La cocina de Meg

INGREDIENTES:  50 gramos de almendras molidas, 50 gramos de harina de trigo, 100 gramos de azúcar, 4 huevos, 70 gramos de mantequilla, 200 gramos de frambuesas, 3 cucharadas de licor de frambuesa sin alcohol y azúcar glas para decorar.

PREPARACIÓN: mezclamos en un cuenco la harina, la almendra y el azúcar, reservamos. Ahora batimos las claras a punto de nieve y reservamos las yemas. Las batimos con tenedor y le incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos bien. Ahora añadimos a  las claras la mezcla de harina, las almendras y  el azúcar poco a poco y sin dejar de remover. Por último, incorporamos las yemas batidas, mezclamos con suavidad y vertemos en el molde. Ahora vamos colocando las frambuesas que se van a hundir en la mezcla. Horneamos en el molde engrasado a 180ºC 25 minutos. Siempre precalentamos el horno, comprobamos la cocción con palillo al sacarlo y dejamos enfriar en rejilla. Lo bañamos con el licor una vez esté tibio y espolvoreamos con el azúcar glas al momento de servir.

INGREDIENTES: 1 lata de piña en almíbar, 8 bizcochos, 1 sobre de gelatina de piña, 3 cucharadas de azúcar para hacer caramelo, 2 yogures naturales, nata (opcional), 1/2 cucharadita de aceite de oliva y 1/2 cucharadita del zumo de limón.

PREPARACIÓN: para hacer el caramelo, doramos el azúcar a fuego medio prestando mucha atención a apartarlo desde que tome un color dorado porque se quema con mucha facilidad. Justo antes de retirarlo, para un acabado espectacular, le añadimos el aceite y el limón, revolvemos y apartamos. Lo ponemos en el fondo del molde. Seguimos las instrucciones de la gelatina para hacerla y cuando esté tibia, añadimos los yogures y mezclamos. Ponemos en el molde una capa de bizcochos, otra de piña, y seguimos haciendo capas hasta terminar. Por último, vertemos la mezcla de gelatina y decoramos con nata al gusto.

Receta adaptada de la original de Ana Pérez Pérez. 

INGREDIENTES: 3 huevos grandes, 1 yogur natural, 1 vasito de aceite de oliva, 2 vasos de azúcar, 3 vasos de harina con levadura, 300 gramos de ñame guisado. (La medida de todos los ingredientes es el vaso de yogur).

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco de repostería los huevos, el azúcar y batimos a mano, sin dejar de batir añadimos el yogur, el aceite y la harina mezclamos con suavidad y agregamos el ñame pelado y cortado en trozos pequeños. Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos en un cuenco a elegir; en este caso, rectangular y horneamos 30 minutos. Comprobar antes de sacar.

INGREDIENTES: 100 gramos de azúcar moreno, 100 gramos de mantequilla temperatura ambiente, 3 huevos de corral, 2 plátanos escachados con tenedor, 1 yogur de cabra de 125 grs, 200 gramos de harina con levadura + 1cucharadita y 150 gramos de uvas de mesa.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco de repostería los huevos y batimos. Añadimos el azúcar sin dejar de batir y así, vamos incorporando la mantequilla a temperatura ambiente, los plátanos, el yogur y la harina tamizada hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, añadimos las uvas sin pipas. Horneamos 20 minutos a 180 grados con el horno precalentado, comprobamos antes de sacar y dejamos enfríar en rejilla.

INGREDIENTES: 200 gramos de nísperos sin hueso, el zumo de 2 limones, 5 huevos, 100 gramos de azúcar blanca, 95 gramos de mantequilla con sal,  1 yogur de cabra sin azúcar, 200 gramos de harina con levadura+1 cucharadita de levadura y 4 cucharadas de licor de nísperos.

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos el zumo de los limones y los nísperos pelados y sin las semillas y reservamos. Batimos con una batidora de varillas las claras a punto de nieve, añadimos el azúcar poco a poco y, sin dejar de batir, vamos incorporando las yemas una a una y, cuando estén bien ligadas, la harina con la levadura. Finalmente, los nísperos. Vertemos la masa en unos pequeños moldes engrasados con mantequilla (si son de silicona no hace falta) y, con el horno precalentado, ponemos a 180ºC 20 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando estén tibios, los bañamos con el licor.