Recetas de cocina
INGREDIENTES: 300 gramos de champiñones, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 75 gramos de pizcas de jamón serrano, sal al gusto y 2 cucharadas de Brandy.
PREPARACIÓN: limpiamos y cortamos los champiñones, ponemos el aceite en una sartén y cuando esté caliente, los añadimos le damos unas vueltas, añadimos el jamón y el Brandy; salteamos unos segundos y apartamos.
INGREDIENTES: 1 solomillo por comensal, 1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 beterrada, 1 lata pequeña de millo, sal al gusto y pimienta en grano molida.
PREPARACIÓN: ponemos el aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos el solomillo vuelta y vuelta, dependiendo del gusto de cada uno le damos más o menos tiempo; salpimentamos al gusto y lo acompañamos con el millo y la beterrada cortada en láminas muy finitas.
INGREDIENTES: 4 trozos de salmón, 1 cucharada de aceite de oliva extra, 1 cucharada de puerro picado muy menudo, 1 cucharadita de pimienta blanca y negra en grano molida y sal al gusto.
PARA LA SALSA: 1 yogur griego, 1/2 cebolla blanca picada muy finita, el zumo de 1/2 limón, 1 cucharada de cilantro picadito y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos el salmón en una bandeja para horno, le añadimos el aceite, la cucharada de puerro picadito, la pimienta y la sal y horneamos 13 minutos con el horno caliente a 200ºC. Mientras, hacemos la salsa: ponemos en un cuenco el yogur, la cebolla, el jugo del limón mezclamos y añadimos el cilantro. En el emplatado, las papas bonitas son una opción. Es una idea de «Aventuras en cocina» adaptada a mi estilo.
INGREDIENTES: 1 trozo de salmón fresco, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal y pimienta, 2 cucharadas de Brandy, 1 pepino y 1 limón.
PREPARACIÓN: salpimentamos el salmón y ponemos en una bandeja para horno. Añadimos el aceite y el brandy y horneamos a 200ºC 13 minutos con el horno ya caliente. Sacamos y servimos sobre rodajas finas de pepino y acompañado de limón.
INGREDIENTES: 4 huevos, 1/2 vaso de aceite vegetal, 1/2 vaso de azúcar blanca, 1 cucharada de levadura, 2´5 vasos de harina de trigo y 2 cucharadas de azúcar avainillada.
PREPARACIÓN: batimos en un cuenco de repostería los huevos y el aceite. Vamos añadiendo el azúcar y luego la harina con la levadura sin dejar de batir. Cuando esté ligada la masa, hacemos una bola y dejamos reposar 15 minutos. Preparamos la encimera con un poco de harina, dividimos la masa en dos o tres porciones y las vamos estirando con las manos hasta conseguir el grosor deseado. Para que no se pegue la masa nos vamos poniendo harina en las manos las veces que sea necesario. Utilizando unos moldes o dándole forma con las manos, vamos colocando las galletas en la bandeja de horno sobre papel vegetal, respetando la separación entre ellas (crecerán al hornearlas). Con el horno caliente a 180ºC, horneamos durante 12 minutos, hasta que estén doradas. Dejamos enfriar sobre la rejilla y las espolvoreamos con el azúcar avainillada.
INGREDIENTES: 1 kilo de calabaza, 1 puerro, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cebolla blanca pequeña, 1 diente de ajo, 4 papas medianas y 1 cucharadita de azafrán.
PREPARACIÓN: lavamos y picamos las verduras. Ponemos en un caldero al fuego el aceite y cuando esté caliente, le añadimos damos las verduras y las rehogamos 2 minutos. Ahora incorporamos agua tibia hasta que las cubra y guisamos 20 minutos. Apartamos, trituramos y al momento de servir, ponemos en cada plato unas hebras de azafrán.
INGREDIENTES: 2 lascas de pámpano, 1 cabeza de pámpano, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 8 langostinos frescos, 6 papas, 1/2 vaso de arroz, 1 cebolla, 1 pimiento, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de Brandy, 1 zanahoria, 1 pizca de reunido, 1 trocito de jengibre, 100 gramos de habichuelas frescas y sal al gusto.
PREPARACIÓN: separamos la cabeza de los langostinos, los pelamos y reservamos. Hacemos un sofrito en el aceite caliente con la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento y las habichuelas, todo picado. Añadimos el pámpano, las cabezas de los langostinos, el brandy y 1,5 litros de agua para hacer un caldo con todos los ingredientes. Mantenemos a fuego lento aproximadamente 80 minutos. Colamos y separamos los trocitos de pescado, reservamos. Ponemos a guisar las papas peladas y cortadas en trozos en el caldo. A los diez minutos añadimos el arroz, el reunido, el jengibre y la sal al gusto. Cuando esté el arroz al dente, apartamos y añadimos los trocitos de pámpano y los langostinos (se hacen con el propio calor de la sopa).
INGREDIENTES: 8 rebanadas de pan de molde, 4 huevos, 1/2 vaso de leche, 200 gramos de jamón, 250 gramos de queso rallado, 2 tomates.
PREPARACIÓN: batimos los huevos, le añadimos la leche, mezclamos y vertemos sobre las rebanadas dispuestas en una bandeja de horno sobre papel vegetal. Añadimos el tomate en rodajas, el jamón y el queso. Ponemos con el horno caliente a 180ºC unos 10 minutos. Podemos probar las combinaciones de ingredientes que más nos gusten.
Receta cedida por Eulalia Herrera.
INGREDIENTES: 3 huevos, 185 gramos de azúcar, 200 mililitros de aceite de millo, 200 mililitros de leche, 300 gramos de calabaza cortada en trozos pequeños, 375 gramos de harina de trigo y 1/ 2 sobre de levadura.
PREPARACIÓN: mezclamos harina y levadura y reservamos. Ponemos en un cuenco de repostería los huevos y el azúcar y batimos a mano. Cuando la mezcla esté casi blanquecina, sin dejar de batir, añadimos el aceite y la leche, la calabaza y la harina con la levadura. Mezclamos con suavidad, y vamos poniendo la masa en un molde de magdalenas hasta poco más de la mitad. Horneamos a 180ºC durante 12 minutos y ponemos a enfriar sobre una rejilla. No olvidemos precalentar el horno.
INGREDIENTES: 1 pimiento, 1 cebolla roja, 1 tomate grande y queso tierno de cabra, la cantidad al gusto.
PREPARACIÓN: lavamos y picamos a la juliana la cebolla, el tomate pelado y el pimiento. Mezclamos y decoramos con los taquitos de queso. Podemos acompañarla con una salsa de yogur natural. Ponemos pimienta blanca, negra y comino en grano en igual proporción en el mortero. Majamos los granos y añadimos una cucharadita de la mezcla a dos yogures naturales batidos.
La cocina de Meg 
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