Archivos Mensuales: enero 2008

SOPA VERDE (CALDO DE HUEVO)

 

INGREDIENTES: Judías blancas( pequeñas),papas, una cebolla, un tomate, 2 dientes de ajos, un vaso pequeño de aceite de oliva, un poco de azafrán, cilantro, o perejil.
Sopa Verde
PREPARACIÓN: Se prepara un sofrito con la cebolla,el tomate, el ajo y azafrán, el mismo caldero del sofrito echas las judías con agua fría,cuando estén a medio guisar, le pones las papas, cuando esté guisado, batimos 3,0 4, huevos un poquito de sal y una ramitas de cilantro,( si no hay queda muy rico con perejil y unas hojitas de hortelana,

SOPA DE PAPAS

 
INGREDIENTES:  1/2 de papas 1 cebolla,1 tomate, un vaso de aceite, 3 dientes de ajos, cominos, sal, azafrán, y cilantro.
 
 PREPARACIÓN: en un caldero se pone el aceite, las papas, la cebolla y el tomate, se fríe todo un poco, despues se le añade el agua necesaria para guisarlas, se majan los ajos cominos y la sal, azafrán y un poco de cilantro, se mezcla, dejándolo guisar hasta que las papas estén blandas,

CALDO DE TRIGO

INGREDIENTES: 
POTAJE DE CEBADA CON VERDURAS1PREPARACIÓN:

CALDO DE LECHE

INGREDIENTES: 2 litros de leche, 1/2 de pantana 1/2 kilo, de papas 1 batata, 100 gramos de arroz, sal
 PREPARACIÓN: Se pica como para potaje la pantana, las papas y la batata, se pone a guisar con un poco de agua y sal, añadiéndole cuando comience a hervir el arroz, cuando esté guisado se le va añadiendo la leche y se deja hervir hasta que quede como un potaje espeso, receta Palmera

POTAJE DE PANTANA

 INGREDIENTES: 1 kilo de pantana, 750 gramos de batata, 1 kilo papas, 500 gramos de calabaza, 2 piñas de millo, 100 gramos de arroz, un poco de sal y un poquito de aceite.
 PREPARACIÓN: En un caldero ponemos toda la verdura picada con la piña, lo guisamos. En otro recipiente aparte se pone a guisar el arroz con el doble de agua y cuando esté listo lo ponemos en el caldero con la verdura y se deja al fuego hasta que se termine de guisar, también lo puedes hacer  añadiendo el arroz directamente cuando esté todo guisado, tapar y con el calor se termina de guisar,queda muy sabroso añadiendo un majado de ajos azafrán y cominos.

PURÉ DE CHAYOTAS

 INGREDIENTES: 3 kilo de chayotas, 4  papas, 2 dientes de ajo,  1 cucharada de aceite de oliva, una cucharadita de almendras peladas y sal al gusto.
CREMA DE CHAYOTA
 PREPARACIÓN: En  el fondo del caldero se fríen los ajo con un poquito de aceite se retira los ajo y reservamos.  Añadimos las chayotas y las papas picadas. Ponemos las almendras en un mortero y  machacamos  con los ajo  lo añadimos y  cubrimos con agua, cuando estén guisadas  se pasan por el pasapuré.

ENSALADA DE COL ROJA

 INGREDIENTES: Tomate, lechuga, pepino, pimiento, zanahoria, espárragos, aceitunas, col roja, un bote, soja, apio, beterrada, queso tierno,aceite, vinagre.
 PREPARACIÓN:  En una ensaladera pones todos los ingredientes y mezclar, el aceite y vinagre al gusto de cada persona,(la puedes acompañar con pescado guisado, o pechuga de pollo.
Receta cedida por Nayra

RANCHO

INGREDIENTES: 1 vaso de garbanzos, 300 gramos de costillas saladas y  frescas,1/2 kilo de papas bonitas pequeñas,1 vaso de fideos, 1 cebolla,1 tomate, sal al gusto, 3 dientes de ajo ,2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de  unas hebras de azafrán, 1 cucharadita de  pimentón,1 ramitas de tomilloRANCHO MAMÁ 2.
 PREPARACIÓN: ponemos  agua  a calentar y cuando esté tibia añadimos los garbanzos  la carne y la fritura, cuando esté casi cocinado las papas, cuando las papas estén a medio cocinar poner los fideos, el tomillo, el azafrán con un machacado de ajo.
 Receta cedida por Fernanda González Hernández.

ENSALADA DE PLÁTANOS

INGREDIENTES: 8 gambas hervidas,3 plátanos 1 lechuga, 50 gramos, de nueces, 60 gramos de mayonesa y 1 naranja.
ENSALADA DE PLÁTANOS Y GAMBAS
 PREPARACIÓN:  colocamos en una fuente un fondo de lechuga cortada en finas tiras , ponemos encima los plátanos cortados en rodajas, las gambas  las nueces, y rociamos con el zumo de la naranja. Al momento de servir aliñamos  con la salsa mayonesa.

BIZCOCHO CON CHOCOLATE

 
INGREDIENTES: 4 huevos,1 yogur natural, 2 yogures y medio de harina, 1 yogur y medio de azúcar medio yogur de aceite, 1 naranja rallada, 1 sobre de levadura royal, 50 gramos de nueces 3 cucharadas soperas de chocolate en polvo 1 tableta de chocolate.
 
 
BIZCOCHO SORPRESA 1
 
PREPARACIÓN:  batimos los huevos a punto de nieve y  añadimos el azúcar, las yemas, el aceite, el yogur, la harina con levadura,  el chocolate en polvo las nueces y la ralladura de naranja, untamos el molde con un pizco de aceite o mantequilla y  con el horno caliente, lo dejas 30 minutos a 180º/ mientras se enfría, se derrite la tableta  de chocolate al baño maría con dos cucharas de leche y 1 de mantequilla y lo añadimos por encima.
 Receta cedida por Mary Carmen González González.