TORTITAS DE PLÁTANO SIN GLUTEN

DULCES Y POSTRES 13 de junio de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 plátanos, 2 cucharadas de uvas pasas, 50 gramos de harina sin gluten, 1 huevo, 1/2 cucharadita de levadura royal, 2 cucharadas de leche entera, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN:  batimos los huevos. Incorporamos la leche, la harina, la levadura, los plátanos escachados y las uvas pasas cortadas en trocitos. Mezclamos. Con una cuchara vamos cogiendo pequeñas cantidades de la masa y las vamos friendo con aceite que las cubra. Cuando estén doradas por ambos lados, las sacamos y ponemos sobre papel absorbente.

SALPICÓN DE SALMÓN

PESCADOS Y MARISCOS 11 de junio de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 filetes de salmón, 1/2 cebolla roja, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento amarillo, 1/2 trozo de pepino, 1 cucharada de perejil picadito, vinagre de vino y aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: picamos los pimientos, la cebolla, el pepino, el perejil y reservamos. En una sartén ponemos 1 cucharadita de aceite de oliva y asamos el salmón troceado en tacos un minuto por cada lado; apartamos y cuando esté frio lo mezclamos con el resto de ingredientes. Aliñamos con el aceite y el vinagre .

Receta basada en una idea de Fernando Sosa vecino de Guamasa, Tenerife, España.

BACALAO GUISADO CON GAMBÓN ASADO

PESCADOS Y MARISCOS 10 de junio de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 lomos de bacalao desalado, 12 gambones, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 3 dientes de ajo, una cucharada de aceite para el bacalao y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano el aceite y cuando esté caliente añadimos los gambones, ponemos un poco de sal al darle la vuelta y asamos durante 1 minuto por cada lado En otro caldero guisamos el bacalao, (ponemos en un caldero la cucharada de aceite, el bacalao, tapamos y ponemos a fuego suave durante 7 minutos. Comprobamos que esté guisado y apartamos.

POLLO CON ESPECIAS

CARNES Y AVES 7 de junio de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 pollo troceado, 1/2 vaso de aceite, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de curry, 1 manojo de perejil, 3 cucharadas de Brandy, 2 cebollas blancas de temporada, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos el pollo en maceración, con el aceite y las especias y dejamos toda la noche. Utilizamos un caldero alto para evitar salpicaduras. Al momento de freírlo ponemos la sal; una vez frito añadimos el Brandy, el perejil picadito y seguimos guisando durante 20 minutos.

ENSALADA DE FRUTAS

ENSALADAS 4 de junio de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 aguacates, 2 tomates, 1 manzana, 1 pera, 1 kiwi, 1 lata mediana de aceitunas rellenas de anchoas, el zumo de 2 limones, 100 gramos de arándanos y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: pelamos los tomates, los kiwis, la manzana, la pera y los aguacates y rociamos con el zumo de limón. A continuación, ponemos en un cuenco todos los ingredientes junto con las aceitunas y los arándanos y al momento de servir aderezamos con el aceite.

ESPAGUETIS CON SALMÓN

ARROZ Y PASTA 1 de junio de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 150 gramos de espaguetis, 300 gramos de salmón, 1 cebolla, 1/2 puerro, 100 gramos de queso curado, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PREPARACIÓN: para la pasta, seguimos las instrucciones del envase y guisamos con abundante agua y un poquito de sal. Cortamos el salmón en tiras pequeñas y ponemos en una sartén un fisquito de aceite. Vuelta y vuelta y reservamos. En otro sartén, ponemos el aceite, la cebolla cortada a la juliana y el puerro en tiras, y pochamos. Agregamos a los espaguetis, previamente escurridos, junto con el salmón. Al momento de servir, añadimos el queso rallado al gusto.

SALTEADO DE ESPINACAS CON SOLOMILLO

CARNES Y AVES 30 de mayo de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 manojo de espinacas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen,1 pizca de pimienta negra molida, 2 cucharadas de nueces, 2 cucharadas de pasas, 2 cucharadas de almendras, solomillo y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en una sartén un poco de aceite, añadimos los frutos secos, las espinacas y salteamos. mientras, en otra sartén ponemos el resto de aceite y asamos el solomillo salpimentándolo al darle la vuelta. En el momento de emplatar añadimos unas almendras laminadas y opcionalmente una flor de geranio.

ENSALADILLA DE PAPA Y BATATA

ENSALADILLAS 27 de mayo de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 batata, 4 papas,1 cebolla roja, 1 lata de aceitunas verdes, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento amarillo, 1 zanahoria, 3 huevos duros, 1 lata de atún en aceite de oliva y mayonesa.

PREPARACIÓN: guisamos la batata y las papas y cuando estén, escurrimos el agua, las pelamos y escachamos con un tenedor. Las pasamos a un bol, añadimos la zanahoria rallada y la cebolla, los pimientos, las aceitunas, los huevos duros en trocitos muy pequeños, también añadimos el atún desmenuzado con su aceite. Agregamos la mayonesa al gusto y mezclamos. Recomendable mantener en la nevera un par de horas antes de servir.

Receta hecha y cedida por Nayra Hernández González.

POTAJE DE JUDIAS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 25 de mayo de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 vaso de judías pardas, (ponemos en remojo toda la noche) 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 trozo de bubango, 100 gramos de habichuelas tiernas, 3 papas grandes y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos la noche anterior las judías de remojo, hacemos un sofrito, ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla troceado y los ajos enteros, apartamos y añadimos las judías quitando el agua, el bubango, las habichuelas, las papas troceadas el agua que las cubra y guisamos por 40 minutos una vez que hierva a fuego lento.

CHERNE GUISADO CON ACELGAS

PESCADOS Y MARISCOS 22 de mayo de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 trozos de cherne salado, 3 hojas de acelga, agua para guisarlo, papas azucenas, una cucharadita de azafrán y mayonesa.

PREPARACIÓN: desalamos el cherne 24 horas antes cambiando varias veces el agua (4). Ponemos agua en un caldero plano y cuando esté tibia añadimos el pescado enrollado cada trozo con una acelga a la que hemos quitado previamente la hebra. Guisamos durante 20 minutos, apartamos y servimos con papas azucenas guisadas. Acompañamos con mayonesa a la que le hemos añadido el azafrán.

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