La cocina de Meg

INGREDIENTES:    250 gramos de cerezas, (he usado higos pasados en lugar de cerezas) 4 huevos, 40 gramos de harina, 250 ml. de leche entera, un poquito de sal fina, 1 cucharada de licor 43, mantequilla para untar el molde, 1 cuchara de azúcar glas para adornar.

PREPARACIÓN: batir los huevos con la harina y la sal en un cuenco adecuado. Vamos echando la leche poco a poco y seguimos batiendo hasta mezclar todo bien. Añadimos los higos pasados,  el licor y mezclamos. Poner en un cuenco de  horno untado con mantequilla y hornear a 200ºC  hasta que se dore la superficie. Retirar del horno, espolvorear con el azúcar glas.  Precalentar el horno antes de poner la tarta.
En está ocasión, he sustituido las cerezas por higos pasados por ello elegí licor 43. Si usas cerezas mejor utilizar licor de cerezas.

Está tarta es originaria de Lemosín. El nombre procede del occitano.El clafoutis  se extiende  por toda Francia durante el siglo XIX adquiriendo una gran popularidad hasta hoy.

INGREDIENTES: 1 kilo de calabaza, 1 bote de leche condensada pequeño, la misma cantidad de leche liquida, 1/2 vaso de azúcar, 1 vaso de harina, 1 rama de canela, peladura de 1 limón, polvos de levantar, nueces o frutos secos molidos  dos o tres cucharadas.

PREPARACIÓN:  se guisa la calabaza añadiéndole la canela partida y la ralladura del limón y una vez fría y escurrida se mezcla con todo en la batidora. Meter al horno a 180º C aproximadamente una hora y controlar.

Receta cedida por Doña Inocencia, conocida por Chencha de Barranco Hondo.

INGREDIENTES: 200 gramos de chocolate negro, 150 gramos de chocolate blanco, 100 gramos de chocolate en polvo, 200 gramos de mantequilla, 5 huevos medianos,90 gramos de harina con levadura, 100 gramos de nueces partidas, 30 gramos de almendras molidas y 150 grs. de azúcar moreno.

PREPARACIÓN: precalentar el horno a 180ªC. Calentar al baño maría o en microondas el chocolate negro con la mitad de la mantequilla y mezclarlo bien. Batir los huevos y agregamos el azúcar y mezclamos. En otro cuenco, hacer lo mismo con el chocolate blanco con el resto de la mantequilla. Ahora, añadimos los dos chocolates al cuenco donde tenemos los huevos batidos y también le agregamos el chocolate en polvo, la harina, las nueces y las almendras y mezclamos todo.
En una bandeja de horno cubrirla con papel para hornear y rellenar con los ingredientes ya mezclados. Ponemos en la parte baja del horno, sobre la rejilla, 20 minutos a 180ºC

  INGREDIENTES: 300 gramos de harina, 200 gramos de azúcar moreno, 1 cucharadita de café de bicarbonato, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharadita de sal fina, 1/4 cucharadita de nuez moscada, 150 gramos de batido de soja, 150 gramos de puré de calabaza, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharada  colmada de almendras peladas y picadas, 150 ml de aceite de oliva suave.

PREPARACIÓN: pelamos la calabaza y la cortamos en trozos pequeños. La guisamos con muy poquita agua controlando que no se pegue hasta que esté guisada.  Una vez hecha escachamos con un tenedor. En un cuenco mezclamos la harina, el azúcar, bicarbonato, sal levadura, canela y nuez moscada. En otro cuenco mezclamos el puré de calabaza, el aceite y el batido de soja. Añadimos la mezcla de harina y mezclamos todo bien. Precalentamos el horno a 180º C. Ponemos la masa en cuencos de magdalenas hasta llenar tres cuartos y le añadimos por encima la almendra picadita y ponemos al horno unos 20 minutos. Comprobar con un palillo de horno antes de sacar.

SUGERENCIAS: si no tienes o no te gusta el batido de soja. Tambien quedan muy ricas con leche entera o desnatada.

INGREDIENTES: 1 lata de pera de 1 Kg.  (reservar el jugo), 3    yogures naturales con azúcar, 3 vasos de harina, (la medida es el vaso de yogur), 1 vaso de azúcar, 1 vaso de aceite, 1 paquete de polvos de levantar si la harina no tuviese levadura, 3 huevos , un «fisquito» de mantequilla y un poquito de pan rallado.

PREPARACIÓN: Se baten las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y batir cinco minutos más,  después echar las  yemas, el yogur, el aceite y la harina junto con los polvos de levantar. (Si la harina tiene polvos de levantar no ponerle) y mezclar todo muy bien. Untar el molde con mantequilla y un poco de pan rallado para que no se pegue la masa. Añadir una capa de masa en el molde, se cortan las peras en láminas y  se colocan encima cubriendo toda la masa, repetir con otra capa de masa y  otra capa de peras laminadas. El horno debe estar previamente caliente. Meter al horno a 180º durante 30 minutos. Sacarla y… pasados 5 minutos ponemos  a calentar (no hervir) la mitad del jugo de la pera y lo derramamos sobre la tarta muy lentamente para  que se empape bien. Cuando se haya enfriado, colocar en nevera. No importa que el jugo no se haya filtrado del todo.  Servir fría o si se prefiere dejar a temperatura ambiente.