Sin duda alguna el aloe vera es una planta mágica ya que tiene multitud de propiedades beneficiosas para la salud, es digestiva, regula el tránsito intestinal, es cicatrizante, mejora el estado general de la piel y, entre otras proezas más estimola las defensas del organismo
SABÍAS QUE ( EL LAUREL)
El laurel: Es una planta de sobra conocida, que se utiliza ampliamente en la cocina mediterránea. Los caldos y fondos de cocina no serían lo mismo sin la aromática aportación de esta planta arbustiva de lento crecimiento típica de las sonas húmedas y umbrias de los bosques europeos. Pero aparte se sus ventajas culinarias, podemos hablar de las virtudes medicinales del laurel
Esta noble planta, simbolo de la gloria con la que coronaba a emperadores en la Roma, clásica, tiene sus secretos ocultos en la composición de sus hojas. La esencia de las hojas secas contiene aceites esenciales, sobre todo cineol, eugenol acético y terpenos, entre otros, que le proporciona propiedades digestivas
ADOBO PARA LA CARNE
INGREDIENTES: vino blanco una cuarta, cominos una cucharada, azafrán una cucharadita, sal al gusto, pimienta una de la llamada ( puta la madre) orégano una cuchara de postre. Una de pimentón, una cuchara de postre, tomillo unas ramitas, laurel 4 hojas, un cuarto litro de aceite de oliva, 3 cucharas de coñac. Lo dejamos unas horas. Mejor una noche.
PREPARACIÓN: Cortamos la carne en trozos y en un mortero machacamos trocitos de pan fritos con 8 dientes de ajos y lo agregamos a la carne.
SUGERENCIAS: Puede hacerlo al horno ó frito
REFRÁN POPULAR
No te fíes de los hombres. Aunque los veas llorar que con las lagrimas te dicen el pago que te han de dar ( Papá )
BOLLOS DE LECHE GOMEROS
INGREDIENTES: un kilo y medio de harina, 100 gramos de levadura, 1 litro de leche, 1 vaso de agua, 1/2 kilo de azúcar, 200 gramos de mantequilla, 100 gramos de manteca, 4 huevos, 1 limón rallado, una cucharadita de matalahúva y una cucharada de canela molida.
PREPARACIÓN: ponemos la mitad de harina con la levadura, el azúcar, la canela, la mantequilla y la manteca. Amasamos y dejamos reposar unos 30 minutos. Ponemos el resto de los demás ingredientes, amasamos muy bien y dejamos reposar 45 minutos. Empezamos hacer los bollos y mientras los hacemos calentamos el horno a 200ºC. Y cuando lo vayamos a poner en el horno bajamos la temperatura a 180º C y horneamos unos 30 minutos .
Sugerencia muy importante. Para trabajarlos con facilidad, ponemos cantidad de harina donde lo vayamos hacer, pues así se trabajan mejor.
Receta cedida por Rosa Cabrera.
PALETA A LA SIDRA
INGREDIENTES: 1 paletilla de jamón de 4 kilos aproximada, 1 botella de sidra, 250 gramos de azúcar moreno, 500 gramos de manzanas verdes, 50 gramos de mantequilla, 3 cucharadas de azúcar blanco, sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN: Con un cuchillo bien afilado, dibujar unos rombos en la superficie de la paletilla. Sazonar la paletilla de jamón y colocar en una bandeja de horno sobre un fondo de sidra. Expolvorear un poco de azúcar moreno por encima. Precalentar el horno e introducir la paletilla. Dejar que se haga a 250ª C regando continuamente con la sidra y espolvoreando con azúcar moreno. Cuando lleve 30 minutos de cocción, bajar la temperatura del horno a 180º y mantenerlo así hasta que finalice la cocción ( se calcula 40 minutos por cada kilo) . Lavar bien las manzanas, cortarlas sin pelar en cuadritos y caramelizarlas en un cazo con mantequilla derretida y el azúcar blanco. Aproximadamente de 15 a 30 minutos antes de sacar la paletilla del horno, poner las manzanas extendidas por encima.
