Recetas de cocina
INGREDIENTES: 1 pan de hamburguesa, 100 gramos de jamón ibérico, 1 manga, 4 gambones, 1 cucharadita de mantequilla y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.
PREPARACIÓN: pelamos y cortamos en láminas finas la manga y reservamos. En una sartén con el aceite de oliva, asamos los gambones y en otra sartén con la mantequilla calentamos el pan. Ponemos una camada de jamón, otra de manga y repetimos hasta 2 ó 3 veces según se desee.
INGREDIENTES: 8 trozos de solomillo de res, 3 cucharaditas de aceite de oliva (aproximadamente 1 por cada 3 medallones de solomillo), aceite de oliva para freír las berenjenas y sal al gusto.
PREPARACIÓN: vamos a hacer el solomillo y las berenjenas a la vez. Ponemos dos sartenes a calentar. El solomillo precisa poco aceite y fuego medio alto. Le añadimos la sal justo antes de sacarlo y lo haremos vuelta y vuelta según el gusto del punto de la carne. Las berenjenas basta con cortarlas en láminas o rodajas. Piden más aceite por lo que pondremos a calentar una cucharada y, si es preciso, luego añadimos más. Es conveniente apoyarlas en papel absorbente al sacarlas. En principio no es necesario añadirle sal.
INGREDIENTES: 2 cogollos de tudela, 1 trozo de papaya, 100 gramos de queso roquefort, 50 mililitros de nata líquida, 2 pimientas blancas molidas y nueces al gusto.
PREPARACIÓN: lavamos y deshojamos los cogollos. En un vaso batidor ponemos la nata, el queso y la pimienta y trituramos. En un plato vamos poniendo las hojas, las rellenamos con el queso y esparcimos nueces troceadas x encima. Decoramos el plato con la papaya.
Receta cedida por Elia Hernández Lorenzo.
INGREDIENTES: 1 zanahoria rallada, 100 gramos de azúcar blanca, 3 huevos, 160 gramos de harina, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharadita de canela molida y 50 gramos de nueces.
PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos los huevos, el azúcar y batimos con batidor de mano; añadimos el aceite y batimos unos minutos más, agregamos la zanahoria, la harina con la levadura y la canela previamente mezcladas poco a poco y removemos con suavidad. Al final agregamos las nueces y mezclamos. Con el horno caliente horneamos a 180ºC durante 30 minutos, comprobar antes de sacar.
INGREDIENTES: 1 mango, 1 aguacate, un trozo de papaya, 1 cucharada de nueces, sal y pimienta al gusto, 2 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre y el zumo de 1 limón.
PREPARACIÓN: pelamos el mango, la papaya y el aguacate. Rociamos el aguacate con el limón para que no se oxide. Cortamos a la juliana, añadimos las nueces troceadas y aliñamos y salpimentamos.
Receta cedida por Elia Hernández Lorenzo.
INGREDIENTES: 250 gramos de lentejas, 1 cebolla blanca, 1 pimiento verde, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto y 4 hojitas de salvia.
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero adecuado el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla picada, el pimiento y sofreímos. Retiramos del fuego y añadimos las lentejas escurridas, que previamente hemos lavado y dejado en agua hasta que terminamos el sofrito, mezclamos y añadimos agua hasta cubrirlas teniendo en cuenta que si fuese necesario añadir más agua, la ponemos tibia. Mantenemos a fuego suave durante unos 45 minutos. Transcurrido el tiempo, comprobamos que estén hechas, apartamos y añadimos las hojas de salvia.
Receta cedida por Eulalia Herrera Medina.
INGREDIENTES: 2 tomates (de ensalada) 1 pimiento verde, 150 gramos de queso de cabra, 1 cogollo de tudela, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas, 1 limón el zumo, aceite de oliva virgen.
PREPARACIÓN: lavamos y cortamos todos los ingredientes, aliñamos con el limón y el aceite.
INGREDIENTES: 4 pechugas, 1 papaya mediana, el zumo de 1 limón, 1 cucharadita de cúrcuma, sal pimienta y 1 cucharadita de azúcar morena.
PREPARACIÓN: abrimos las pechugas, salpimentamos y reservamos. Para hacer la crema, pelamos la papaya y la cortamos en trozos finos, ponemos en un caldero adecuado, añadimos el zumo de limón y ponemos a guisar.. Pasados 15 minutos, añadimos el clavo, la cúrcuma, el azúcar y mezclamos. Transcurridos 20 minutos más, apartamos y escachamos con un tenedor o aplastador de papas. Asamos las pechugas en la sartén con unas gotitas de aceite de oliva y servimos.
INGREDIENTES: 1 dorada abierta, 6 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de 2 limones, 1 limón, sal y pimienta negra y blanca.
PREPARACIÓN: pedimos al pescadero la dorada a la espalda. Precalentamos el horno, ponemos en la bandeja, le añadimos el zumo del limón, el aceite, la sal, la pimienta, los ajos cortados y horneamos a 200ºC durante 15 minutos. Unos 5 minutos antes, colocamos el limón troceado en 4 partes.
INGREDIENTES: 6 aguacates, el zumo de 1 limón, 1 lata de piña, 12-16 langostinos asados, 2 cogollos de lechuga, mayonesa al gusto, 1 yogur griego, 1 cucharada de ketchup, 1 cucharadita de brandy, el zumo de 1/2 naranja y una pizca de pimienta si se desea.
PREPARACIÓN: esta vez para la salsa rosa añadiremos el yogur, para que sea más suave. Hacemos la Mayonesa y le añadimos ketchup al gusto, el brandy, el zumo de naranja y la pizca de pimienta. Mezclamos bien y reservamos. Cortamos los aguacates por la mitad y los vaciamos sin llegar a la cáscara. Escachamos la pulpa con un tenedor y lo rociamos con el jugo de limón. Añadimos la piña y los langostinos cortados en trocitos (reservamos algunos para decorar) y mezclamos. Rellenamos los aguacates generosamente y adornamos con una capa de la salsa rosa y un langostino. Utilizamos los cogollos en el emplatado.
Receta cedida por Sarai Hernández González.
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La cocina de Meg 
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