La cocina de Meg

INGREDIENTES: 6 naranjas, jugo y ralladura de una.  Canela en polvo una cucharita de café   un vaso pequeño de licor de naranja, azúcar al gusto, un poco  de sal, un paquete de 250 gramos de  mantequilla,(derretida) harina la que lleve y aceite para freír.

PREPARACIÓN: poner en un cuenco  todos los ingredientes. Lo ultimo la harina amasar hasta que esté  bien  y no se pegue  a las manos.  Comprobar haciendo uno,  freír y probar. Una vez todos hechos y fritos rociarlos con azúcar glas.

INGREDIENTES: 1 litro  y 1/2 de leche, 6 yemas de huevo, 6 cucharas soperas colmadas de azúcar, 1 cuchara sopera de maicena, la cascara de un limón, una cucharita de vainilla o dos barras y canela en polvo para decorar.

PREPARACIÓN: pon en un caldero la leche con 4 cucharadas de azúcar y la cascara del limón. Ponlo al fuego hasta que empiece a hervir. Mientras tanto, en un cuenco bate las yemas de huevo, las 2 cucharas de azúcar y la maicena. Cuando la leche haga burbujas, coge un cucharón y ve echando un poco de leche, muy despacio, en el cuenco moviendo muy bien, una vez esté unido, vierte el contenido del cuenco en el caldero de la leche y baja la  intensidad del fuego, sin dejar de revolver con una cuchara. Tenga cuidado para que la mezcla no llegue a hervir. Se formará una espuma en la superficie y tendrás que dar vueltas constantemente hasta que desaparezca esta y la crema quede lisa. Las natillas estarán en su punto.  Cuélalas por un colador de agujeros grandes y viértelas en un cuenco de cristal, mételas en la nevera hasta que se enfríen.

SUGERENCIAS: con las claras de los huevos haz una rica tortilla, rocíala con un chorrito de miel de palma  y sírvelas con las  natillas.

INGREDIENTES:  6 parchitas, 1 palo de canela en rama, 125 grs. de azúcar y 125 cls. de agua

PREPARACIÓN: Partir a la mitad ( paralelo) y vaciarlas. Ponerlas en un caldero con agua y cuando empiece a hervir dejar durante 10 minutos a fuego moderado. Escurrir el agua y pelarlas, ( En lugar de pelarlas, mejor incar una cucharilla en el centro y girar hasta extraer toda la pulpa  y luego partirla en dos mitades) y reservar. Atención que esto hay que hacerlo en caliente pues si se dejan enfriar resulta dificil.  Preparar un almíbar. (125 cl. de agua igual cantidad de azúcar, media rama de canela, cocer a fuego lento unos diez minutos, apartar y añadir las parchitas y mantener 10 minutos mas a fuego lento. Apartar, poner en un cuenco y esperar a que se enfríe.

SUGERENCIA: En caso de querer mantener en nevera varios días, quitar la canela, poner 3 clavos y guardar en frasco de cierre hermético. Si queda muy espeso,  añadir una cuchara de azúcar por encima y dejar que se disuelva sin remover.

Receta cedida por Eulalia Herrera