La cocina de Meg

INGREDIENTES: 2 yogur de cabra sin azúcar, 125 gramos de arándanos, 6 higos tintos.

PREPARACIÓN: ponemos los yogures en un cuenco y con una cuchara los mezclamos y con cuidado lo pasamos a otro cuenco y le añadimos los arándanos y los higos pelados.

Un postre sencillo que les encanta a los niños.

INGREDIENTES: 500 gramos de harina con levadura, 6 huevos, 320 gramos de azúcar, 200 mil de aceite de girasol, 1 pizca de sal, 3 peras naturales, 2 yogures de cabra, 18 higos pasados, el jugo de 1 limón y 2 cucharadas de vino Moscatel.

PREPARACIÓN: pelamos y picamos las peras en láminas y las ponemos en un cuenco con el jugo del limón y una cucharadita de azúcar en maceración toda la noche. A la mañana siguiente las ponemos en un colador y reservamos el líquido. Lavamos los higos, le quitamos el rabito y los guisamos con 1 cucharada de agua, el moscatel y el líquido de las peras durante 10 minutos a fuego suave. Los escurrimos, reservamos el líquido y cortamos los higos en rodajas y mezclamos con las peras. Ahora, batimos las claras a punto de nieve (ponemos una pizca de sal para que no se bajen) y vamos añadiendo el azúcar hasta que tenga textura de merengue. Incorporamos las yemas una a una sin dejar de batir y después, el aceite y el yogur. Por último, la harina tamizada hasta obtener una mezcla homogénea. Precalentamos el horno, untamos el molde con mantequilla, añadimos las peras y los higos y horneamos a 180ºC durante 40 minutos. Comprobamos antes de sacar, ponemos a enfriar en una rejilla y vertemos el líquido reservado por encima.

INGREDIENTES: 120 gramos de manteca, 80 gramos de azúcar, 1 huevo, 250 gramos de harina, 1 cucharadita de levadura y  2 higos tintos triturados y colados.

PREPARACIÓN:  con una varilla, batimos el huevo, añadimos el azúcar y seguimos batiendo, añadimos la manteca que previamente hemos dejado fuera del frigorífico un par de horas para que esté blanda, el zumo de los higos tintos y reservamos.  En otro bol mezclamos la harina, la levadura y la añadimos a lo reservado y amasamos con suavidad hasta obtener una masa suave y que no se quede pegada a las manos. La dejamos reposar en la nevera 30 minutos y damos  forma a las galletas a nuestro gusto. Horneamos con el horno ya caliente a 170ºC durante unos 12 minutos. Sacamos, dejamos enfriar en una rejilla y después de comprobar que están frías espolvoreamos con azúcar glas o normal.

INGREDIENTES: 120 gramos de manteca, 80 gramos de azúcar, 1 huevo, 250 gramos de harina, 1 cucharadita de levadura y 1 /2 cucharada de canela.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco la manteca blanda y le añadimos un huevo batido y el azúcar, reservamos. En otro bol mezclamos la harina, la canela y los polvos de levantar. Unimos los todos los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa  compacta. La dejamos reposar en la nevera tres cuartos de hora y, luego, formamos las galletas a nuestro gusto. Horneamos en el horno ya caliente a 180 grados, 12 minutos. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Se pueden espolvorear con azúcar para servirlas.

INGREDIENTES: 200 gramos de dátiles, 1/2 vaso de leche, 1 cucharadita de canela molida, 100 gramos de almendras troceadas, 4 huevos, 190 gramos de mantequilla, 165 gramos de harina, 1/2 sobre de levadura, 100 gramos de azúcar glas.

PREPARACIÓN: quitamos las semilla a los dátiles y los ponemos a guisar en un cazo con la leche y la canela 4 minutos (dejamos que rompa el hervor y luego bajamos el fuego), apartamos escurrimos y reservamos. En un bol batimos la mantequilla con el azúcar y vamos agregando los huevos uno a uno sin dejar de batir. Añadimos las almendras, los dátiles escurridos y partidos en 2 y la harina mezclada con la levadura, mezclamos bien. Ponemos en un molde untado con mantequilla y, con el horno ya caliente, horneamos a 180ªC  20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.

