Archivo de la categoría: ARROZ Y PASTA

EMPANADA GALLEGA

ARROZ Y PASTA 15 de junio de 2009 Deja un comentario
INGREDIENTES: 3 cebollas grandes, 2 pimientos rojos grandes, 6 huevos duros, 350 gramos de aceitunas sin hueso, 1 lata grande de atún, (900 grs.) 2 cucharadas de aceite de oliva.
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PARA LA MASA: 750 gramos de harina de trigo aprox, 250 de agua tibia aprox, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de levadura seca, una cucharada de aceite de oliva, 1 huevo para barnizar la masa
PREPARACIÓN:  Calentamos  el agua necesaria. En un cuenco ponemos la harina hacemos un hueco y añadimos el agua la levadura y la sal.  Mezclamos con una cuchara de madera y le añadimos una cucharada de aceite mezclamos dejamos reposar 30 minutos. Pasamos la masa a una mesa o poyo de la cocina, le ponemos harina para trabajarla mejor, estiramos y colocamos en la bandeja del horno para hacer la empanada. Cortamos en rodajas las cebollas, los pimientos y vamos  poniendo  encima de la masa, después  ponemos el atún las aceitunas y los huevos duros. Tapamos con el resto de la masa, batimos la yema del huevo y con una brocha barnizamos la superficie de la empanada.
Horneamos a 180ªC 30 minutos comprobando antes de sacar.
Receta cedida por Sara
 

MACARRONES AL HUEVO

ARROZ Y PASTA 8 de abril de 2009 Deja un comentario
  INGREDIENTES: 4 Huevos,  un  1/4  kilo de macarrones ( largos) 100 gramos de queso, sal al gusto, 2 cucharas de aceite de oliva, 4 dientes de ajos ( enteros) una cuchara de  oregano.
 PREPARACIÓN:En un caldero plano de poca altura. Poner el aceite con el agua. Cuando empiece a hervir añadir los macarrones con la sal, ( los ajos echarlos enteros)  dejar guisar unos 10 minutos y escurrir el agua, cortar en trocitos el queso y echarlo, revolver, batir los huevos y añadir sin dejar de revolver. Apartar, servir caliente echar un poco de oregano.

LA PASTA ORLY

ARROZ Y PASTA 24 de marzo de 2009 Deja un comentario
  LA pasta orly
. es uno de los procedimientos reposteros más sencillos. No obstante, tenga en cuenta que el volumen de la masa aumenta mucho al freír. No ponga nunca más de cuatro porciones en el sartén.

MACARRONES CON CEBOLLA

ARROZ Y PASTA 16 de marzo de 2009 Deja un comentario
  INGREDIENTES: 300 Gramos de macarrones,4  cebollas grandes, 4 huevos  queso rallado, sal y aceite para freír.
 PREPARACIÓN:  En un caldero se calienta él aceite y se va friendo las cebollas (cortadas en aros). Se les agrega un baso de agua y dejando que se guisen lentamente,  hasta que se haya embebido todo el liquido. Cinco minutos antes de finalizar se le agregan los huevos batidos, removiendo bien.  Mientras  freímos  las cebollas, se pone abundante agua con la sal a su gusto, se guisa en ella los macarrones hasta que estén «al dente» se escurre los macarrones echando la salsa de cebolla espolvoreada con el queso rallado.
Sugerencia le queda muy bien en una fuente plana

MACARRONES CON AJOS

ARROZ Y PASTA 29 de enero de 2009 Deja un comentario
   INGREDIENTES: Pasta menuda 250 gramos, 8 dientes de ajos, perejil picado fresco 2 cucharas,aceite de oliva 4 cucharas, sal al gusto,
  PREPARACIÓN; Guisar la pasta con abundante agua y sal hasta que esté » al dente «Mientras que se guisa la pasta, calentar el aceite y freir los ajos picaditos hasta que estén dorados,( reservar) colar la pasta y agregar los ajos y el perejil revolver y servir.

