La cocina de Meg

INGREDIENTES: 500 gramos de harina con levadura, 6 huevos, 320 gramos de azúcar, 200 mil de aceite de girasol, 1 pizca de sal, 3 peras naturales, 2 yogures de cabra, 18 higos pasados, el jugo de 1 limón y 2 cucharadas de vino Moscatel.

PREPARACIÓN: pelamos y picamos las peras en láminas y las ponemos en un cuenco con el jugo del limón y una cucharadita de azúcar en maceración toda la noche. A la mañana siguiente las ponemos en un colador y reservamos el líquido. Lavamos los higos, le quitamos el rabito y los guisamos con 1 cucharada de agua, el moscatel y el líquido de las peras durante 10 minutos a fuego suave. Los escurrimos, reservamos el líquido y cortamos los higos en rodajas y mezclamos con las peras. Ahora, batimos las claras a punto de nieve (ponemos una pizca de sal para que no se bajen) y vamos añadiendo el azúcar hasta que tenga textura de merengue. Incorporamos las yemas una a una sin dejar de batir y después, el aceite y el yogur. Por último, la harina tamizada hasta obtener una mezcla homogénea. Precalentamos el horno, untamos el molde con mantequilla, añadimos las peras y los higos y horneamos a 180ºC durante 40 minutos. Comprobamos antes de sacar, ponemos a enfriar en una rejilla y vertemos el líquido reservado por encima.

INGREDIENTES: 120 gramos de manteca, 80 gramos de azúcar, 1 huevo, 250 gramos de harina, 1 cucharadita de levadura y  2 higos tintos triturados y colados.

PREPARACIÓN:  con una varilla, batimos el huevo, añadimos el azúcar y seguimos batiendo, añadimos la manteca que previamente hemos dejado fuera del frigorífico un par de horas para que esté blanda, el zumo de los higos tintos y reservamos.  En otro bol mezclamos la harina, la levadura y la añadimos a lo reservado y amasamos con suavidad hasta obtener una masa suave y que no se quede pegada a las manos. La dejamos reposar en la nevera 30 minutos y damos  forma a las galletas a nuestro gusto. Horneamos con el horno ya caliente a 170ºC durante unos 12 minutos. Sacamos, dejamos enfriar en una rejilla y después de comprobar que están frías espolvoreamos con azúcar glas o normal.

INGREDIENTES: 120 gramos de manteca, 80 gramos de azúcar, 1 huevo, 250 gramos de harina, 1 cucharadita de levadura y 1 /2 cucharada de canela.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco la manteca blanda y le añadimos un huevo batido y el azúcar, reservamos. En otro bol mezclamos la harina, la canela y los polvos de levantar. Unimos los todos los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa  compacta. La dejamos reposar en la nevera tres cuartos de hora y, luego, formamos las galletas a nuestro gusto. Horneamos en el horno ya caliente a 180 grados, 12 minutos. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Se pueden espolvorear con azúcar para servirlas.