INGREDIENTES: 250 gramos de chocolate negro, 250 gramos de azúcar morena, 250 gramos de mantequilla, 6 huevos, 80 gramos de gofio de millo, 30 gramos de harina de trigo, 100  gramos de nueces, 80 gramos de pasas, 1/2 tableta de chocolate de caramelo y avellanas y 2 cucharadas de Ron miel.

PREPARACIÓN:  batimos los huevos  y  añadimos el azúcar moreno. Mezclamos sin   batir demasiado y reservamos. Cortamos la mantequilla y el chocolate en trocitos y los derretimos en el microondas (aproximadamente 2 minutos). Ahora vamos añadiendo todos los ingredientes al bol de los huevos: el chocolate derretido con la mantequilla, las nueces, las pasas, el gofio, la harina y el licor y mezclamos bien. Ponemos en un molde y encima le añadimos los cuadritos del chocolate caramelo-avellana. Con el horno caliente horneamos a 180ºC 20 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

INGREDIENTES: 12 bizcochos, 2 tarros de queso mascarpone, 1 lata de leche condensada, 1 vaso de leche, 3 cucharadas de colacao y 1 cucharadita de cacao puro sin azúcar.

PREPARACIÓN: calentamos la leche, añadimos el colacao y el cacao puro, revolvemos y vamos mojando los bizcochitos. Dejamos empapar sin que se rompan y, en una bandeja apropiada, los vamos disponiendo. Una camada de bizcochos, otra de queso que ya hemos mezclado con la leche condensada, y así hasta terminar con una última capa de queso. Espolvoreamos con un poco de colacao.

INGREDIENTES: 200 gramos de copos de avena, 150 gramos de frutos secos, 75 gramos de dátiles,  75 gramos de coco rallado, 3 cucharadas de semillas de sésamo, 2 cucharaditas de canela molida, 2 cucharadas de aceite de coco, 200 ml de sirope de agave, 2 cucharadas de agua y 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN: elegimos los frutos secos que más nos gusten, los podemos poner enteros o triturados. Mezclamos la avena con las almendras y las nueces trituradas y los dátiles cortados en daditos pequeños (en este caso). Por otro lado, calentamos sin que llegue a hervir, el aceite con el sirope, el agua y la esencia de vainilla y revolvemos para que se ligue bien. Ahora añadimos este “almíbar” a los cereales y mezclamos bien. Calentamos el horno y esparcimos la granola sobre papel vegetal en la bandeja. La colocamos en posición media y programamos 160 grados durante 25 minutos. A los 10 minutos la removemos para evitar que se queme y que se compacte. A los 20 minutos, repetimos y añadimos el coco rallado. Lo ideal sería usar coco o cualquier otra fruta deshidratada.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González

INGREDIENTES: 200 gramos de harina de espelta blanca, 50 gramos de harina de algarroba, 1 cucharada de levadura, 1 pizca de sal, 100 ml de sirope de agave, 200 ml de bebida vegetal de soja o avena, 125 ml de aceite de girasol y 1 cucharadita de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN: mezclamos y tamizamos los ingredientes secos en un bol y haciendo un hueco en el centro añadimos el sirope, la bebida, el aceite y la vainilla. Mezclamos bien y vertemos en un molde engrasado. Con el horno caliente, estará listo en 35 minutos a 170 grados. Comprobaremos el punto de cocción con un palillo.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.

INGREDIENTES: 250 gramos de calabaza, 1 huevo, 3 cucharadas de azúcar morena, 1 vaso y medio de harina (trigo, trigo integral o espelta), 1/2 sobre levadura y aceite de oliva para freírlas.

PREPARACIÓN: guisamos la calabaza en poca agua, escurrimos, trituramos y reservamos. En un cuenco, batimos  el huevo, incorporamos el puré de calabaza y el azúcar y mezclamos bien. Ahora tamizamos la harina junto con la levadura y la agregamos poco a poco mientras revolvemos. Si nos gusta, podemos añadirle una cucharadita de esencia de vainilla. Ponemos muy poquito aceite en la sartén y cuando esté caliente, vertemos la masa con un cucharón pequeño. Bajamos el fuego a fuego medio y cuando aparezcan unas pequeñas  burbujas en la masa es que está lista para darle la vuelta. Se pueden servir acompañadas de miel, sirope, etc pero solas están riquísimas también.

Receta inspirada en Lina e Inés y hecha por Sarai Hdez Glez.