La cocina de Meg

INGREDIENTES:  3 huevos, 180 gramos de azúcar morena, 100 mililitros de aceite de millo, 230 gramos de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo,  125 mililitros de leche y 2 plátanos.

PREPARACIÓN: ponemos  en un cuenco el azúcar y el aceite y batimos 5 minutos, añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que queden bien integrados. Vamos añadiendo la mitad de la harina y la leche, batimos con suavidad y añadimos el resto de harina, manteniendo la misma velocidad hasta obtener una mezcla homogénea. En un molde de magdalenas, vamos poniendo las cápsulas de papel, la masa (hasta poco más de la mitad de la cápsula) y encima de cada una, un rodaja de plátano. Con el horno caliente, horneamos a 180ºC 10 minutos. Comprobamos antes de sacar y ponemos a enfriar sobre una rejilla.

INGREDIENTES: 120 gramos de manteca, 80 gramos de azúcar, 1 huevo, 250 gramos de harina, 1 cucharadita de levadura y 8 higos pasados.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco la manteca blanda y le añadimos un huevo batido, el azúcar y  los higos triturados, reservamos. En otro bol mezclamos la harina con los polvos de levantar y unimos todos los ingredientes. Amasamos hasta obtener una masa compacta. La dejamos reposar en la nevera 30 minutos y luego, formamos las galletas con un molde. Horneamos en el horno ya caliente a 180 grados durante 12 minutos. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

INGREDIENTES: 2 yogur de cabra sin azúcar, 125 gramos de arándanos, 6 higos tintos.

PREPARACIÓN: ponemos los yogures en un cuenco y con una cuchara los mezclamos y con cuidado lo pasamos a otro cuenco y le añadimos los arándanos y los higos pelados.

Un postre sencillo que les encanta a los niños.

INGREDIENTES: 500 gramos de harina con levadura, 6 huevos, 320 gramos de azúcar, 200 mil de aceite de girasol, 1 pizca de sal, 3 peras naturales, 2 yogures de cabra, 18 higos pasados, el jugo de 1 limón y 2 cucharadas de vino Moscatel.

PREPARACIÓN: pelamos y picamos las peras en láminas y las ponemos en un cuenco con el jugo del limón y una cucharadita de azúcar en maceración toda la noche. A la mañana siguiente las ponemos en un colador y reservamos el líquido. Lavamos los higos, le quitamos el rabito y los guisamos con 1 cucharada de agua, el moscatel y el líquido de las peras durante 10 minutos a fuego suave. Los escurrimos, reservamos el líquido y cortamos los higos en rodajas y mezclamos con las peras. Ahora, batimos las claras a punto de nieve (ponemos una pizca de sal para que no se bajen) y vamos añadiendo el azúcar hasta que tenga textura de merengue. Incorporamos las yemas una a una sin dejar de batir y después, el aceite y el yogur. Por último, la harina tamizada hasta obtener una mezcla homogénea. Precalentamos el horno, untamos el molde con mantequilla, añadimos las peras y los higos y horneamos a 180ºC durante 40 minutos. Comprobamos antes de sacar, ponemos a enfriar en una rejilla y vertemos el líquido reservado por encima.