La cocina de Meg

INGREDIENTES: 4 huevos, 50 gramos harina de algarroba, 140 gramos de harina de trigo, 1 sobre de levadura, 120 mililitros de aceite de oliva, 100 mililitros de bebida vegetal de avena, 140 gramos de compota de manzana, 150 gramos de dátiles, 6 fresas, 200 ml de bebida vegetal de coco o almendras (puedes usar avena) y un puñado de copos inflados de espelta (u otros).

PREPARACIÓN: para hacer la compota ponemos una manzana grande y roja cortada en pequeños trozos a guisar en agua (que la cubra,  si es necesario añadiremos más) a fuego lento hasta q se haga papilla, unos 45-60 minutos.

Montamos a punto de nieve las claras: lo ideal es que estén frías y añadirle una pizca de sal cuando estén casi listas para que no se bajen. Reservamos en la nevera. Ahora mezclamos las yemas batidas con la bebida de avena, el aceite y la compota de manzana y vamos incorporando las harinas mezcladas con la levadura hasta obtener una mezcla homogénea. Ahora incorporamos las claras con movimientos envolventes y mezclamos con suavidad. Finalmente vertemos la masa en un molde engrasado o de silicona y, con el horno ya caliente, mantenemos a 180 grados 35 minutos. Mientras, preparamos una crema: trituramos los dátiles con la bebida vegetal, le añadimos las fresas y batimos. Cuando esté listo el bizcocho, dejamos enfriar, abrimos por la mitad o en varias capas según el molde y extendemos la crema. Los copos inflados sirven para sellar y adornar el bizcocho una vez montado.

Receta hecha y cedida por Saria Hernández González.

INGREDIENTES: 250 gramos de harina con levadura, 1 cucharada de mantequilla sin sal, 2 cucharadas  de  manteca, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de zumo de limón, 1 cucharadita de anís dulce, 1/2 vaso (aproximadamente) de agua fría de la nevera y azúcar glas.

INGREDIENTES: 1 litro de leche, 200 gramos de azúcar, 100 gramos de almendras molidas, 4 huevos, la corteza de un limón y 1 cucharadita de  vainilla líquida.

PREPARACIÓN: ponemos 40 gramos del azúcar en un cazo pequeño con unas gotas de agua y lo ponemos a fuego bajo hasta que se empiece a caramelizar. Retiramos del fuego y ponemos el caramelo en el fondo del molde donde vayamos a hacer el flan. Calentamos la mitad de la leche junto con la cucharadita de vainilla, la corteza de limón y el resto del azúcar y cuando rompa a hervir, apartamos y dejamos enfriar. Batimos los huevos con el resto de la leche e incorporamos las almendras molidas, mezclamos y vertemos en el molde. Con el horno ya caliente ponemos al baño maría (esto es con agua en la bandeja del horno) a 160ªC durante 40-45 minutos. Sacamos, dejamos enfriar y luego a la nevera.

INGREDIENTES: 4 huevos, 200 gramos de azúcar, 200 gramos de harina, 1/2 sobre de levadura, 1 pizca de sal fina, 150 gramos de kiwi y 75 gramos de uva blanca.

PREPARACIÓN: en un bol ponemos la mantequilla (a temperatura ambiente) y el azúcar, batimos hasta conseguir una mezcla cremosa y vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir. Ahora incorporamos la harina mezclada con la levadura y la sal hasta obtener una masa homogénea. Por último, añadimos el kiwi cortado en trocitos pequeños  y las uvas peladas y sin pepitas y mezclamos con cuchara. Ponemos  la masa en un molde untado con un fisco de mantequilla y espolvoreado con pan rallado y horneamos a 180ºC 35 minutos con el horno ya caliente.

INGREDIENTES: 100 gramos de avellanas tostadas y molidas, 125 gramos de azúcar glas, 1 clara de huevo, 1 cucharadita de almendras tostadas peladas y molidas y una cucharadita de margarina.

