La cocina de Meg

La realidad se ha impuesto a la esperanza. El mero Pancho, simbolo de la Restinga y amigo y mode de todos los buceadores que se adentran en el Mar de las Calmas, ha dejado el mundo de los vivos, tal como ocurriera a su novia, Natalia capturada por un pescador furtivo en 2006.  Pancho tenía su cueva en la zona conocida como El Desierto y se habia hecho famoso fuera de Canarias por figurar con sus grandes bembas en las desconexiones publicitarias de Telecinco. Tal es el cariño que llegó a despertar que, cuando se corrió la noticia de su muerte, los restaurantes de la Restinga se negaban a servir mero en sus platos, no fuera que estuviera sirviendo los restos de lo que siempre fue un simbolo para ellos.  Existía la duda de que hubiera cambiado de hábita, pero estos animales son tremendamente territoriales y nunca cambian su residencia. El instructor natural Francisco Montero, que se sumerge todos los dias en estas aguas herreñas, dice que hace cinco meses que no ve a Pancho, lo que le lleva a deducir que  ha muerto, bien por causas naturales, bien victima de algún pescador furtivo. Lo cierto es que ya hay otro mero rondando su cueva.

NOTICIA PUBLICADA EN EL PERIODICO CANARIAS 7 DE LAS PALMAS  DIA 28 DE OCTUBRE DE 2010

Se dice que este cóctel, que toma el nombre del famoso grito de lucha Cuba libre, fue inventado en el bar de Barrio Viejo de la Habana durante la segunda guerra de independencia que enfrentó España y Estados Unidos  1895 hasta 1898. Parece ser que un capitán americano lo habia ordenado, atrayendo la curiosidad de todo un grupo de soldados que lo habrían imitado para festejar con un brindis la liberación de la isla: «¡ Por Cuba libre !» El ron cubano y la Coca-cola  americana celebraban de este modo un compañerismo que se ha acabado siendo menos duradero que la receta: es uno de los cósteles más famosos, cuya popularidad fue apoyada, entre otros, por los líderes cubanos. En lo relacionado con las virtudes liberadoras de la bebida, éstas derivaban más de su historia que los ingredientes:

En el año 1615. Ana de Austria a la pronta edad de catorce años, se casa con Luis trece, sucesor de Enrique cuarto al trono de Francia. Sin embargo, desde el primer momento el matrimonio no funciona. Luis olvida a su mujer quien pasa las noches sola en el Louvre. Si embargo, una noche un violento temporal obliga al rey a mudarse en el palacio. Un cortesano de buenas intenciones le hace beber una tisana y le convence de que vaya a visitar a la reina. Nueve meses más tarde, tras veinteidós años de unión estéril, nace el infante que se convertirá en el  Rey Sol. La anécdota se merecía que se reinventara la receta. Verter los ingredientes en un litro de agua hirviendo. Dejar en infusión. Azucarar con miel y beber entre dos, en la cama. 5 gr, de nuez moscada rallada, 10 gr, de menta, 5 gr de romero 10 gr, de manzanilla 5 gr de orégano 5 gr, de bayas de enebro, 3 clavos y miel.