POTAJE DE VERDURAS

SOPAS Y POTAJES 9 de marzo de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1/2 vaso de garbanzos, 1/2 col morada, 3 papas, 2 chayotas, 1/2 puerro, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 lonchas de pan, 1 pizca de comino molido y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos los garbanzos de remojo la noche anterior, en un caldero ponemos el aceite y el resto de verduras, agregamos 2 vasos de agua y cuando rompa el hervor añadimos los garbanzos, el comino y la sal; guisamos a fuego medio durante 40 minutos. Comprobamos si están guisados y apartamos. Freímos el pan en tiras y lo añadimos al momento de servir.

SOLOMILLO DE CERDO

CARNES Y AVES 6 de marzo de 2022 Comentarios: 3

INGREDIENTES: 1 solomillo de cerdo, 1 papa bonita, 3 dientes de ajo, 1 pimiento, encarnado,1 pimiento amarillo, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PREPARACIÓN: en una sartén ponemos el aceite, los filetes, la papa cortada en finas rodajas, los ajos picaditos y asamos. Al emplatar añadimos rodajas de los pimientos.

POTAJE DE LENTEJAS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 3 de marzo de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 vaso de lentejas, 1 cebolla tierna, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, sal al gusto y 1 cucharada de Brandy.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las lentejas en remojo 30 minutos antes. En un caldero preparamos el sofrito con la cebolla cortada en rodajas inclusive parte del tallo, los ajos picaditos y la zanahoria troceada. Escurrimos las lentejas, las ponemos en el caldero, añadimos la sal y el Brandy; le agregamos agua que las cubra y seguimos la cocción a fuego lento hasta durante unos 35 minutos. En caso de tener que añadir agua, debe ser tibia. Comprobamos que estén guisadas antes de apartar. En esta ocasión hemos añadido gofio de millo al momento de servir.

ENSALADILLA DE COL CON MELVA

ENSALADILLAS 1 de marzo de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 col blanca pequeña, 1 lata de melva mediana, 1 lata de piña pequeña, 1 lata mediana de aceitunas rellenas de anchoa y mayonesa.

PREPARACIÓN: cortamos la col en trocitos pequeños, las aceitunas a la mitad, la piña en trocitos y ponemos en un bol añadiendo la melva troceada, la mayonesa y mezclamos con suavidad. Mantenemos en la nevera al menos una hora antes de servir.

CHAYOTAS FRITAS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 26 de febrero de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 chayotas, aceite de oliva y 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN: pelamos las chayotas y cortamos en laminas muy finas, freímos y añadimos la sal al momento de servir.

CREMA DE CALABAZA

CREMAS DE VERDURAS 24 de febrero de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 trozo de calabaza, 2 dientes de ajo sin piel, 2 papas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 100 gramos de jamón serrano, 100 gramos de arvejas y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero adecuado, el aceite, los ajos enteros, la calabaza troceada y las papas, damos 2 minutos de fuego y agregamos 2 vasos de agua, seguimos la cocción, añadimos la sal y mantenemos a fuego medio unos 20 minutos. Apartamos, trituramos y al momento de servir ponemos el jamón y los guisantes.

MUSLOS FRITOS CON ESPECIAS

CARNES Y AVES 22 de febrero de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: 7 muslos de pollo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimienta blanca, 1/2 cucharadita de comino, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de azafrán.

PREPARACIÓN: en el caldero ponemos todos los ingredientes y dejamos en maceración toda la noche en la nevera. Sacamos y dejamos unos 30 minutos a temperatura ambiente. En el mismo caldero, ponemos al fuego y freímos por ambos lados. Apagamos el fuego y entonces rociamos con el jugo de 1 limón y servimos acompañándolo con ensalada; en esté caso con trebina.

SALTEADO DE VERDURAS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 19 de febrero de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 berenjena, 200 gramos de jamón, 100 gramos de espinacas, 1 ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, espaguetis sin gluten y sal al gusto.

PREPARACIÓN: pelamos la berenjena y cortamos en trocitos, asamos y reservamos. En la misma sartén añadimos los ajos picaditos y las espinacas unos minutos, sacamos y reservamos. Añadimos si es necesario un poquito de aceite y asamos el jamón cortado en tacos. Mezclamos todo y en está ocasión lo hemos acompañado con espaguetis sin gluten.

ENSALADILLA DE BONITO

ENSALADILLAS 17 de febrero de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 papas, 1 bote de bonito en aceite de oliva de 230 gramos, 50 gramos de habichuelas tiernas, 3 huevos duros,  1 cucharada de perejil fresco picadito, 1 yema de huevo, pimienta, zumo de limón, unos 150 ml. de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:  pelamos las papas, las habichuelas y en poca agua con sal guisamos durante unos 15 minutos. Una vez frio cortamos en cuadritos pequeños. Batimos bien la yema con sal, pimienta y el zumo del limón. Sin dejar de batir vamos añadiendo el aceite poquito a poco hasta que  la mayonesa tenga la consistencia deseada. Mezclamos las papas, las habichuelas el perejil, los huevos, las aceitunas cortadas en rodajitas, el bonito, la mayonesa y dejamos en la nevera alrededor de una hora y servimos.

RAPE Y CHAMPIÑONES FRITOS

PESCADOS Y MARISCOS 14 de febrero de 2022 Comentarios: 2

INGREDIENTES: 1cola de rape, 6 champiñones, 1 huevo, 4 cucharadas de pan rallado, 1 pizca de pimienta blanca, 1 cucharadita de orégano, 1 de tomillo, 1 de sal, aceite de oliva suave para freir, 3 cucharadas de mayonesa y 1 de mostaza.

PREPARACIÓN: limpiamos los champiñones con servilleta de papel sin utilizar agua y reservamos. Ponemos en un plato hondo, el pan rallado, la sal, la pimienta, el tomillo, orégano y mezclamos. Batimos el huevo, pasamos el rape por huevo, por la mezcla que hemos hecho y freímos junto con los champiñones a los que le quitamos el pie que freímos también.