La cocina de Meg

INGREDIENTES: 250 gramos de chocolate negro, 250 de mantequilla, 250 gramos de azúcar morena, 150 gramos de harina, 150 gramos de avellanas, 150 gramos de higos pasados, 8 huevos de corral pequeños, 3 cucharadas de licor 43.

PREPARACIÓN: partimos los higos en tiras finas y ponemos a macerar con el licor 43 mínimo 30 minutos. Se baten los huevos con la pizca de sal y se añade el azúcar moreno sin batirla demasiado. Se corta la mantequilla y el chocolate en trocitos y se derriten en el microondas (aproximadamente 2 minutos). Ahora, vamos añadiendo todos los ingredientes al bol donde hemos batido  los huevos y el azúcar, añadimos el chocolate derretido con la mantequilla, los higos con el licor, las avellanas, picadas y la harina espolvoreada. Ponemos a calentar el horno a 180ºC y utilizamos  un molde para el horno, cubrimos con papel vegetal o previamente untado con mantequilla, horneamos durante 20 minutos y dejamos enfriar para servir.

INGREDIENTES: 250 gramos de harina,  250 gramos de plátanos, 100 gramos de azúcar, huevos según tamaño al pesar 250 gramos pueden ser 5, 1 paquete de polvos de levantar Royal) 2 cucharadas de licor de plátanos, aceite de oliva para freírlos, azúcar glas para espolvorear después de freír.

PREPARACIÓN: pelamos y escachamos los plátanos los ponemos en un cuenco le añadimos el licor, (reservamos) batimos los huevos, añadimos la harina,la azúcar y mezclamos. Ponemos el aceite en un caldero mediano alto y cuando esté caliente vamos añadiendo la masa con la ayuda de dos cucharas. Cuando esté frito ponemos encima de papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Receta cedida y hecha por Fernanda González Hernández

INGREDIENTES: 350 gramos de calabaza, 250 gramos de almendras molidas, 70 gramos de azúcar morena, 80 gramos de harina, ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de café de canela, 1 cucharadita de   café de bicarbonato, 1 cucharadita de canela molida.1 cucharada de mantequilla  para el molde y azúcar glass para adornar.

PREPARACIÓN: cortamos en tiras muy finas la calabaza ponemos en la bandeja del horno y horneamos 10 minutos a 180ºC  sacamos y  reservamos) En un cuenco ponemos el azúcar, las almendras, el bicarbonato, la canela, la ralladura del limón, la calabaza y la harina. Mezclamos y ponemos en un molde o en la bandeja del horno untamos con mantequilla espolvoreamos con un poco de harina de millo (para evitar que se pegue) Añadimos la mezcla y ponemos al horno 25 minutos a 180ºC. Sacamos dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

INGREDIENTES: 8 huevos de corral,1 lata de leche condensada,la ralladura de 1 limón , 1 litro de leche entera, 1 cucharadita de maicena, 1 cucharadita de café de cúrcuma.

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos los huevos batimos añadimos la leche condensada y el litro de leche con la maicena mezclamos añadimos las ralladura de limón y la cúrcuma. Reservamos hacemos la  azúcar quemada, ponemos en el molde añadimos la mezcla y ponemos al baño de María en el horno de 40 a 45 minutos comprobar antes de sacar.

INGREDIENTES: pan de molde de pueblo, (mejor de 2 días) tres cuartos litros de leche, 3 huevos, aceite para freír, canela y azúcar.

PREPARACIÓN: si compra el pan ya cortado, poner en un cuenco la leche y ir mojando el pan pasando por huevo y freír poner sobre un papel absorbente para la grasa sobrante. Echar por encima la canela y el azúcar

SUGERENCIAS: no es recomendable poner todo el pan en la leche ya que al ser tanto se estropea.

Receta hecha y cedida por Nelinda Manuela Cardoso

INGREDIENTES: 1 vaso de azúcar,1 vaso de huevos(tantos como quepan en el vaso) la ralladura de 1 limón, 1 vaso de vino blanco seco, 1 cucharadita de matalahúva (una cucharadita de las de café) 1 vaso de aceite de oliva, 1 cucharadita de las de café de sal, 2 sobres de royal, 1 kilo de harina simple de trigo, 1 litro de aceite de girasol.

