ARROZ CON BACALAO

ARROZ Y PASTA 12 de mayo de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 trozo de bacalao congelado al punto de sal, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 vaso de arroz,  4 vasos de agua, 1 cucharadita de azafrán, sal al gusto y 1 pizca de curry.

ARROZ CON BACALAO3

PREPARACIÓN: picamos los ajos, la cebolla y hacemos un sofrito, añadimos el arroz y  removemos, añadimos el agua y guisamos durante 10 minutos, agregamos el bacalao cortado en trozos y el curry, mantenemos 4 minutos más de cocción, comprobamos que el arroz esté al dente y apartamos. Añadimos el azafrán y listo para servir.

ENSALADA CON CABALLAS EN LATA

ENSALADAS 10 de mayo de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 lata de caballas en aceite de oliva virgen, la mitad de 1 papaya mediana, 4 hojas de lechuga y 1 cucharada de vinagre de cerezas.

ENSALADA CON CABALLAS DE LATA

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la papaya en trozos, lavamos y cortamos la lechuga en trocitos pequeños, abrimos las caballas con su aceite incluido y agregamos el vinagre.

ENTRECOT CON CEBOLLA

CARNES Y AVES 9 de mayo de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 entrecot, 1 cebolla blanca , 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de brandy, 12 papas azucenas pequeñitas y sal.

ENTRECOT CON SALSA DE CEBOLLA

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano el aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos, la cebolla cortada a la juliana y pochamos;  añadimos  las  papas  lavadas y enteras y el Brandy. Transcurridos 5 minutos de cocción  añadimos la carne cortada en trozos largos y mantenemos a fuego lento 7  minutos más. Comprobamos que la carne está en su punto y apartamos.

ENSALADA DE NÍSPEROS

ENSALADAS 8 de mayo de 2020 1 comentario

INGREDIENTES: 1 papaya pequeña, 6 nísperos, 2 cucharadas de manises, aceitunas rellenas de anchoas y 1 cucharada de miel de palma.

ENSALADA DE PAPAYA Y NÍSPEROS1

PREPARACIÓN: pelamos la papaya y cortamos en trocitos, pelamos los nísperos con o sin semillas y ponemos en un cuenco con las aceitunas y al momento de servir añadimos la miel.

TOSTA DE BACALAO

PESCADOS Y MARISCOS 6 de mayo de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 trozo de bacalao, 1 rebanada de pan de pueblo, 1 cebolla blanca, 1 cucharadita de pimentón de la Vera, 1 pizca de pimentón de la Vera picante, 1 papa Red Cara (recara) grande, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.

TOSTA DE BACALAO

PREPARACIÓN: abrimos el bacalao y lo ponemos encima de la cebolla cortada a la juliana ya pochada a la que le hemos añadido y mezclado el pimentón dulce y el picante y cocemos durante 2 minutos por cada lado. Mientras, hacemos las papas chips, ( una vez cortadas las ponemos en agua unos 5 minutos para que pierdan el almidón, secamos con un paño antes de freírlas). Calentamos el pan  en una sartén por los dos lados, añadimos la cebolla y finalmente el bacalao.

ENSALADA CON ANCHOAS

ENSALADAS 5 de mayo de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 tomates de ensalada, 1 lata de anchoas, 1 cucharadita de vinagre de vino y 1 pizca de sal.

ENSALADA DE TOMATES Y ANCHOAS

PREPARACIÓN: lavamos y pelamos los tomates y cortamos en trocitos pequeños , añadimos el aceite de las anchoas, el vinagre la pizca de sal y las anchoas.

PASTA CON PANCETA

ARROZ Y PASTA 4 de mayo de 2020 1 comentario

INGREDIENTES: 250 gramos de pasta, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 400 gramos de taquitos de panceta y sal al gusto.

PASTA CON PANCETA

PREPARACIÓN: ponemos al fuego un caldero adecuado con 2 litros de agua,  cuando empiece a hervir  añadimos la pasta, la sal  y a los 12 minutos, apartamos y  escurrimos, añadimos la cucharada de aceite y reservamos. Mientras, en una sartén ponemos los taquitos y freímos en su propia grasa, los añadimos a la pasta, removemos y servimos.

 

BIZCOCHITOS DE NÍSPERO

DULCES Y POSTRES 2 de mayo de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES:  12 nísperos,  2 yogures natural, medio vaso de aceite de oliva,  medio vaso de azúcar, 2 huevos, 3 vasos de harina y medio sobre de levadura. Usamos como  medida  los vasos de yogur.

BIZCOCHO DE NISPEROS 1PREPARACIÓN: batimos las claras con un batidor manual, añadimos el azúcar seguimos batiendo, agregamos las yemas, el yogur, el aceite y la harina con la levadura.En cada molde ponemos un poco de la masa, añadimos un níspero quitada la semilla y la piel y lo cubrimos sin llegar al borde del molde. Horneamos a 180ºC durante 22 minutos. Antes de hornear recordar que el horno debe de estar caliente.

BIZCOCHO DE NISPEROS

BIZCOCHO DE CÍTRICO

DULCES Y POSTRES 1 de mayo de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES: 130 gramos de harina, 3 huevos, 80 gramos de azúcar, 1 naranja, medio vasito de aceite de oliva y la ralladura de 1 limón.

BIZCOCHO DE CITRICO 1

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco los huevos, el azúcar y  batimos;  añadimos el aceite, el zumo de naranja y la ralladura del limón sin dejar de batir de forma manual y añadimos la harina con la levadura. Mezclamos con suavidad y rellenamos los moldes, horneamos a 160ºC durante 30 minutos debiendo precalentar el horno mientras realizamos la elaboración.

Basada en una receta de Sergio vista en TVE.

CALAMARES EN SALSA

PESCADOS Y MARISCOS 29 de abril de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES: 3 calamares limpios cortados en anillas, 1 ajo, 1 rama de perejil fresco, 5 gramos de pimienta negra, 1 cucharadita de pimentón, 1 vaso de vino blanco, 2 cebollas, 5 tomates pelados, 1 pimiento rojo, 3 cucharadas soperas de aceite y sal al gusto.

CALAMARES EN SALSA

PREPARACIÓN: pelamos y picamos la cebolla  y los tomates, lavamos y picamos el pimiento y ponemos a fuego bajo con el aceite y los calamares. Mientras, majamos en el mortero el resto de ingredientes y lo incorporamos al guiso sin tapar y subiendo el fuego para que se evapore el alcohol del vino. Cuando rompa el hervor, esperamos un minuto y luego guisamos a fuego bajo durante 30 minutos.

Receta cedida y realizada por Nayra Hernández González.