Sugerencia puedes servir este plato con ensalada de lechuga variadas, manzana y piña natural.
ESPEJO DE TÉ DE JAZMÍN
INGREDIENTES: 20 gramos de té de jazmín, 1 bizcocho precocinado, 8 yemas de huevo,1 tazón de nata liquida fria, 1/2 litro de leche, 150 gramos de azúcar, 1 cuchara de azúcar cristalizada, 2 cucharadas de azúcar glass, 9 hojas de gelatina, 1/2 cucharada de aceite, 8 cucharadas de sirope de caña, 1 vaso grande de zumo de naranja, 1 limón verde, 1 naranja y 1 cuchara de ron.
PREPARACIÓN: Calentar la leche y agregar el té, tapar y dejar en infusión 4 minutos. Filtrar. Batir las yemas con el azúcar. Poner en un cazo al baño María e incorporar la leche con el té batiendo. Agregar 6 hojas de gelatina, remojadas y escurridas. Mezclar. Dejar enfriar removiendo. Remojar la gelatina restante. Engrasar un molde desmontable. ( con el aceite ) Calentar el zumo de naranja con 5 cucharitas de agua y el azúcar glass. Fuera del fuego, incorporar la gelatina escurrida, remover. Verter en un molde y dejar cuajar en la nevera. Cuando la crema de té vaya a cuajarse, mezclar con la nata ( montada y muy fria ). Sacar el molde de la nevera y verter la mezcla sobre la gelatina de naranja cuajada. Volver a meter en la nevera. Colocar los gajos de naranja en la placa del horno, espolvorearlos con azúcar cristalizada y caramelizarlos bajo el grill. cortar el bizcocho del mismo diámetro que el molde. Embeberlo con el resto del sirope de caña mezclando con el zumo del limón y el ron. Colocarlo sobre la crema de té y refrigerar al menos 6 horas en la nevera.
UN POSTRE CON TÉ MUY ESPECIAL
SABÍAS QUE…
Para hacer un dulce exquisito, pela y corta un 1 kilo de manzanas en trozos y ponlas a macerar con 3/4 de azúcar y una rama de canela. Deja en maceración toda la noche y guisa hasta que quede tierna.
DULCE DE MANZANA
INGREDIENTES: 600 Gramos de queso blanco ( fresco) 6 manzanas, 1/4 litro de sidra, 1 limón, 150 gramos de azúcar, 150 gramos de dátiles deshuesados, unas hojas de menta.
PREPARACIÓN: Lavar, pelar y quitar los corazones de las manzanas, antes de trocearlas. Poner un caldero al fuego y calentar la sidra con el azúcar hasta que empiece a hervir. Bajar entonces el fuego y poner las manzanas partidas. Continuar la cocción de 20 a 25 minutos. Retirar del caldero y reservar al calor. Exprimir el limón y agregar el zumo y los dátiles troceados al jugo de la cocción. Luego, dejar reducir esta mezcla hasta que espese un poco.
Para montar el postre, repartir el queso en el fondo de unas copas, colocar encima las manzanas, rociar con el almíbar y adornar con las hojas de menta.
ENSALADA DE GAMBAS Y KIWI
INGREDIENTES: 20 Gambas( segun los comensales que tenga) 3 kiwis 6 0 8 hojas de lechuga, 150 gramos de queso fresco( teisol) 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cuchara de mostaza, 1 cuchara de vinagre de vino blanco, sal al gusto y pimienta negra recien molida.
PREPARACIÓN: Guisar las gambas al vapor durante 2 minutos. Pelar los kiwis y cortarlos en rodajas. Batir el aceite con la mostaza, el vinagre, sal y pimienta, hasta que esté emulsionada. Lavar la lechuga, secarla ( con un paño ó servilleta de tela) y cortarla, colocarla en un bol y distribuir encima las gambas, las rodajas de kiwi el queso cortado en trocitos y regar con la salsa vinagreta.
La cocina de Meg 
Debe estar conectado para enviar un comentario.