PREPARACIÓN: ponemos en un bol las avellanas, las almendras, el azúcar y la clara ligeramente batida y mezclamos todo con una espátula hasta obtener una pasta homogénea. Ponemos a calentar el horno 10 minutos antes a 200ºC, cubrimos la bandeja del horno con  papel sulfurizado, lo engrasamos con margarina y vamos haciendo y poniendo montoncitos que escachamos con mucha dulzura y formamos las galletas a nuestra manera. En el momento de hornear, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos 10 minutos. Sacamos y ponemos a enfriar encima de la rejilla.

INGREDIENTES: 3 huevos, 1 medida de azúcar (la medida que vamos a usar es el vaso del yogur), 1 yogur natural, 1 medida de aceite de oliva, 3 medidas de harina, 1/2 sobre de levadura y los ingredientes para la receta de delicias de parchita: https://cocinademeg.com/2017/09/01/mermelada-de-parchita-4/.

PREPARACIÓN: primero hacemos la receta de delicias de parchita, las cortamos en trozos pequeños y reservamos. Batimos con una varilla manual los huevos con el azúcar, incorporamos el yogur y el aceite hasta obtener un mezcla homogénea. Ponemos el horno a calentar, mezclamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo tamizada, mezclamos bien e incorporamos las delicias de parchita. Untamos el molde con un poco de aceite, espolvoreamos con harina, vertemos la mezcla y horneamos a 180ºC durante 35 minutos. Comprobamos antes de sacar, si el palillo de repostería sale limpio indica que ya está listo.

INGREDIENTES: 6 huevos, 1 medida de azúcar, 3 yogures naturales, 1 medida de aceite, 3 medidas de harina simple (la medida es un vaso de yogur), 1 paquete de polvos de levantar, 3 manzanas reineta y 1 cucharada de aceite de oliva virgen para freír (puede que necesitemos otra más).

PREPARACIÓN: pelamos las manzanas, las cortamos en láminas finas y las freímos en escaso aceite de oliva hasta que queden doradas. Luego las ponemos sobre de un papel absorbente y reservamos. Ahora batimos las claras a punto de nieve, añadimos el azúcar y mantenemos 5 minutos más. Bajamos la velocidad de la batidora y vamos añadiendo las  yemas, el yogur, el aceite y, por último, la mezcla tamizada de harina con los polvos de levantar. Untamos el molde con mantequilla para que no se pegue la masa y vamos poniendo una capa de masa y otra de manzana hasta tres veces terminando con la manzana. Con el horno ya caliente, horneamos a 180ºC durante 30 minutos (comprobamos con un palillo largo el punto de horneado). Sacamos, ponemos a enfriar encima de la rejilla y desmoldamos una vez frío.

SUGERENCIA: si añadimos 2 cucharadas de licor de manzana al sacarlo del horno le aportamos un toque exquisito. Lo derramaremos muy despacio por toda la superficie del bizcocho.

INGREDIENTES: 6 huevos, 125 gramos de azúcar moreno, 6 cucharadas de leche entera, 250 gramos de chocolate negro (fondant), 250 gramos de mantequilla con sal, 1/2 sobre de levadura, 160 gramos de harina de trigo y 100 gramos de almendras molidas.

PREPARACIÓN: batimos los huevos con el azúcar y cuando estén bien mezclados, añadimos la leche, la mezcla de la harina con la levadura, las almendras y el chocolate fundido con la mantequilla. Precalentamos el horno a 200 ºC, colocamos en el molde los papeles de magdalena y los vamos llenando con la masa (sólo un poco por encima de la mitad), bajamos a 180ºC y horneamos 10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar en la rejilla.

INGREDIENTES: 125 gramos de mantequilla, 125 gramos de harina, 125 gramos de azúcar glass y 1 huevo.

PREPARACIÓN:ponemos todos los ingredientes juntos y mezclamos hasta obtener una masa homogénea, podemos hacerlo a mano o con bat una eléctrica. Ponemos la masa en una  manga pastelera y sobre una bandeja de horno ponemos papel para horno y vamos añadiendo en pequeñitas porciones, dejando una pequeña separación para que no se peguen. Ponemos al horno a 180ºC de 8 a 10 minutos, cuando estén mas dorados por los bordes sacar y poner encima de una rejilla.