral de caña molida, 1 fisquito de sal.
PREPARACIÓN: poner en remojo las pasas y las ciruelas pasa 1 hora, pasado ese tiempo poner las las pasas y las ciruelas a escurrir. Batir la mantequilla y el azúcar y añadir los huevos uno a uno batiendo constantemente. Agregar la harina la sal, la levadura, las pasas y ciruelas. Forrar un molde alargado con un papel (de horno) rellenar con la pasta. Hornear a 180 ºC durante 45 a 50 minutos (pinchar para comprobar).
INGREDIENTES: 1 conejo troceado, 3 naranjas, 3 peras, 1 limón, 30 gramos de chocolate fondant, 30 grs de almendras con piel, 1/2 de vino blanco, 4 cucharas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, unas hojas de salvia, laurel, y romero, 1 cucharadita de canela en polvo, una pizca de nuez moscada, 3 clavos de especia.
PREPARACIÓN: picar el ajo y dorarlo ligeramente en un caldero con aceite caliente. Añadir una hoja de laurel, salvia y romero. Remover regularmente. Agregar los trozos de conejo, dorándolos por ambos lados, echar el vino blanco, una cucharadita de canela en polvo, los clavos y la nuez moscada. Dejar el caldero a fuego fuerte hasta que se evapore el líquido, removiendo de vez en cuando. Pasarlo a una fuente de horno y ponerlo al horno durante 20 minutos a 180 ºC A los 10 minutos añadirle el zumo de las naranjas . Pelar las peras partir una en láminas y batir las otras dos con la batidora eléctrica. Poner la crema de las dos peras en una salsera con un chorrito de zumo de limón. Una vez sacado el conejo del horno echarle el puré de pera por encima. Poner en un caldero el jugo del asado los trozos de chocolate, el zumo de la otra naranja y las almendras. Remover y cuando el chocolate se haya derretido echarlo sobre el conejo junto con las peras cortadas en laminas.
SUGERENCIAS: también lo pueden hacer sin ponerlos al horno de la forma tradicional.
INGREDIENTES: 4 trozos de bacalao,1 bubango mediano, 2 cebollas blancas, 4 tomates maduros, 4 cucharadas de aceite de oliva,medio vaso de cuarta de agua, un poco de sal y pimienta blanca.
PREPARACIÓN: lavar y cortar en rodajas el bubango la cebolla. En un caldero plano, poner 4 cucharas de aceite, distribuir en el fondo, las cebollas, el bubango, los tomates todo cortado en rodajas,medio vaso de agua. la sal y la pimienta blanca molida. Y los trozos de bacalao. Guisar a fuego lento 15 minutos aproximadamente.
La remolacha contiene oxalatos y ácido úrico, por lo que no es apropiada para personas con cálculos renales y niveles altos de ácido úrico en la sangre. Si usted no sufre estos males, la remolacha es muy buena ya que aporta al organismo una gran cantidad de ácido fólico y hierro.( vitamina B 9,2) Es una vitamina hidrosoluble del complejo de vitaminas B)
Aunque existe tantas maneras de preparar una paella. Su origen es rural fue el campesino de la huerta valenciana quien mezcló con el arroz los productos de la tierra, alcachofas, judías, pimientos, tomates, habas, guisantes…
Debe estar conectado para enviar un comentario.