Recetas de cocina
INGREDIENTES: 3 pechugas, aceite de oliva para freír, 1 cucharadita de jengibre rallado, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de comino molido, el zumo de 1 limón, 2 cucharadas de soja y sal al gusto.
PREPARACIÓN: cortamos las pechugas en trocitos pequeños y hacemos la maceración con las especias y el aceite toda la noche. Vamos friendo poco a poco las pechugas, al momento de servir acompañamos con la salsa de soja, arándanos y zanahoria.
INGREDIENTES: 1 filete de mero, 3 papas, 1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoas, 6 pepinillos en vinagre, 8 cucharadas de mayonesa, 1 manzana reineta, el zumo de 1 limón.
PREPARACIÓN: ponemos a guisar las papas y, mientras, asamos el pescado en una sartén. Picamos la manzana y la rociamos con el zumo de limón. Cortamos el pepinillo en trocitos, las aceitunas en rodajas y las papas en cuadraditos. Desmenuzamos el pescado, añadimos todos los ingredientes, la mayonesa, el perejil picadito y mezclamos. Enfriamos en la nevera unas horas antes de servir.
INGREDIENTES: 1/4 cuarto de pollo asado, 4 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de mojo rojo picante, 1 pan redondo, 1 beterrada, 1 pepino, 1 lata pequeña de millo, 1 lechuga, 1 zanahoria, 1 cebolla roja y unas ramitas de perejil.
PREPARACIÓN: he comprado el pollo asado. En un cuenco mezclamos con mucha suavidad la mayonesa y el aceite, añadimos el mojo y mezclamos otra vez. Añadimos el pollo desmenuzado en trozos grandes y finos y reservamos. Ahora rallamos la zanahoria, cortamos el pepino en rodajas, la beterrada y la lechuga en trocitos pequeños, la cebolla a la juliana y agregamos el millo. el pan lo cortamos al medio vaciamos la parte de abajo y rellenamos con la ensalada, encima ponemos el pollo y así hacemos con todos los comensales que haya.
INGREDIENTES: 1 trozo de pescado salado, 2 papas, un manojo pequeño de perejil, 2 hojas de zanahorias, 4 ajos, 1 trocito pequeño de pimienta picona, 2 cucharadas de agua, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de sal.
PREPARACIÓN: el pescado salado lo vamos a dejar en remojo desde el día anterior. Le cambiamos el agua tres veces. Pelamos y cortamos en rodajas las papas. Las ponemos a guisar y cuando rompa el hervor, añadimos el pescado y mantenemos a fuego medio. Cuando estén listas las papas, el pescado tamvien, unos 15 minutos aproximadamente. Mientras, hacemos el mojo: trituramos los ajos, el trocito de pimienta picona, el perejil, las hojas de las zanahorias con el aceite, el agua y una cucharadita de sal.
INGREDIENTES: 3 yogur natural, 125 gramos de arándanos, 125 gramos de frambuesas. Para el caramelo: 3 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen y 1/2 cucharadita de sumo de limón
PREPARACIÓN: mezclamos el yogur y añadimos las frutas. El caramelo lo hacemos: en una sartén pequeña ponemos el azúcar a fuego medio, cuando comienza a dorarse le añadimos el aceite y el sumo del limón. Movemos la sartén para que se mezcle y sobre papel de horno que habremos colocado en el poyo o sobre una tabla de cocina vamos dejando caer el caramelo en pequeñas porciones consiguiendo distintas figuras.
INGREDIENTES: 2 pechugas, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de tomillo, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 mandarinas, un poco de lechuga, 1 cucharadita de sal y salsa de soja.
PREPARACIÓN: cortamos las pechugas y las ponemos en una sartén con el aceite y las especias., freímos al darle la vuelta ponemos la sal y servimos utilizando la mandarina, lechuga y salsa de soja.
INGREDIENTES: 1 trocito de rape, 1 trozo de mero, 1 lenguado, 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel, 6 papas, 1 batata mediana, 2 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de azafrán, 1 cucharada de sal y agua
PREPARACIÓN: pelamos la cebolla, la zanahoria, el puerro cortamos en trozos, ponemos en un caldero adecuado el aceite y cuando esté caliente vamos poniendo el pescado vuelta y vuelta, sacamos y reservamos. Dejamos solo el rape, añadimos la cebolla, la zanahoria y el puerro, sofrreímos y añadimos 8 vasos de agua. Guisamos a fuego media durante 30 minutos, le añadimos las papas, la batata, el curry, la cúrcuma, la hoja de laurel y cuando estén guisadas las papas, añadimos el resto de pescado y damos 3 minutos más de cocción. Apartamos y añadimos unas hojas de perejil y el azafrán.
INGREDIENTES: 1 cuarto kilo de pasta, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, queso amarillo, queso blanco, queso mozarella, 1 cucharada de nueces, 1 durazno, 1 plátano, 1 cucharadita de orégano y 4 vasos de agua.
PREPARACIÓN: ponemos el agua y cuando esté tibia agregamos la pasta, 12 minutos de cocción, apartamos le añadimos los quesos rallados, el plátano y el durazno troceados y las nueces al momento de servir.
INGREDIENTES: 4 filetes de salmón, 1 cucharadita de pimienta negra,1 cucharadita de nuez moscada rallada, 1 cucharadita de pimienta blanca, 4 cucharadas de harina de millo, 1 clara de huevo, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de almendras laminadas y aceite de oliva que cubra el salmón.
PREPARACIÓN: batimos la clara y añadimos las especias ponemos el salmón dejamos en maceración 30 minutos (15 por cada lado). Pasamos por la harina de millo y freímos 1 minuto por cada lado, al darle vuelta añadimos las almendras laminadas. Emplatamos con papas fritas.
INGREDIENTES: 200 gramos de habas, 4 huevos duros, 2 papas, 2 tomates grandes, 4 troncos de apio, 1 pimiento verde, 4 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de vinagre de manzana.
PREPARACIÓN: guisamos los huevos. En otro caldero ponemos las habas con agua que las cubra, cuando hierva, le damos 2 minutos mas de cocción, escurrimos el agua y reservamos. Al mismo tiempo en otro caldero, guisamos las papas y mientras, cortamos el pimiento, el tomate y el apio en trocitos pequeños. Ponemos en un bol la mayonesa, el aceite, el vinagre y mezclamos con mucha suavidad; reservamos en la nevera. Una vez guisados los huevos, y las papas, cortamos en trocitos y ponemos en un cuenco con el resto de ingredientes. Al momento de servir añadimos la mayonesa y mezclamos.
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