La cocina de Meg

INGREDIENTES: 5 huevos, 2 cucharaditas de mostaza dulce, 2 cucharaditas de romero fresco picadito, 120 gramos de mantequilla, 200 gramos de harina sin levadura,  2 cucharaditas de levadura royal, 4 tomates, 13 frutos de physalis, sal, pimienta blanca y negra al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos al horno los tomates a 200ºC durante 25 minutos, sacamos, pelamos y ponemos a escurrir en una coladera y reservamos. En un cuenco ponemos los huevos, la mostaza, el romero, sazonamos y mezclamos con batidor de mano, añadimos la mantequilla a punto de pomada y poco a poco la harina mezclada con la levadura mezclando con el batidor, añadimos los tomates partidos en trozos y los phisalys enteros y mezclamos con suavidad. En un molde adecuado untado con mantequilla y el horno ya caliente, horneamos  a 170ºC durante 20 minutos. Comprobar antes de sacar.

Es una idea sacada de la revista semana de Piluca Gil Antuñano y María Jesús Gil Antuñano

INGREDIENTES: 300 gramos de fresas, 2 plátanos, 300 gramos de anacardos sin sal, 150 gramos de almendras, 200 gramos de trigo sarraceno y 100 gramos de dátiles.

PREPARACIÓN: en la picadora ponemos los dátiles, el trigo y las almendras bien picadito. Esta es la base de la tarta, mezclamos y la ponemos en un molde en el congelador. Mientras picamos 150 gramos de anacardos, le incorporamos los plátanos escarchados y ponemos la mezcla sobre la base, en el mismo molde, y volvemos a poner en el congelador. Ahora picamos el resto de anacardos con las fresas. Sacamos del congelador, hacemos unas ralladuras con un tenedor en la mezcla de plátano y esparcimos la mezcla de fresa y volvemos a poner en el congelador mínimo 1 hora. Sacamos una media hora antes de servir y decoramos.

INGREDIENTES: 200 gramos de bubango, 200 gramos de harina, 1 cucharadita de bicarbonato, 130 gramos de aceite de oliva, 5 huevos, 190 gramos de azúcar, 1/2 vaso de almendras picadas y 1/2 vaso de uvas pasas.

PREPARACIÓN: mezclamos la harina con el bicarbonato y tamizamos, reservamos. Batimos, a mano o a máquina, los huevos con el azúcar en un bol. Añadimos el aceite, la harina, mezclamos e incorporamos con suavidad el bubango rallado, las almendras y las pasas.lo ponemos en un molde y al horno a 180ªC 30 minutos comprobar antes de sacar, no olvidar tener el horno caliente.

INGREDIENTES: 1 zanahoria grande (250 gramos aprox.), 200 gramos de harina sin levadura, 1 cucharadita de bicarbonato, 125 mililitros de aceite de oliva, 4 huevos y 200 gramos de azúcar.

PREPARACIÓN: ponemos los huevos en un bol con el azúcar y batimos hasta que el azúcar esté integrada. Sin dejar de batir añadimos el aceite poco a poco. Paramos la batidora y ponemos la zanahoria rallada muy fina y la harina mezclada con el bicarbonato. Movemos los ingredientes con suavidad hasta obtener una masa homogénea. Com el horno caliente, lo ponemos a hornear a 180ºC 35 minutos. Al sacarlo lo ponemos encima de una rejilla y cuando esté frío, lo desmoldamos. Hemos elegido estos  moldes.

INGREDIENTES: 1/2 vaso de harina de millo (frangollo), 1 litro de leche, 3 cucharadas de azúcar, la ralladura de 1 limón y 150 gramos de ñame ya guisado.

PREPARACIÓN: mezclamos la leche con el frangollo, el azúcar y el limón rallado y ponemos al fuego removiendo hasta que se despegue de los lados, aproximadamente 15 minutos. Sacamos y reservamos en un cuenco o molde. Cortamos el ñame en trozos finos y largos y lo añadimos. Hacemos  el azúcar quemada y la echamos por encima. Cuando se enfríe lo metemos en la nevera un minímo de 4 a 5 horas antes de servir o desmoldar.

Para ver cómo se hace el azúcar quemada puedes consultar la receta de frangollo de higos pasados.

INGREDIENTES 1 vaso de frangollo (harina de millo), 1 litro de leche entera, 1 vaso de higos pasados, 1/2 vaso de uvas pasas, 2 cucharadas de azúcar y la ralladura de 1 limón.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero la leche, los higos cortados en trozos, las pasas y la dejamos en reserva 15 minutos. Le añadimos el azúcar, la ralladura de limón y la ponemos a guisar sin dejar de revolver durante 15 minutos. Apartamos y ponemos en un molde. Ahora hacemos azúcar quemada, se la echamos por encima y cuando se enfríe, ponemos en la nevera hasta que esté bien frío para poder desmoldarlo.

Para hacer la azúcar quemada la ponemos en un sartén a fuego bajo  y estamos pendientes por si es preciso moverla para que no se queme y se cristalice de manera uniforme.

INGREDIENTES: 200 gramos de harina de millo, 1 litro de leche, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de cúrcuma. Y para hacer el caramelo, 5 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de jugo de limón.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero, si es alto mejor,  la leche, la harina de millo, el azúcar y la cúrcuma. Revolvemos,  llevamos a ebullición y una vez que hierva bajamos  a fuego lento removiendo para evitar que se pegue durante 15 minutos. Apartamos y le añadimos la pera que previamente hemos pelado, cortado en lascas y  puesta 4 minutos en el microondas. Mezclamos y ponemos en una flanera. Para hacer el azúcar quemado, ponemos en un cazo de rabo el azúcar a fuego muy suave y cuando tome color dorado le añadimos el aceite y el jugo de limón y mezclamos con suavidad. Apartamos y lo vertimos encima del flan. Cuando esté frío ponemos en la nevera hasta el momento de servirlo con un mínimo de 2 horas. Al sacarlo del molde, podemos decorar, como en la foto, haciendo lo siguiente: en el momento de tener listo el azúcar quemado, hemos de tener preparado un papel de horno sobre el que derramamos un poco dándole la forma que queramos y conservamos hasta el momento de servirlo.

INGREDIENTES: 1 bote de requesón de 300 gramos y  150 gramos de cerezas.

PREPARACIÓN: con una cuchara batimos un poco el requesón, lo ponemos en un cuenco y añadimos las cerezas.

INGREDIENTES: 2 sobres de gelatina (Royal), 1 litro de agua y flor de geranio.

PREPARACIÓN: disolvemos el contenido de los 2 sobres en 1/2 litro de agua hirviendo, removiendo hasta su completa disolución. Añadimos 1/2 litro de agua a temperatura ambiente, volvemos a mezclar y le añadimos las flores de geranio; ponemos en la nevera para que cuaje un mínimo de 4 horas.