PREPARACIÓN: poner todo por orden en un bol y  mezclar  con una cuchara de madera. Al final, amasar con las manos o amasadora. Formar las rosquillas y freir en aceite de semillas ( preferentemente de girasol)

SUGERENCIAS: poner en un cuenco un poco de aceite de girasol para mojar los dedos y que no se pegue la masa a las manos

Receta hecha por Áurea Henriquez Suárez (Auri)

INGREDIENTES: 8 manzanas, la ralladura de un limón verde, 1/2 kilo de harina simple, 1 sobre Royal, 3 huevos, 1 pizca de sal, 1 palo de canela, 1 paquete de mantequilla con sal, 1 cucharadita de las de café de azúcar de vainilla, 3 cucharadas de azúcar para la masa, y 2 para la manzana guisada.

PREPARACIÓN: en un bol grande poner la mantequilla, añadir los huevos, la ralladura del limón, la vainilla, la 3 cucharadas de azúcar, la harina con la levadura y revolver con las manos (o amasadora)Cuando esté compacta y suave, meter al frigorífico ( media hora) Aparte guisar la manzana, pelada, sin corazón, con las 2 cucharadas de azúcar. La manzana cortada  en gajos 3 vasos de agua y 1 palito de canela. Hervir y apagar el fuego, sacar las manzanas con una espumadera con cuidado que no se rompan y reservar el liquido. Forrar un molde bajo con parte de la harina. Colocar la manzana ordenadamente. Espolvorear canela. Con el resto de la masa, hacer unos cordones para decorar por encima como una red. Meter al horno a 180ºC 30 minutos antes de sacar comprobar que esté dorada. Sacar y rociar la tarta con el agua de las manzanas. Dejar 4 a 5 horas para que empape bien.

Receta cedida y hecha por Áurea Henriquez Suárez  ( Auri)

INGREDIENTES: 1 paquete de manteca ibérica de 400 gramos, 900 gramos de harina simple de trigo,  250 gramos de azúcar blanca, 1 cucharadita de café de sal, medio vaso de agua, (200 C C) , 3 huevos, 1 cucharadita de café de ralladura de limón. 1 trozo de cascara de un limón verde.

PREPARACIÓN: ponemos al fuego el agua junto con la matalahuva y la cascara de limón, cuando esté caliente apartamos y enfriamos. Ponemos en un cuenco la manteca, añadimos el agua colada una vez fría, el azúcar, los huevos remover y mezclar hasta disolver el azúcar, añadir harina y el limón rallado, amasar hasta que despegue, hacer un rulo, luego un lazo presionar con la carretilla a donde se cruza y cortar los extremos. Ir colocando en la bandeja del horno a 180ºC unos 40/ 45 minutos (hasta que coja color dorado. Las formas de hacerlas cada una le da su propio estilo.

 Receta cedida y hecha por Áurea Henriquez Suárez (Auri)

INGREDIENTES: 3 plátanos maduros, 2 cucharadas de aceite de oliva, 40 gramos de queso blanco tierno.

PREPARACIÓN:  pele los plátanos y córtelos,  en diagonales, no muy gruesos.  Caliente el aceite a temperatura media en un sartén, y cuando esté caliente añade los plátanos y freímos procurando que no se quemen. Apartamos y añadimos el queso rallado o cortado en trocitos muy pequeños.

Receta cedida por María González.

INGREDIENTES: 600 gramos de queso tierno, 1 cucharada de matalaúva en grano, 8 huevos, 1 sobre de levadura (royal) 300 gramos de harina sin levadura, 40 gramos de mantequilla del tiempo.

PREPARACIÓN: 1.- desmigajar el queso con las manos. 2.- Añadir la matalahuva. 3 Añadir los 8 huevos enteros. 4.- Meter la mano y revolver, uniendo los ingredientes. 5.- Añadir la mantequilla.- 6 Añadir los 375 gramos de harina y amasar hasta conseguir una masa homogénea.-7 Meter en el horno a 160ºC 35 minutos. -8 se come acompañado de miel de palma.

Receta cedida y hecha por Áurea Henríquez Suárez (Auri)