RISSOTTO AL ROQUEFORT

ARROZ Y PASTA 17 de enero de 2009 Deja un comentario
INGREDIENTES: 300 gramos de arroz, 100 gramos de magro de cochino, 2 unidades de espárragos verdes, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1/2 de caldo,  medio vaso de aceite de oliva, sal al gusto, 1 cuchara sopera de mantequilla, 100 gramos de queso roquefort.
 PREPARACIÓN: En una cacerola al fuego, con un chorro de aceite de oliva, sofreimos el magro de cerdo, la cebolla, el pimiento y los espárragos, todo ello troceado. Añadimos el arroz y el caldo poco a poco y sazonamos. Cocemos hasta que el arroz esté tierno. Al finalizar la cocción, añadimos la mantequilla y el queso,removemos hasta que se funda y servimos.

PASTA QUEBRADA

ARROZ Y PASTA 12 de noviembre de 2008 Deja un comentario
 PREPARACIÓN: con mantequilla.200 gramos de harina, 100 gramos de mantequilla, 1 huevo, 6 gramos de azúcar glass, una pizca de sal.
PREPARACIÓN: Pones harina en un cuenco y le agregas un poco de sal, la manteca cortada en trocitos y ligeramente ablandada se mezcla con los dedos sin amasar. Agregas 3 ó 4 cucharas de agua y mezclas hasta que la masa no se pegue a los dedos. Formas una bola y la dejas reposar en un lugar fresco. Se estira con el rodillo hasta darle un grosor de 3 ó 4 mm y  formas en el molde que tu quieras. Se cocina la pasta sola y después se rellena. Al ponerla al horno esté tiene que estar muy caliente. Después bajas la temperatura y dejas cocer de 20 a 30 minutos.
PREPARACIÓN: poner en un cuenco la harina y añadir la mantequilla temperatura ambiente, ablandar si es necesario en el microondas, con una cuchara de palo, añadir la sal, el azúcar y el huevo, mezclar hacer una bola dejarla en la nevera en el mismo cuenco y tapar, dejar reposar en el frigorífico una hora aproximadamente (para que tenga más consistencia.

MACARRONES CON GAMBAS

ARROZ Y PASTA 6 de octubre de 2008 Deja un comentario
 INGREDIENTES: 250 Gramos de macarrones, 1 cuchara de harina, 1 huevo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 300  gramos de gambas, sal (al gusto), leche entera, una pizca de nuez moscada y una hoja de albahaca, 150 gramos de queso de fundir.
 PREPARACIÓN: ponemos en un caldero agua suficiente para guisar las gambas. No tirar el agua y guisamos con ella los macarrones. Hacemos una bechamel clarita  y añadimos  los macarrones una vez escurridos y puestos en una bandeja ponemos en el  horno para gratinar con el queso.No olvidar tener el horno caliente.

MACARRONES CON COLIFLOR

ARROZ Y PASTA 6 de agosto de 2008 Deja un comentario

  INGREDIENTES: 1 Coliflor mediana, 1 cebolla roja, 1/4 de aceite de oliva, 400 gramos de tomates, 100 gramos de pasas 250 gramos de macarrones,unas hojas de albahaca, 200 gramos de queso rallado, (las pasas las pones en agua tibia unos 10 minutos)
 PREPARACIÓN: Lava y guisa al dente la coliflor y después córtala en racimos. Aparte sofríes la cebolla cortada en trocitos finos. Cuando esté dorada  agregas el tomate  y las pasas guisas los macarrones y condiméntalos con la salsa espolvoreandolos con queso y las hojas de albahaca,( haces una salsa pones un poquito de aceite en un caldero agrgas  los tomates pelados y cortados en trocitos pequeños, los  guisas  unos 10 minutos hasta conseguir una salsa)  Los macarrones los guisaremos de la manera tradicional.  En un caldero con abundante agua un poco de sal  dejas que hierva pones los macarrones  y dejas que guise 5  a 8 minutos.

ARROZ CON BATIDO DE SOJA. ESPECIAL

ARROZ Y PASTA 6 de agosto de 2008 Deja un comentario

    INGREDIENTES: 1 litro de batido de soja, 150 gramos de arroz,2 limones ,2 palos de canela,  4 cucharadas de azúcar morena y una cucharadita de canela en polvo.

    PREPARACIÓN: En un caldero hierves unos minutos la soja con la canela en rama y la piel del limón. Añades el arroz y dejas guisar. siempre a fuego lento, hasta que el arroz esté blando. Remueve de vez en cuando para que no se pegue. Cuando esté casi guisado añades el azúcar al gusto y mezcla bien. Sirve el arroz  espolvoreado con canela en polvo.