Archivo de la categoría: CARNES Y AVES

PECHUGA RELLENA DE CABELLO DE ÁNGEL

CARNES Y AVES 8 de noviembre de 2010 Deja un comentario

INGREDIENTES: 6 pechugas abiertas (enteras), 6 cucharas de cabello de ángel (1 para cada pechuga), 1  manzana, 1/2 vaso de vino blanco, 2 cucharadas de miel, sal al gusto, 1 cucharadita de café de cúrcuma, 2 cucharadita de curry, 1 cebolla, 3 cucharas de aceite de oliva. Necesitas una bandeja de horno.

PREPARACIÓN: Rellena cada pechuga con 1 cucharada de cabello de ángel, enróllalas y colócalas en la bandeja (al estar juntas no se van a abrir, no precisan ser atadas). Espolvorea con curry y cúrcuma y aparta. Dora la cebolla cortada en rodajas en la sartén con poco aceite y añádela a la bandeja junto con la manzana pelada y cortada en rodajas o medias rodajas.  Mezcla el vino, la miel y la sal y vierter en la bandeja por encima de las pechugas. Precalentado el horno, cocinar durante 15 minutos a 180º C.

PAPAS RELLENAS

CARNES Y AVES 16 de septiembre de 2010 Deja un comentario
 INGREDIENTES: Para el relleno.2 Ajos, 1 cebollas, 1 pimiento,1 tomate pequeño, carne de pollo, carne de vaca,sal al gusto,
INGREDIENTES: PARA LA SALSA: Un vaso de vino blanco.Un vaso de  aceite de oliva, 4 dientes de  Ajos,2  vasos de agua, dos cebollas,un  pimiento, 4 tomates,una ramita de  tomillo,una hoja de laurel.
 PREPARACIÓN:  Pelar las papas y con la cucharilla especial de hacer bolitas a las frutas, haces un agujero a lo largo de la papa, con cuidado que no salga por el otro extremo. Reservar los trozos que saques del interior, el primero le sirve para tapar las papas. Poner en un caldero aceite y los ingredientes para la salsa. Una vez rehogados el vino. Poner las papas y lo que quedo dwe vaciar las papas, cuando rompa a hervir bajar el fuego y guisar hasta que las papas estén tiernas. Retirar del fuego y servir.Receta cedida por Sergio. 

ALBÓNDIGAS DE CORDERO

CARNES Y AVES 24 de junio de 2010 Deja un comentario
 INGREDIENTES: 400 gramos de carne de cordero  picado, 1 cebolla mediana, unas ramas de menta,  una cucharadita de las de café de comino molido, igual de pimienta negra, 1 cucharada de harina, sal al gusto.
 PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS. ponemos en un cuenco la carne de cordero picada, mezclamos con la cebolla, las yerbas picadas y sazonamos con el comino la pimienta y la sal, formamos unas albóndigas y pasamos por harina En  una sartén ponemos un vaso de aceite y doramos vuelta y vuelta y reservamos.
 PARA LA SALSA: 2 cebollas cortadas en rodajas, 400 gramos de tomates pelados cortados en trocitos, 1 diente de ajo picado, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de perejil fresco picado, sal.
 PREPARACIÓN DE LA SALSA. calentamos el aceite en una sartén y   doramos las cebollas cortadas en rodajas, agregamos los tomates pelados y troceados  el ajo picado, el perejil y la sal un vaso de agua  guisamos a fuego lento unos 15 minutos, una vez hecha la salsa añadimos las albóndigas, damos un hervor y apartamos.

MUSLOS DE POLLO AL HORNO

CARNES Y AVES 21 de abril de 2010 Deja un comentario
 INGREDIENTES:  6 muslos de pollo, 2 cucharas de aceite de oliva, 1 paquete de sopa de cebolla.
Muslo de pollo al horno con cebolla (2)
 PREPARACIÓN: Poner los muslos de pollo untados en aceite de oliva. Vaciar el sobre de sopa de cebolla y untar los muslos, envolver en papel albal. Asi hasta repetir con los muslos que quedan a 180ºC durante 30 minutos. Una receta sencilla y muy sabrosa que la puede acompañar con papas fritas, guisadas o arroz blanco.
 Receta cedida por Sergio. carnicero cooperativa la Candelaria La Laguna.

BISTEC DE COCHINO CON CERVEZA

CARNES Y AVES 9 de noviembre de 2009 Deja un comentario
INGREDIENTES: 4 bistec de cochino, 1 cuchara de manteca, 3 cebollas, 1/4 de cerveza, 1 cuchara de azúcar, pimienta negra y sal al gusto.
 PREPARACIÓN: sal y la pimienta al gusto a la carne y dórelas con la manteca de cochino cuando esté retire y reserve, en el mismo sartén ponga 2 cucharadas de aceite y rehogar  las cebollas, cuando estén doradas añada la cuchara de azúcar. Incorpore la carne eche la cerveza y deje cocinar a fuego lento unos 10 minutos.

