La cocina de Meg

INGREDIENTES: 300 gramos de harina, 250 gramos de azúcar morena,  4 huevos, 250 ml. de aceite refinado de germen de maiz y 1 cucharadita de bicarbonato.

PREPARACIÓN: mezclamos el azúcar con el aceite, batimos y vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta formar una masa homogénea,  vamos añadiendo la harina mezclada con el bicarbonato y mezclamos hasta obtener una masa sin grumos. Al momento de llenar los moldes vamos añadiendo las pepitas de chocolate. Debemos tener el horno caliente antes de poner las magdalenas. Hornear a 180ºC 12 minutos,  sacarlas y ponerlas sobre una rejilla hasta que se enfríen.

INGREDIENTES: 100 gramos de mantequilla, 100 gramos de azúcar glass, 2 huevos, 1 limón rallado, 100 gramos de harina sin levadura, 1 cucharadita de levadura en polvo, 80 gramos de pasas sin semilla, 2 manzanas reinetas y 2 cucharadas de licor de nísperos.

PREPARACIÓN: ponemos las pasas en maceración con el licor. En un cuenco adecuado ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y batimos  con batidora eléctrica. Vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que esté integrado. Añadimos la ralladura de limón y la harina (mezclada previamente con la levadura) y seguimos batiendo hasta que esté una masa homogénea. Ahora  incorporamos las pasas escurridas,  vamos calentando el horno y pasamos a un molde engrasado.  Por último, decoramos con las manzanas peladas y partidas en medias rodajas y horneamos a180º grados durante minutos 30 minutos.

INGREDIENTES: 200 gramos de gofio (mezcla trigo millo), 400 gramos de harina sin levadura,  240 gramos de azúcar morena, 100 ml. de aceite de millo, 2 huevos, el zumo y la ralladura de 1  naranja, 1 cucharadita de sal y 1 sobre de levadura.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el  azúcar con el aceite y batimos hasta obtener una mezcla homogénea, vamos añadiendo los huevos uno a uno, el zumo y la ralladura de naranja. En un cuenco ponemos, el gofio, la harina, la levadura, la sal, mezclándolo todo  y añadimos a través de un tamiz a la mezcla anterior. Ponemos harina sobre la superficie donde vamos a trabajar y estirando con un rodillo damos la forma al gusto. El horno previamente calentado a 200ºC, en el momento de meter las galletas bajamos a 180ºC. Dependiendo del grosor que hayamos dado serán 10 ó 15 minutos. Vigilamos que no se quemen.

INGREDIENTES: 300 gramos de azúcar moreno,  6 huevos, 1 cucharadita de sal fina, 300 gramos de mantequilla sin sal, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1/2 sobre de levadura y 300 gramos de harina. Cantidades para unas 30 magdalenas.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco los huevos y el azúcar y batimos. Añadimos la sal sin dejar de batir hasta obtener una  mezcla espumosa. Incorporamos la mantequilla a medio derretir con la esencia de vainilla y, por ultimo, a harina mezclada con la levadura y tamizada y mezclamos todo bien. Precalentamos el horno a 200ªC y, cuando metamos las magdalenas, bajamos a 180ºC. Al poner la masa en los moldes de magdalenas con papel los llenamos sólo un poco más de la mitad. Horneamos 12 minutos y las ponemos a enfriar sobre una rejilla. Si no tenemos papel de magdalenas, tendemos que huntar con mantequilla o aceite los moldes.

La función del horno mas conveniente es la que tiene ventilador y pusimos un molde cada vez para conseguir un buen horneado. A las últimas les añadimos un trocito de manzana pelada cuando ya estaban en el molde y almendra molida por encima (como se ve en la segunda foto), riquísimas!

INGREDIENTES: 1/2 lata de pera, 1/2 lata de melocotón y 1/2 lata de piña (todas de 1 kilo), 6 huevos, 3 yogures naturales, 3 vasos de harina, 2 vasos de azúcar, 1 vaso de aceite de oliva, 1 cucharadita levadura Royal, 2 cucharadas de licor de anís y 500 gramos de  crema de queso mascarpone. Todas las medidas las tomamos con el vaso del yogur.

