Recetas de cocina
INGREDIENTES: 2 yogur de piña-coco, 2 aguacates, 2 cucharadas de coco rallado, 1 cucharadita de azafrán, 1 cucharada de nueces, 1 cucharada de anacardos, 1 cucharada de pasas, 1 cucharada de pipas de girasol.
PREPARACIÓN: batimos los yogures con un tenedor suavemente, añadimos el aguacate utilizando un sacabolas y el resto de los ingredientes. En el momento de servir mezclamos y al final añadimos el azafrán.
INGREDIENTES: 2 pechugas cortadas muy finas, 4 lonchas de jamón serrano, 3 lonchas de panceta, 7 dátiles, aceite para freírlas, 1 cucharadita de sal, especias: 1 poquito de cardamomo rallado, 3 granos de pimienta negra rallada, 1 pizca de nuez moscada rallada.
PREPARACIÓN: En la carnicería hemos pedido que nos corten la pechuga en filetes finos. En cada uno de ellos vamos poniendo: panceta, 1 dátil abierto y enrollamos y atamos con hilo de cocina. En otro filete ponemos jamón serrano y dátil abierto, enrollamos y seguimos el procedimiento hasta completar todos los rollitos. Mezclamos las especias y la sal, las esparcimos en los rollitos antes de freírlos. En un caldero, ponemos el aceite y una vez caliente procedemos a freír los rollitos.
INGREDIENTES: 200 gramos de salmón, 1 tomate,1 cebolla, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de sal y soja.
PREPARACIÓN: ponemos el aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos el salmón, doramos en 2 minutos, damos la vuelta y ponemos la sal, otros 2 minutos más de asado, comprobamos que esté en su punto y apartamos, cortamos el tomate en rodajas finas, pelamos y cortamos la cebolla en rodajas y servimos al momento con la soja.
INGREDIENTES: 1/2 kilo de lentejas de Lanzarote, 750 gramos de costillas de cochino frescas, 1 cebolla blanca tierna, 1 trozo de puerro, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, agua, la necesaria y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el aceite y cuando esté caliente añadimos las costillas y asamos; cuando estén agregamos el diente de ajo, la cebolla y el puerro en trozos y las lentejas que ya hemos lavado y dejado 35 minutos en remojo. Añadimos agua que las cubra y empezamos la cocción a fuego medio; una vez que hierva bajamos a fuego suave y guisamos por 1 hora aproximadamente, si es necesario añadimos agua tibia.
INGREDIENTES: 1 vaso de arvejas (frescas) 1 zanahoria, 2 papas, 3 huevos para cocinar, 6 huevos para batir, 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen, 1 pizca de nuez moscada rallada y 1 pizca de pimienta negra y sal al gusto.
PREPARACIÓN: guisamos las papas y las escachamos, cortamos en rodajas fina la zanahoria, hacemos 3 huevos duros. Batimos los huevos y añadimos las papas, la zanahoria, los guisantes, la sal, la nuez moscada, la pimienta negra y mezclamos. Ponemos en la sartén el aceite y cuando esté caliente agregamos todos los ingredientes que hemos mezclado y cuando ya la tortilla esté para darle la vuelta, agregamos los huevos duros previamente pelados y cortados en rodajas. Damos la vuelta y… después de unos minutos podremos disfrutar de esta estupenda tortilla.
INGREDIENTES: 4 lonchas de jamón York, 4 lonchas de queso, 2 cucharadas de mermelada de arándanos.
PREPARACIÓN: cortamos el queso en lonchas finas y ponemos encima del jamón, enrollamos y acompañamos con la mermelada.
INGREDIENTES: 2 tomates de ensalada, 1 pepino, 1 pimiento verde, 1 cebolla, el zumo de 1 limón, sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN: lavamos y cortamos todos los ingredientes en trozos pequeños y ponemos en un cuenco adecuado, sazonamos y en el momento de servir ponemos unas hojas de menta picaditas.
INGREDIENTES: 1 beterrada, 3 huevos duros, 1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoas, un racimo de uvas (pequeño) 1 manzana 1 lechuga pequeña, un trozo de queso de cabra tierno, 20 physalis, aceite de oliva virgen y vinagre de manzana.
PREPARACIÓN: en un bol vamos poniendo, la lechuga troceada, la beterrada lavada y rallada, la manzana cortada en trocitos, el queso cortado, los huevos, los physalis, las uvas y al momento de servir aderezamos con el vinagre y el aceite.
INGREDIENTES: 1 conejo troceado,1/2 vaso de aceite de oliva, 3 cucharadas de harina sin gluten, 2 cucharadas de Brandy, 1 vaso de vino tinto, 1/2 vaso de agua, 2 zanahorias, 2 peras, sal y 3 tiras de chocolate negro.
PREPARACIÓN: pasamos el conejo por la harina, ponemos en un caldero plano alto el aceite y cuando esté caliente, lo freímos, añadimos las zanahorias cortadas, el Brandy, (Subimos el fuego para quemar el alcohol) añadimos el vino, las peras enteras peladas, la sal y guisamos durante 40 minutos a fuego suave, 5 minutos antes de apartar añadimos el chocolate rallado.
INGREDIENTES: 1 remolacha, 3 papas, 2 dientes de ajo, 1 cebolla blanca pequeña,1 zanahoria, 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal.
PREPARACIÓN: en un caldero adecuado sofreímos en el aceite la cebolla y los ajos troceados. Añadimos las papas y la zanahoria troceadas y agua, la justa para que casi las cubra. Llevamos a ebullición y luego guisamos 30 minutos a fuego medio-bajo. Ahora les quitamos las hebras a las hojas de la remolacha y las troceamos. Las incorporamos, troceadas y quitada las hebra, y la sal 12 minutos más de cocción apartamos y trituramos.
La cocina de Meg 
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