La cocina de Meg

INGREDIENTES: 200 gramos de bubango, 200 gramos de harina, 1 cucharadita de bicarbonato, 130 gramos de aceite de oliva, 5 huevos, 190 gramos de azúcar, 1/2 vaso de almendras picadas y 1/2 vaso de uvas pasas.

PREPARACIÓN: mezclamos la harina con el bicarbonato y tamizamos, reservamos. Batimos, a mano o a máquina, los huevos con el azúcar en un bol. Añadimos el aceite, la harina, mezclamos e incorporamos con suavidad el bubango rallado, las almendras y las pasas.lo ponemos en un molde y al horno a 180ªC 30 minutos comprobar antes de sacar, no olvidar tener el horno caliente.

INGREDIENTES: 1 zanahoria grande (250 gramos aprox.), 200 gramos de harina sin levadura, 1 cucharadita de bicarbonato, 125 mililitros de aceite de oliva, 4 huevos y 200 gramos de azúcar.

PREPARACIÓN: ponemos los huevos en un bol con el azúcar y batimos hasta que el azúcar esté integrada. Sin dejar de batir añadimos el aceite poco a poco. Paramos la batidora y ponemos la zanahoria rallada muy fina y la harina mezclada con el bicarbonato. Movemos los ingredientes con suavidad hasta obtener una masa homogénea. Com el horno caliente, lo ponemos a hornear a 180ºC 35 minutos. Al sacarlo lo ponemos encima de una rejilla y cuando esté frío, lo desmoldamos. Hemos elegido estos  moldes.

INGREDIENTES: 1/2 vaso de harina de millo (frangollo), 1 litro de leche, 3 cucharadas de azúcar, la ralladura de 1 limón y 150 gramos de ñame ya guisado.

PREPARACIÓN: mezclamos la leche con el frangollo, el azúcar y el limón rallado y ponemos al fuego removiendo hasta que se despegue de los lados, aproximadamente 15 minutos. Sacamos y reservamos en un cuenco o molde. Cortamos el ñame en trozos finos y largos y lo añadimos. Hacemos  el azúcar quemada y la echamos por encima. Cuando se enfríe lo metemos en la nevera un minímo de 4 a 5 horas antes de servir o desmoldar.

Para ver cómo se hace el azúcar quemada puedes consultar la receta de frangollo de higos pasados.

INGREDIENTES 1 vaso de frangollo (harina de millo), 1 litro de leche entera, 1 vaso de higos pasados, 1/2 vaso de uvas pasas, 2 cucharadas de azúcar y la ralladura de 1 limón.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero la leche, los higos cortados en trozos, las pasas y la dejamos en reserva 15 minutos. Le añadimos el azúcar, la ralladura de limón y la ponemos a guisar sin dejar de revolver durante 15 minutos. Apartamos y ponemos en un molde. Ahora hacemos azúcar quemada, se la echamos por encima y cuando se enfríe, ponemos en la nevera hasta que esté bien frío para poder desmoldarlo.

Para hacer la azúcar quemada la ponemos en un sartén a fuego bajo  y estamos pendientes por si es preciso moverla para que no se queme y se cristalice de manera uniforme.