PREPARACIÓN: picamos toda la fruta, la mezclamos y la ponemos a escurrir en una coladera (reservamos el jugo). Batimos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar, seguimos batiendo unos minutos y vamos añadiendo las yemas una a una. Agregamos el yogur, el aceite y la harina mezclada con la levadura y mezclamos con suavidad. Ahora untamos el molde con un poquito de aceite, ponemos una capa de masa, luego la fruta picada en trocitos y cubrimos con otra capa de masa. Ponemos a hornear a 180ªC 35 minutos con el horno ya caliente. Mientras, mezclamos los jugos de las frutas, cogemos 1/2 vaso, le añadimos el anís y cuando el bizcocho esté frío, se lo echamos por encima. Una vez esté listo, cubrimos con la crema de queso. Para la decoración, hemos utilizado M&M y hemos marcado con moldes de formas corazones y estrellas.

En este caso, éramos 16 personas, seguimos la receta pero hicimos 2 bizcochos, pusimos uno encima del otro y cubrimos con el doble de crema.

INGREDIENTES: 1 kilo de ciruelas, 6 huevos, 3 yogures naturales, 3 vasos de harina, (la medida es el vaso de yogur), 2 vasos de azúcar, 1 vaso de aceite, 1 cucharadita de polvos de levantar y 1 cucharadita de aceite para untar el molde.

PREPARACIÓN: batimos  las claras a punto de nieve, añadimos el azúcar y batimos cinco minutos más,  después echamos las  yemas una a una, añadimos yogur y el aceite y después de mezclarlo, añadimos la harina junto con los polvos de levantar y mezclamos todo muy bien con suavidad. Untamos el molde con el aceite. Ponemos una capa de masa en el molde y vamos poniendo las ciruelas  encima cubriendo toda la masa, repetir con otra capa de masa y  otra capa de  ciruelas así hasta cubrir todo. Metemos al horno a 180º durante 30 minutos  y sacamos. Cuando se haya enfriado, colocar en nevera. Servir fría o si se prefiere dejar a temperatura ambiente.

Para hacer las ciruelas las pelamos y las ponemos en el microondas 2 minutos para sacarle la semilla con facilidad.

INGREDIENTES: 6 huevos, 225 gramos de azúcar morena, 225 gramos de mantequilla,  270 gramos de chocolate negro, 100 gramos de nueces, 80 gramos de ciruelas pasas  y  2 cucharadas de Brandy.

PREPARACIÓN: ponemos las ciruelas a macerar en el brandy unos 30 minutos. Mientras, derretimos en un cazo la mantequilla y el chocolate cortado en trozos. Lo ponemos a fuego medio y deshacemos la mezcla con la ayuda de una cuchara (estaremos atentos a que no se queme), hasta conseguir una pasta homogénea. A continuación, batimos los huevos con el azúcar, añadimos el chocolate y la mantequilla y mezclamos. Ponemos las   nueces, las ciruelas pasas con el Brandy y, por último, la harina. Movemos  con suavidad  y vertemos la mezcla en un molde (de silicona o metálico engrasado). Horneamos 20 minutos con el horno precalentado a 180º. Sacamos y dejamos enfriar.

SUGERENCIAS: se puede comer frío, a temperatura ambiente o caliente (20 segundos de microondas por cada ración). Servido con helado de vainilla está delicioso.

El chocolate y la mantequilla también se pueden derretir en el microondas 2 minutos potencia 600 W.

INGREDIENTES: 250 gramos de bubango, 200 gramos de harina, 130 mililitros de aceite de oliva, 5 huevos, 200 gramos de azúcar,1 cucharadita de bicarbonato y 1/2 vaso de almendras picadas.

PREPARACIÓN:  ponemos en un bol los huevos junto con el azúcar, batimos y añadimos el aceite  sin dejar de batir. Ponemos el bubango rallado, la harina mezclada con la cucharadita de bicarbonato y las almendras y revolvemos con suavidad. Ponemos en un molde untado con un poquito de aceite y horneamos a 180ºc 35 minutos con el horno ya caliente.En el fondo del molde pusimos unas tiras de bubango muy finitas.