La cocina de Meg

   Como manzana todo el año y la enfermedad sufrirá un desengaño.( Refrán popular)  enviado por  Marisa

  Lo que sale a la cara, de corrido se lee.        Por el corcovo del caballo, se conoce el baqueano experto. Enviado por Marisa 

 

  SABÍAS QUE… El nombre "trapense" proviene del nombre de una de las Órdenes de los monasterios cistercienses relacionada históricamente con la Abadía de La Grande Trappe, en Normandía.

    SABÍAS QUE… El origen exacto del roquefort forma ya parte de la leyenda. Se dice que un pastor vio a una hermosa mujer a lo lejos y la persiguió, dejando su almuerzo de pan y leche junto a unas cuevas para que estuviera fresco. Nunca la encontró y al volver tras varios días vio cómo el pan y la leche habían formado un molde de aspecto extraño pero delicioso sabor, el primer Roquefort.

  Es una legumbre que se cultiva desde tiempos muy remotos en el Extremo Oriente, concretamente en <china y Japón. En la actualidad, en Europa, se aprecia esta planta milenaria que es base de la alimentación de los pueblos orientales debido a su gran valor nutritivo.

Crece en forma de arbusto como la mata de judías y alcanza una altura de 80 a 150 cm.. según las especies. Ha sido conocida como planta de forraje, rica en proteína y grasa.  Se conocen más de 500 variedades, algunas de las cuales crecen con gran facilidad en terrenos cálidos y áridos, otras en climas fríos y húmedos. Aunque China y EE:UU. son los grandes productores de soja, en Europa se ha propagado su cultivo, una vez que ésta se ha adaptado al clima.  La grasa de soja no contiene colesterol. Por su contenido en ácidos grasos insaturados de los llamados esenciales, esta grasa tiene un gran valor biológico y resulta, por tanto, adecuado para los regímenes dietéticos.  Es importante el elevado contenido en licitina de la soja, lo que facilita su aprovechamiento culinario y además resulta eficaz para mejorar o recuperar las funciones nerviosas y cerebrales, así como prevenir la degeneración grasa del hígado. Los minerales que componen la soja actúan en el metabolismo alcalinizando en alto grado con lo que se eleva la reserva alcalina de la sangre. Destacan especialmente el calcio, potasio, magnesio y hierro. Es escaso el aporte de sodio y cloro por lo que resulta muy adecuado para las dietas sin sal.   Las buenas y numerosas propiedades deberían inducirnos a incluirlo en nuestra dieta a través de la harina integral de soja y la leche de soja, como perfecto sustitutivo de carne, o tomando la lecitina de soja.   Está indicada para enfermedades infecciosas, estados de agotamiento y convalecencias, anemias. Apropiada para aquellas enfermedades que requieren de una dieta pobre en sal y en colesterol, es decir, enfermedades renales, cutáneas, reumatismo, hipertensión, angina de pecho, arterioesclerosis, y calculos biliares.

 

  Solo soy un campesino. que en el campo estoy viviendo.Les diré que mis problemas todos los tengo resueltos.  Cuento con una buena amiga mi zurrón, con gofio y queso. Enviado por  Eulalia

  Yo también le pido a Dios que cuando vaya a "lapíar" que la lapita que tengo me la guarde en mi lugar ( refrán de la abuela de Eulalia )