CREMA DE CHAYOTA Y OTRAS VERDURAS

CREMAS DE VERDURAS 10 de mayo de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 chayota, 1 trozo de calabaza, 1 zanahoria, 2 papas, 1 cebolla, 3 ajos y 1 cucharada de aceite de oliva.

PREPARACIÓN: sofreímos la cebolla y los ajos en una o dos cucharadas de aceite. Rehogamos con el sofrito el resto de los ingredientes a fuego vivo durante 2 minutos. Añadimos agua tibia (sin que llegue a cubrirlas pero casi), una cucharadita de sal, 1/2 de comino y 1/2 de cúrcuma y llevamos a ebullición. Mantenemos a fuego medio-bajo 25 minutos.

RECETA hecha y cedida por Sarai Hernández González

SOLOMILLO AL BRANDY CON PAPAS Y VERDURAS

CARNES Y AVES 6 de mayo de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 solomillo cortado en trocitos, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de brandy, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de tomillo seco y 6 .

PREPARACIÓN: sofreímos los ajos y la cebolla cortada a la juliana. Añadimos la zanahoria troceada, tapamos y dejamos a fuego lento. Mientras, freímos las papas en dados y reservamos. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen doramos a fuego alto el solomillo troceado, añadimos el laurel, la cúrcuma, el tomillo el brandy , la sal dos minutos apartamos.

CREMA DE CALABACÍN CON HUEVOS ESCALFADOS

CREMAS DE VERDURAS 3 de mayo de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 calabacín, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 2 papas, 1 cucharada de aceite de oliva, 50 gramos de salchichón, 2 huevos y sal al gusto.

PREPARACIÓN: Ponemos en un caldero, el aceite, los ajos enteros, el calabacín, la zanahoria y las papas troceados. Ponemos al fuego 2 minutos y añadimos agua que los cubra. Guisamos durante 20 minutos, apartamos y trituramos. Cortamos el salchichón en trocitos. Escalfamos los huevos (ponemos papel film en un cuenco pequeño, añadimos trocitos del salchichón, el huevo y cerramos con un nudo) y los cocemos en agua que los cubra durante 2 minutos. Emplatamos y servimos.

ENSALADA PAPÁ ANTONIO

ENSALADAS 30 de abril de 2022 Comentarios: 3

INGREDIENTES: 1 beterrada, 1 trozo de bubango, 1 zanahoria, 1 lechuga pequeña, 1 tomate, 3 cucharadas de mayonesa, 1 bote de lomos de atún de 220 grs., 2 huevos duro y el zumo de 1 limón.

PREPARACIÓN: cortamos la beterrada y el bubango en rodajas muy finas, rociamos con el zumo del limón y reservamos en un bol. Cortamos el tomate en gajos, la zanahoria en rodajas finas y los añadimos al bol donde tenemos la beterrada y el bubango. Completamos añadiendo el atún, los huevos en 4 partes y añadimos la mayonesa en el momento de servir.

TORTITAS DE MATALAHÚVA

DULCES Y POSTRES 28 de abril de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 cucharadas de harina, 1/2 vaso de leche, 2 cucharadas de anís liquido, 1 cucharadita de anís en grano, azúcar glass y aceite de oliva para freír.

.PREPARACIÓN: en un bol ponemos la leche tibia, añadimos la harina, el anís liquido, el anís en grano, mezclamos hasta conseguir una masa suave y homogénea. Con una cuchara vamos poniendo porciones pequeña en la sartén con el aceite caliente. Una vez fritas espolvoreamos con azúcar glass.

LENTEJAS COMPUESTAS CON BUBANGO

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 26 de abril de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: un cuarto kilo de lentejas, 3 dientes de ajos, 1 cebolla, 1 bubango pequeño, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de Brandy, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 hoja de laurel y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las lentejas en remojo mientras hacemos el sofrito con la cebolla, los ajos y el bubango. Ponemos en un caldero adecuado las lentejas, añadimos el sofrito, el laurel y cubrimos de agua. Guisamos a fuego medio hasta que estén, al momento de servir acompañamos con pan frito al que le hemos añadido cúrcuma.

PLÁTANO EMPANADO

DULCES Y POSTRES 23 de abril de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: 3 plátanos, 1 huevo, 3 cucharadas de harina de millo, 3 cucharadas de almendraas en láminas y 1/2 vaso de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: mezclamos la harina de millo con las láminas de almendras y mezclamos. Batimos el huevo, el plátano sin piel lo pasamos primero el huevo, rebozamos con la mezcla de harina y freímos. Acompañamos con una bola de helado o como en este caso con unos mini mulatos.

PURÉ DE VERDURAS

CREMAS DE VERDURAS 20 de abril de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 trozo de bubango, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 3 hojas de col cerrada, 3 papas, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de cúrcuma.

PREPARACIÓN: en un caldero ponemos el aceite, los ajos, la cebolla cortada en trozos y doramos; añadimos el resto de verduras cortadas en trozos, agregamos 2 vasos de agua y seguimos la cocción aproximadamente durante 30 minutos, apartamos, añadimos la cúrcuma, trituramos y el jamón troceado así como la hortelana y el geranio (ambos son comestibles) lo añadimos en el momento de servir

SOLOMILLO DE CERDO CON ENSALADA

CARNES Y AVES 17 de abril de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 solomillo, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 pimiento rojo, 1 lechuga, 1 pepino y 1 zanahoria.

PREPARACIÓN: cortamos la lechuga picadita, el pimiento, el pepino, la zanahoria, aderezamos con salsa de soja. En una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente ponemos la carne, vuelta y vuelta y servimos.

BACALAO CON CEBOLLA Y PIMIENTO VERDE

PESCADOS Y MARISCOS 14 de abril de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: 3 trozos de bacalao congelado al punto de sal, 1 cebolla blanca grande, 1 pimiento verde, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de azafrán y 2 cucharadas de Brandy.

PREPARACIÓN: el bacalao lo pasamos del congelador al frigorífico la noche anterior. Lo ponemos a escurrir media hora antes de comenzar a cocinar. El pimiento lo partimos por la mitad, lo asamos y reservamos. Hacemos un sofrito con la cebolla cortada en rodajas, añadimos el brandy, el bacalao, dejamos 2 minutos y damos la vuelta, mantenemos otros 2 minutos y apartamos. Añadimos el tomillo. Al momento de emplatar utilizamos el pimiento como recipiente del bacalao y ponemos el azafrán sobre la cebolla.