TERNERA RELLENA DE CASTAÑAS

CARNES Y AVES 26 de octubre de 2009 1 comentario
INGREDIENTES: 2 Kilos de pecho de ternera, deshuesada y con un corte que haga de bolsillo) medio vaso de aceite de oliva, una cuchara de romero fresco partido en trocitos pequeños. Para el relleno, 100 gramos de pan rallado, 50 gramos de castañas guisadas y picaditas, 50 gramos de apio picado, 1 cebolla picada finita, una cuchara de perejil, 1 cuchara de romero, 40 gramos de queso parmesano rallado, 1 huevo de corral,sal y pimienta al gusto
 PREPARACIÓN: Se moja el pan rallado en agua durante 5 minutos se escurre en un paño. Se mezclan las castañas, apio, cebolla, perejil y el romer todo bien picado, el queso y el huevo y se salpimienta. Se mete el relleno en la carne y se cose con hilo grueso. Se calienta el horno a 180ºC/ en una bandeja apropiada a fuego medio.se le añade 1/2 taza de agua y el romero picadito se mete al horno durante 1hora y media(antes de retirar comprobar. Servir con papas bonitas o azucenas…
Sugerencia si compra la carne en la cooperativa La Candelaria con mucho gusto los carniceros se la preparan

HIGOS RELLENOS CON PANCETA

CARNES Y AVES 29 de septiembre de 2009 Deja un comentario
 INGREDIENTES: 6  higos, 2 cucharadas de almendras crudas, 2 trocitos de panceta 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y un poquito de pimienta negra. A su gusto
HIGOS RELLENOS DE PANCETA Y ALMENDRAS
 PREPARACIÓN: partimos la panceta  en trocitos pequeños con las almendras partidas en  trocitos. En un sartén ponemos la aceite de oliva y freímos, la panceta  y las almendras. Partimos los higos quitamos un poquito de su masa y rellenamos. Procurar servir caliente, es un plato sencillo y muy sabroso.
Sugerencias si eres vegetariana sustituyes la panceta por salmón con un poquito menos de cantidad, todo a su imaginación y a su gusto.

PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE HIGOS

CARNES Y AVES 24 de septiembre de 2009 Deja un comentario
 INGREDIENTES: 3 pechugas, sal al gusto, 6 higos de leche frescos, 3 cucharadas de aceite de oliva y pimienta negra. Al no encontrar higos frescos utilice higos secos.
 PECHUGA CON HIGOS
 PREPARACIÓN:  cortamos la pechuga en tiritas. Se pone una cucharadita de aceite en la sartén y se dora (no freír), añadirle sal y pimienta (vuelta y vuelta). Apartamos las pechugas y se ponen las otras 2 cucharadas de aceite. Se pelan los higos y se parten en gajos. Se unen a la sartén con el aceite tibia. Se le dan vueltas para que se guisen un poco. Después de 5 a 7 minutos se añade la pechuga y se remueve todo con los higos, que han quedado en una especie de crema pastosa. Se pueden acompañar de ensalada de pimientos asados o de habichuelas guisadas.

JAMÓN CON PIMIENTOS

CARNES Y AVES 23 de septiembre de 2009 Deja un comentario
 INGREDIENTES: 1 kilo de filetes de jamón fresco, 200 gramos de pimientos, 1 cabeza de ajos, 1 vaso de vino blanco, 4 cucharas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
 PREPARACIÓN: En un caldero apropiado, ponga las cucharas de aceite. Una vez esté bien caliente añada los filetes hasta que se doren. A continuación, corte el pimiento a tiras, pique los ajos y agréguelos al caldero sazone con sal y la pimienta a su gusto, añada el vino y  suba el fuego durante unos minutos, tape y baje el fuego al mínimo y deje guisar 30 minutos.

LOMO HECHO CON LECHE

CARNES Y AVES 23 de septiembre de 2009 Deja un comentario
 INGREDIENTES: 1.200 gramos de lomo de cerdo en una pieza, 6 dientes de ajos, 1/2 litro de leche, 3 cucharas de manteca, sal al gusto, pimienta blanca al gusto.
LOMO CON SALSA DE LECHE 1ZANAHORIAS GUISADAS 
 PREPARACIÓN: En un caldero apropiado, añada la  manteca y ponga al fuego. Cuando esté caliente, agregue el lomo sazonado con sal y frotado con el ajo. A continuación, cuando esté dorado, añada la leche cubriendo el lomo y añada pimienta blanca a su gusto. Tape el caldero y deje guisar a fuego mínimo aproximadamente 20 minutos. Está rico, rico con zanahorias al vapor o papas fritas.