Recetas de cocina
INGREDIENTES: 1 papaya pequeña, 6 nísperos, 2 cucharadas de manises, aceitunas rellenas de anchoas y 1 cucharada de miel de palma.
PREPARACIÓN: pelamos la papaya y cortamos en trocitos, pelamos los nísperos con o sin semillas y ponemos en un cuenco con las aceitunas y al momento de servir añadimos la miel.
INGREDIENTES: 1 trozo de bacalao, 1 rebanada de pan de pueblo, 1 cebolla blanca, 1 cucharadita de pimentón de la Vera, 1 pizca de pimentón de la Vera picante, 1 papa Red Cara (recara) grande, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
PREPARACIÓN: abrimos el bacalao y lo ponemos encima de la cebolla cortada a la juliana ya pochada a la que le hemos añadido y mezclado el pimentón dulce y el picante y cocemos durante 2 minutos por cada lado. Mientras, hacemos las papas chips, ( una vez cortadas las ponemos en agua unos 5 minutos para que pierdan el almidón, secamos con un paño antes de freírlas). Calentamos el pan en una sartén por los dos lados, añadimos la cebolla y finalmente el bacalao.
INGREDIENTES: 2 tomates de ensalada, 1 lata de anchoas, 1 cucharadita de vinagre de vino y 1 pizca de sal.
PREPARACIÓN: lavamos y pelamos los tomates y cortamos en trocitos pequeños , añadimos el aceite de las anchoas, el vinagre la pizca de sal y las anchoas.
INGREDIENTES: 250 gramos de pasta, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 400 gramos de taquitos de panceta y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos al fuego un caldero adecuado con 2 litros de agua, cuando empiece a hervir añadimos la pasta, la sal y a los 12 minutos, apartamos y escurrimos, añadimos la cucharada de aceite y reservamos. Mientras, en una sartén ponemos los taquitos y freímos en su propia grasa, los añadimos a la pasta, removemos y servimos.
INGREDIENTES: 12 nísperos, 2 yogures natural, medio vaso de aceite de oliva, medio vaso de azúcar, 2 huevos, 3 vasos de harina y medio sobre de levadura. Usamos como medida los vasos de yogur.
PREPARACIÓN: batimos las claras con un batidor manual, añadimos el azúcar seguimos batiendo, agregamos las yemas, el yogur, el aceite y la harina con la levadura.En cada molde ponemos un poco de la masa, añadimos un níspero quitada la semilla y la piel y lo cubrimos sin llegar al borde del molde. Horneamos a 180ºC durante 22 minutos. Antes de hornear recordar que el horno debe de estar caliente.
INGREDIENTES: 130 gramos de harina, 3 huevos, 80 gramos de azúcar, 1 naranja, medio vasito de aceite de oliva y la ralladura de 1 limón.
PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco los huevos, el azúcar y batimos; añadimos el aceite, el zumo de naranja y la ralladura del limón sin dejar de batir de forma manual y añadimos la harina con la levadura. Mezclamos con suavidad y rellenamos los moldes, horneamos a 160ºC durante 30 minutos debiendo precalentar el horno mientras realizamos la elaboración.
Basada en una receta de Sergio vista en TVE.
INGREDIENTES: 3 calamares limpios cortados en anillas, 1 ajo, 1 rama de perejil fresco, 5 gramos de pimienta negra, 1 cucharadita de pimentón, 1 vaso de vino blanco, 2 cebollas, 5 tomates pelados, 1 pimiento rojo, 3 cucharadas soperas de aceite y sal al gusto.
PREPARACIÓN: pelamos y picamos la cebolla y los tomates, lavamos y picamos el pimiento y ponemos a fuego bajo con el aceite y los calamares. Mientras, majamos en el mortero el resto de ingredientes y lo incorporamos al guiso sin tapar y subiendo el fuego para que se evapore el alcohol del vino. Cuando rompa el hervor, esperamos un minuto y luego guisamos a fuego bajo durante 30 minutos.
Receta cedida y realizada por Nayra Hernández González.
INGREDIENTES: 1/2 col morada, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 6 papas pequeñas, 4 huevos de codorniz y sal al gusto.
PREPARACIÓN: lavamos la col y las papas peladas y la partimos en trozos. Pelamos los ajos, los sofreímos en el aceite y agregamos la col, las papas, agua que las cubra y sal al gusto y subimos el fuego. Cuando rompe el hervor mantenemos a fuego medio durante 30 minutos. Apartamos y trituramos. Añadimos los huevos escalfados en el momento de servir.
INGREDIENTES: 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, 1 calabacín pequeño, 2 cucharadas de Brandy, 1 trozo de col blanca, 1 vaso de arroz y 4 vasos de agua.
PREPARACIÓN: picamos los ajos, la cebolla, el calabacín en trocitos y los pimientos (a la juliana), hacemos el sofrito incorporando la cebolla primero y cuando esté pochada añadimos las verduras, el brandy, el arroz y removemos, continuamos añadiendo el agua, la sal y una vez llevado a ebullición, bajamos a fuego medio unos 8-10 minutos vigilando que quede al dente. Reservamos un poco de pimiento y de calabacín que asaremos para ponerlos al final.
INGREDIENTES: 250 gramos de lentejas, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 cucharada de aceite de oliva y sal al gusto.
PREPARACIÓN: lavamos las lentejas y dejamos en remojo mientras ponemos en un caldero adecuado el aceite, calentamos y freímos los ajos; escurrimos el agua de las lentejas y las añadimos a los ajos, removemos y agregamos agua que cubra las lentejas. Guisamos durante 20 minutos teniendo en cuenta que cuando hierva bajamos a fuego medio. Ahora agregamos la zanahoria pelada y cortada en finas rodajas, continuamos con la cocción 10 minutos más y partamos.
La cocina de Meg 
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