SEPIA CON CASTAÑAS

PESCADOS Y MARISCOS 17 de noviembre de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 3 sepias enteras limpias, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de brandy, 10 castañas y sal al gusto.

PREPARACIÓN: hemos comprado las sepias congeladas. Dejamos la noche anterior en la nevera, lavamos y cortamos en trocitos, secamos con un paño adecuado y en un caldero plano, ponemos el aceite y, cuando esté caliente, añadimos las sepias unos minutos y le añadimos el Brandy, la sal y las castañas peladas; mezclamos y guisamos durante 20 minutos a fuego medio comprobando antes de apartar, que la cocción está correcta.

BIZCOCHO DE PLÁTANOS CON DÁTILES Y NUECES

DULCES Y POSTRES 14 de noviembre de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 plátanos maduros, 4 huevos, 150 gramos de dátiles, 2 yogures naturales sin azúcar, 2 cucharadas de batido de arroz, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de canela, 140 gramos de harina de trigo, 40 gramos de harina de arroz, 100 gramos de nueces enteras y 1 sobre de levadura.

PREPARACIÓN: mezclamos las harinas con la levadura y reservamos. En un bol, batimos los huevos, añadimos el yogur, el aceite, la leche, batimos de nuevo para mezclar, añadimos  los plátanos cortados en lascas, los dátiles sin hueso y partidos a la mitad, las nueces enteras, la canela y añadimos las harinas y vamos mezclando con suavidad. Ponemos la masa en un molde engrasado con un fisquito de aceite y horneamos (con el horno ya caliente) durante 45 minutos a 170 grados.

LENTEJAS COMPUESTAS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 11 de noviembre de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 vaso de lentejas, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1/2 calabacín, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de Brandy, 1 hoja de laurel, vinagre de vino y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos las lentejas y dejamos 30 minutos en remojo, para preparar el sofrito en el caldero, ponemos el aceite, la cebolla picadita, los ajos, la zanahoria en trozos, el calabacín y pochamos, añadimos el brandy, el laurel. Escurrimos las lentejas y las añadimos al caldero, removemos y agregamos agua que las cubra y guisamos a fuego medio durante 30 minutos. Si fuese necesario añadir agua, lo hacemos poco a poco. Apartamos, y al momento de servir, en cada plato de comensal le añadimos 1 cucharadita de vinagre de vino.

ENSALADA DE FRUTAS

ENSALADAS 9 de noviembre de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 trozo de papaya, tomates ovalados1 pepino. 1 kiwi, 2 plátanos, 1 pera, el zumo de 1 limón, 8 tomates ciruela y 1 cucharada de perejil fresco. .

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos el tomatito por la mitad y a lo largo, troceamos la papaya, el pepino, el kiwi y el plátano, añadimos el zumo del limón y picamos el perejil que añadimos en el momento de servir.

PECHUGA FRITA CON FRUTA

CARNES Y AVES 7 de noviembre de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 pechugas, 1 cucharada de millo, 2 manzanas reineta, 2 plátanos, 1 loncha de melón, 1/2 cucharadita de orégano y tomillo seco, 1 pizca de sal y aceite de oliva.

PREPARACIÓN: pelamos, freímos las manzanas y reservamos. En el mismo aceite, freímos las pechugas (las pasamos previamente por la harina de millo). Esparcimos por encima la mezcla de orégano y tomillo con la sal. Mientras, freímos los plátanos, cortamos el melón y servimos con las manzanas.

GARBANZAS CON ARROZ

ARROZ Y PASTA 4 de noviembre de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1/2 vaso de garbanzas,1 vaso de arroz, 2 lomos de bacalao (congelado), 200 gramos de aceitunas enteras con pipa, 1 cebolla blanca tierna, 2 cucharadas de aceite de oliva, 4 trozos de calabaza cortados muy finos, 1 cucharada de brandy y sal al gusto.

PREPARACIÓN: dejamos en remojo las garbanzas la noche anterior. Ponemos agua (suficiente para q cubra las garbanzas) en un caldero adecuado y, cuanto esté tibia, agregamos las garbanzas escrurridas y lavadas. Una vez estén guisadas, agregamos el bacalao y reservamos. Ahora ponemos el aceite en un caldero plano y pochamos la cebolla. Escurrimos las garbanzas y reservamos el bacalao y el agua por separado. Añadimos el Brandy a la cebolla a fuego vivo, luego el arroz, mezclamos. Incorporamos los garbanzos, las aceitunas y el agua colada y guisamos a fuego medio-bajo durante 12 minutos. Mientras, asamos la calabaza en un sartén con una pizca de aceite. Cuando el arroz esté guisado, añadimos el bacalao y la calabaza y apartamos.

HABICHUELAS CON BEICON

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 2 de noviembre de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 300 gramos de habichuelas tiernas, 150 gramos de beicon, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano el aceite y cuando esté caliente, añadimos los ajos picaditos y el beicon. Cuando estén dorados, añadimos las habichuelas, lavadas y cortadas, medio vaso de agua y la sal. Mantenemos durante 10 minutos a fuego medio, apartamos y dejamos unos minutos de reposo antes de servir.

BIZCOCHÓN DE CHOCOLATE Y CALABAZA

DULCES Y POSTRES 30 de octubre de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 125 gramos de puré de calabaza, 200 gramos de chocolate negro, 40 gramos de azúcar morena, 40 gramos de harina, 3 huevos, 1 cucharadita de aceite y 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN: para hacer el puré de calabaza podemos guisarla en dados o asarla al horno sin pelar y luego vaciarla. La trituramos sin agua y la eschamos sobre un colador para que suelte toda el agua posible. Podemos congelar lo que nos sobre.
Batimos los huevos, añadimos la calabaza y el azúcar y mezclamos bien. Derretimos el chocolate al baño maría y lo incorporamos. Por último, vamos añadiendo la harina mientras mezclamos. Horneamos, con el horno ya caliente, en molde apropiado (untado con aceite o con papel vegetal) a 180 grados durante 15 minutos.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González

ENSALADA DE HIGOS FRESCOS

ENSALADAS 27 de octubre de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES:6 higos frescos,1 cogollo de lechuga,1 trozo de melón y1 trozo de sandía,

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la fruta. Utilizamos moldes para el melón. Cortamos los higos en 4 partes sin terminar el corte.

ENSALADILLA DE BATATA Y PECHUGA FRITA

ENSALADILLAS 25 de octubre de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 batata blanca, 4 huevos duros, 1 cebolla blanca,1 lata de atún de 400 gramos, 1 lata de aceitunas rellenas de pimiento rojo, 1 lata pequeña de millo, 5 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de vinagre de vino blanco, 1 cucharadas de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: guisamos la batata, los huevos, una vez guisada pelamos y cortamos en trocitos pequeños, añadimos la mayonesa, el vinagre y el aceite removemos con suavidad añadiendo el resto de ingredientes y volvemos a mezclar. En esté caso hemos acompañado con pollo frito.