PAPAS CON BACALAO

PESCADOS Y MARISCOS 25 de noviembre de 2022 Comentarios: 3

INGREDIENTES: 2 trozos de bacalao, 6 papas, 1 batata, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de azafrán, 1 hoja de laurel, 1 pizca de comino, 1 pizca de cúrcuma y sal al gusto.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos, añadimos las papas y la batata cortadas en trozos. Rehogamos durante 2 minutos y cubrimos con agua , añadimos el laurel, seguimos la cocción y cuando estén guisadas, añadimos el azafrán, la cúrcuma, el comino y el bacalao cortado en trozos. Apartamos en 5 minutos y dejamos reposar 15 minutos antes de servir.

MAR Y TIERRA

PESCADOS Y MARISCOS 21 de noviembre de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 berenjenas, 4 gambones, 1 loncha de salmón, 2 dientes de ajo y aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos las berenjenas, ponemos en una sartén unas cucharaditas de aceite y vamos asando y añadiendo aceite cuando sea necesario. En otra sartén asamos los gambones, y en la misma sartén que hemos asado las berenjenas asamos el salmón.

BROWNIE CON PASAS Y NUECES

DULCES Y POSTRES 17 de noviembre de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 tableta de chocolate negro de 250 gramos) 250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 100 gramos de azúcar morena, 150 gramos de harina, 6 huevos, 150 gramos de pasas y 150 gramos de nueces.

PREPARACIÓN: batimos los huevos solo un poquito (solo para que se una las yemas con las claras), añadimos el azúcar y mezclamos (hay que procurar no remover mucho el azúcar. El secreto está en que no se derrita). En un bol derretimos el chocolate, añadimos la mantequilla, las nueces, las uvas pasas, los huevos y, por último, la harina. Mezclamos con suavidad y ponemos en un molde (previamente le añadimos un fisco de harina para que no se pegue). Con el horno precalentado a 200ªC bajamos la temperatura a 180ªC y horneamos durante 12minutos. Apagamos y dejamos 5 minutos más sobre la rejilla con la puerta del horno abierta.

PERAS EN ALMIBAR CON HELADO

DULCES Y POSTRES 15 de noviembre de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: 8 peras, 1 vaso de agua, 4 cucharadas de azúcar morena, 1 cucharadita de zumo de limón, 1 palo de canela y la corteza de 1 limón rallada.

PREPARACIÓN: ponemos el agua, el azúcar, la canela, el limón rallado y a fuego bajo hacemos el almíbar. Mientras, pelamos las peras y las colocamos en el caldero. Pasados 15 minutos les damos la vuelta una a una y después de otros 15 minutos apartamos y dejamos enfriar. Las podemos servir solas o acompañadas de helado.

TAMARILLOS

DULCES Y POSTRES 12 de noviembre de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: 20 tamarillos, el zumo de 1/2 limón y 1 cucharadita de azúcar morena.

PREPARACIÓN: partimos los tamarillos por la mitad y utilizamos un sacabolas para vaciarlos. Añadimos el limón y el azúcar morena y dejamos reposar al menos 30 minutos antes de servir.

Saber más:

HUEVOS FRITOS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

PLATOS HECHOS CON HUEVOS 10 de noviembre de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 huevos, 1 lata de pimientos del piquillo, 1 cucharadita de azúcar moreno por comensal y aceite de oliva para freír los huevos..

PREPARACIÓN: partimos los pimientos en tiritas, freímos los huevos y en el momento de servir, añadimos el azúcar.

COLIFROR GUISADA

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 7 de noviembre de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 coliflor, 6 vasitos de agua, sal y 1/2 cucharadita de cúrcuma, aceite de oliva virgen y vinagre de jerez.

PREPARACIÓN: guisamos pinchando los clavos en la coliflor añadimos la cúrcuma y al momento de servir añadimos el aceite y vinagre.

PECHUGA CON PAN FRITO

CARNES Y AVES 4 de noviembre de 2022 Comentarios: 4

INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo en tacos, 4 dientes de ajo, perejil, pan. aceite de oliva y sal al gusto.

PREPARACIÓN: freímos la pechuga en un caldero pequeño para que no salpique. Vamos poniendo los trocitos de pan y los ajos y los vamos sacando cuando estén dorados (la pechuga lleva más tiempo). Cuando vayamos a servir, salpimentamos y le añadimos el perejil picadito.

JUDÍAS BLANCAS CON VERDURA

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 31 de octubre de 2022 Comentarios: 5

INGREDIENTES: 400 gramos de judías, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 1 chorizo perro, 1 hoja de laurel 1 zanahoria, 1 pimiento encarnado, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de Brandy y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos las judías de remojo la noche anterior. Las ponemos a guisar con 1 cebolla cortada en cuatro partes, la zanahoria entera que luego de guisarse la trocearemos. Mientras, hacemos el sofrito con los ajos, la cebolla, el pimiento todo picado menudo, añadimos el laurel y el brandy, removemos y lo añadimos a las judías. Mantenemos a fuego suave hasta completar la cocción y añadimos el chorizo perro. Ver chorizo perro

LOMO ALTO CON PIMIENTOS

CARNES Y AVES 28 de octubre de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1.800 gramos de lomo alto de ternera, 2 hojas de laurel, 3 pimientos (1 verde, 1 amarillo, 1 encarnado), 1 cabeza de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de Brandy, 3 cebollas ( 2 blancas y 1 roja) y 1 cucharada de sal gorda.

PREPARACIÓN: cortamos el lomo en trozos y reservamos. Elegimos un caldero adecuado donde calentamos el aceite y añadimos la carne, las cebollas troceadas, los pimientos, las cebollas, la cabeza de ajo y mezclamos hasta conseguir que estén dorados; añadimos el Brandy, subimos el fuego unos segundos y bajamos a fuego moderado y mantenemos la cocción durante 45 minutos Comprobamos que la carne ya esté hecha y apartamos.